牛奶大米糕

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供牛奶大米糕，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：大米粉120克，鸡蛋1只，紫薯粉5克，牛奶280克，

辅料：：糖30克，盐2克，

牛奶大米糕的做法步骤：

1.大米粉分2份，每份60克。有一份里面多加5克紫薯粉。 柚子妈叨叨：没有现成大米粉的，直接用料理机打。 紫薯粉是紫薯烘干再打粉的，有不会的柚子妈可以单独出菜谱。

2.两份分别加15克糖，1克盐，140克牛奶。

3.搅拌均匀，没颗粒。

4.锅内先烧水，碗刷一层油。

5.先舀一勺原味米糊倒进去底铺满，大火蒸8分钟。

6.开盖看表面凝结了再倒一层紫薯米糊，大火蒸8分钟。 柚子妈叨叨：揭盖之前，先倒半碗冷水进去，以防烫手！

7.一层一层蒸熟，每层量多少自己决定。最后一层将一个鸡蛋打散，平铺表面，再蒸8分钟就可以啦。

8.出炉凉一下。

9.切块。

10.下面2层混色了，蒸了5分钟还没凝结就倒了下一层导致的。

小贴士：

可以在米糊里加点蔬菜活在一起蒸，营养更充沛。
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家互粉！

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发酵大米糕

这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。

发酵大米糕

原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝

发酵大米糕的做法

1.大米打粉过筛。

2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。

3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。

4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。

5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。

网站小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

红枣大米糕

食材明细：

主料：：大米500g，红枣适量，

辅料：：发酵粉5g，白糖50g，

红枣大米糕的做法步骤：

1.准备的原料。

2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。

3.泡好的大米重新换上清水，清水的量把大米漫过就可以。

4.料理机打碎成米浆。

5.打好的米浆加上糖，酵母。

6.拌均，发酵，表面有大的气泡产生就可以。

7.容器刷上油。

8.发好的米浆全部倒进去。

9.再在表面撒上去核的红枣。

10.水烧开，将米糕放入中火蒸四十分钟左右。

11.放凉脱模，切块，冷藏后更好吃。

小贴士：

1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器，容易脱模。

杂粮大米糕

食材明细：

主料：：大米粉100g，蛋清3个，牛奶140g，白糖25g，

辅料：：亚麻籽10g，白芝麻10g，黑芝麻10g，

杂粮大米糕的做法步骤：

1.芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。

2.大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。

3.蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。

4.搅拌均匀。

5.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。

6.蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。

7. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。

8.将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。

9.蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。

10.米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

小贴士：

看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。

相信《牛奶大米糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了糯米糕专题，希望您能喜欢！