中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“大米糕”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：大米200g，
辅料：：牛奶180g，白糖40g，奶粉20g，低粉20g，酵母4g，葡萄干适量，
大米糕的做法步骤：
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶，打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉，20克奶粉
5.加4克酵母，加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可，如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
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红枣大米糕
食材明细：
主料：：大米500g，红枣适量，
辅料：：发酵粉5g，白糖50g，
红枣大米糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。
3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。
4.料理机打碎成米浆。
5.打好的米浆加上糖，酵母。
6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。
7.容器刷上油。
8.发好的米浆全部倒进去。
9.再在表面撒上去核的红枣。
10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。
11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。
小贴士：
1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。
牛奶大米糕
食材明细：
主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，
辅料：：糖30克，盐2克，
牛奶大米糕的做法步骤：
1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。
2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。
3.搅拌均匀，没颗粒。
4.锅内先烧水，碗刷一层油。
5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。
6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！
7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。
8.出炉凉一下。
9.切块。
10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。
小贴士：
可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家互粉！
杂粮大米糕
食材明细：
主料：：大米粉100g，蛋清3个，牛奶140g，白糖25g，
辅料：：亚麻籽10g，白芝麻10g，黑芝麻10g，
杂粮大米糕的做法步骤：
1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4.搅拌均匀。
5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
小贴士：
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。
陕南小吃——大米糕
食材明细：
主料：：大米200克，小米50克，
辅料：：奶粉25克，泡打粉1克，发酵粉2克，
陕南小吃——大米糕的做法步骤：
1.食材：大米、小米。
2.把大米和小米放碗里用水浸泡4小时（如果头一天浸泡会更好）。
3.浸泡好的米放入料理机打成米浆。
4.打好的米浆过筛。
5.过筛的米浆放入大碗中，加入发酵粉、泡打粉和奶粉搅拌均匀。
6.将搅拌好的米糊蒙上保鲜膜，放温暖处进行发酵(我放在暖气片上，这样快些）。
7.发酵好的米浆。
8.再次搅拌排气。
9.米浆倒入平盘中（8分满），上面撒上自己喜欢的果仁。
10.大火蒸25分钟（蒸制时间以米浆多少来定）。
11.待稍凉后脱膜拿出。
12.开动吧。
南瓜大米糕的做法
白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱，不仅软糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝，这个方子将食材做了相应调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成孩子们口中的美食，赶紧一起试试吧！大米糕的传统做法加入了白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的南瓜，口感也会更加丰富，白嫩的外表也变得金灿灿，看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽。
材料：
南瓜100g，大米粉100g，清水60g，温水20g，酵母2g，，
南瓜大米糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜洗净去皮去瓤切小块。
步骤2，倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。
步骤3，准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。
步骤4，把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。
步骤5，加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
步骤6，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。
步骤7，装填入模具中，8分满。如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。
步骤8，冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
步骤9，关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。
步骤10，喷香的南瓜大米糕就做好啦~
步骤11，一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。
感谢您阅读“97美食网”的《大米糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米糕专题，希望您能喜欢！
