中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆沫”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：小米50克，玉米碴15克，适量，
辅料：：花椒适量，盐适量，
豆沫的做法步骤：
1.小米和玉米碴2：1再加几颗花椒。
2.放入豆浆机，选米糊或五谷豆浆。
3.打好后加少许盐。
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豆沫球
豆沫球是我们的方言叫法，其实就是用豆面做的菜团子。
过去粮食少的时候，煮妇们想方设法把各种蔬菜甚至野菜拌入少量的粗粮粉蒸熟当做主食充饥。
按现代的养生学来分析，黄豆的营养价值最丰富，另外这种料理方式少盐低脂，而且采用了蒸制这种最科学的烹饪方式。所以这种美食符合健康理念，最值得推广。
但现在的孩子们很少有喜欢吃菜团子的了，他们从小就习惯了重口味，习惯了复杂的口味，习惯了各种香料和调味品泡制出来的食物带给他们的最直接的感官刺激，所以对这种看似淡而无味、实则需要慢慢去品味的质朴食物缺乏关注和热情。
我是35岁以后才开始真正接受豆沫球的，发展到现在，偶尔馋了又没时间做的情况下，就去超市热食区买几个。晚上吃，早晨吃，一次吃两个，外加一碗粥，连着吃几顿也不够。
特别是最近这段时间，好多人的胃口和身体还处于节后的恢复调理期，多吃点低脂少盐的健康食品菜团子，自然是再好不过。
菜团子所用面粉和蔬菜的种类可以自选。我们这里习惯用黄豆粉和和各种绿叶蔬菜。也可以在里面少量添加玉米面。
蔬菜嘛，萝卜叶子、小白菜、苦菊、苦菜等等都可以。
我这次用的是在小市场上买来的新鲜的粗跟野生荠菜。
荠菜一棵棵已经择得很干净，回家洗洗就可以用了，8元一斤。卖菜的阿姨告诉我说，打点萝卜丝，再配上点荠菜做豆沫，好吃得没法说。
我回家立马如法炮制。其实完全用荠菜自然是更好，这不是现在荠菜少，嫌贵舍不得嘛，萝卜才一块钱一斤，贤惠的煮妇要学会精打细算过日子。
嘿嘿，这也是卖菜的阿姨教会我的。这也是我爱去小市场买菜的一个重要原因。
那里不仅有来自乡间的最新鲜的绿色蔬菜，还有来自民间的最古老生活法则。
用春天的荠菜料理出的古早味豆沫球
原料：绿萝卜、野生荠菜、大豆粉、葱姜
豆沫球的做法
1、萝卜洗净，打成丝；
2、萝卜丝入开水中焯烫至软，捞出马上浸凉，攥干备用；
3、荠菜摘洗干净，切碎即可；
4、葱姜切末；
6、萝卜丝、荠菜和葱姜末混合，添加少量盐和味精（可以省略）拌匀；
7、添加适量的豆面粉拌匀，让所有的菜都能裹上一层薄薄的粉就可以；
8、菜和粉拌匀握成球状，入锅蒸熟蒸透即可。
美食小提示
1、粉的量不能太多也不能太少，掌握每根蔬菜上都被裹上一层薄薄的粉状，不堆积为准；
2、黄豆粉的颗粒粗一点口感更好，也可以用豆浆渣，泡过的黄豆用石磨推出的豆泊为最佳；
3、蔬菜的种类可以随自己的喜好选择，握成团子的一般需要提前把菜焯烫下；如果拌好以后直接入锅蒸制的，蔬菜可以不烫；
4、具体蒸制时间要看菜团子的大小来定。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
长寿菜～庄户豆沫
食材明细：
主料：：青菜1把，豆子面1勺，
辅料：：盐1匙，
长寿菜～庄户豆沫的做法步骤：
1.青菜洗净，我用的是昨天傍晚采摘的萝卜缨子，这里的青菜可以是百草之王苦菜、荠菜、菠菜、白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、茄子、榆钱花，槐花和其它野菜。
2.过水绰。
3.绰水后过一遍凉水去涩，切碎。
4.锅中倒凉水没过青菜。
5.把豆面洒在菜上，不要翻动，直接开火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨制而成。
6.煮至水快干了，放盐，然后翻炒，喜欢稀豆沫的可以多留点水，我直接把水炒干。
7.豆沫菜是山东最原始的鲁菜，食用以后能增强食欲，清瘀去火，长期食用可延年益寿。
8.午饭，主食鲜肉萝卜缨子蒸包，天然无添加，算命的说了，活到138岁的时候还有一个坎?
小贴士：
萝卜叶具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。
肉沫四季豆
食材明细：
主料：：四季豆500g，瘦肉100g，
辅料：：红辣椒2个，蒜5g，姜5g，
配料：：生抽5g，香麻油2g，味精2g，盐5g，
肉沫四季豆的做法步骤：
1.将四季豆筋摘掉，用冷水浸泡10分钟（以确保农药残留），随后切成小段，沥干水份。
2.将红辣椒、蒜、生姜清洗干净切成丁。
3.生肉清洗干净，切成肉沫。加入些许盐、生粉搅拌均匀腌制5分钟。
5.炒锅内留少许油下入姜沫、蒜沫炒出香味，下肉沫，翻炒约2分钟至肉变色，加入生抽、红辣椒丁继续翻炒一分钟。
6.倒入四季豆翻炒3分钟加入配料盐、味精、香麻油，出锅即可。
7.哇哈哈，刚出锅还冒热气呢~
小贴士：
四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。烹调不当会引起中毒，所以务必要将四季豆油炸进行高温加热。O(∩_∩)O
#春食野菜香#豆沫(1)
食材明细：
主料：：小米100g，胡萝卜半个，粉条10g，马兰头100g，
辅料：：熟花生适量，五香粉1g，盐2g，黄豆适量，
#春食野菜香#豆沫的做法步骤：
1.为了早上起来快速做好，我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐，可以下午煮这些。
2.睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3.早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆，我是省事加了五香粉，用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4.锅中加水，放适量盐，先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5.把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了，忘记拍了，后面又特别加入了些马兰头
6.马兰头洗净
7.汤煮熟了放入马兰头
8.煮半分钟即可
9.最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10.吃的时候淋上点芝麻酱，开动吧
小贴士：
青菜可以根据自己喜欢添加，菠菜、小白菜等等都可以
河南五香豆沫(1)
食材明细：
主料：：小米100g，粉条50g，薄豆腐丝50g，红萝卜150g一根，菠菜50g根据自己喜好，多少均可，黄豆50g，花生80g，清水2000g，
辅料：：固体高汤10g，十三香4g，盐10g，碱面4g，酱油2g，鸡精5g，
河南五香豆沫的做法步骤：
1.小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2.花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3.菠菜切成5厘米的段备用。
4.红萝卜刮成丝。
5.薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6.粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7.打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8.加入粉条。
9.加入煮好的花生、黄豆。
10.豆腐丝。
11.放入十三香及固体高汤。
12.放入萝卜丝。
13.调入食盐。
14.加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15.加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16.调入几滴老抽，不能过多。
17.放入菠菜。
18.放入鸡精，即可出锅。
19.大功告成，配上油条美味上桌。
小贴士：
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏，多一克则过，少一克则不香，另外要说一下，我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面，多做一倍放多少，上面有数据自己算去吧，还有最好是用不粘锅省不少事。
感谢您阅读“97美食网”的《豆沫》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题，希望您能喜欢！
