食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上腊味豆皮(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个，
辅料：：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根，
配料：：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙，
腊味豆皮的做法步骤：
1.糯米提前泡好，洗净、沥水。
2.糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3.蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4.全部切成细粒备用。
5.锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6.加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7.面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8.煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9.蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10.糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11.做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小贴士：
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
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豆皮寿司(1)
食材明细：
稻米200克，油皮200克，猪肉松50克，黑芝麻30克，花生仁(生)10克，白砂糖10克，白醋5克
豆皮寿司的做法步骤：
1. 米煮熟成米饭，盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆皮（油皮）用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷成竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段，即可盛出；
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
腊味蟹味菇烩炸豆皮
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，豆皮适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量，香油适量，醋适量，
腊味蟹味菇烩炸豆皮的做法步骤：
1.蟹味菇洗净，豆皮粗一点的条。腊肉切片。
2.炒锅加水，烧开。将蟹味菇焯一下。捞出过凉备用。
3.锅底留少量油，放入腊肉煸炒。
4.锅底留少量油，放入腊肉煸炒。
5.锅底留少量油，放入腊肉煸炒。
6.加盐，鸡精，生抽调味，水淀粉勾芡。出锅淋上香油。
7.成品。
豆皮蔬菜卷(1)
食材明细：
主料：：豆皮适量，肉馅适量，
辅料：：芹菜适量，肉适量，葱适量，
配料：：花椒适量，盐适量，鸡精适量，
豆皮蔬菜卷的做法步骤：
1.将芹菜，肉馅，葱在一起搅拌，加盐，鸡精，拌匀（操作与拌饺子馅一样）
2.锦州豆皮裁成长方形，将肉馅放在长方形一个角，卷起（不能太松，否则最后不好切，不容易成型）
3.将卷好的豆皮放入碟中，在入锅等水开后蒸约6~8分钟即可（肉馅需要时间略长）
4.蒸熟后将豆皮卷横切！摆盘即可！
豆皮炒白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜500克，豆皮一张，猪肉片适量，
辅料：：花生油2勺，干辣椒3个，花椒少许，葱末少许，姜末少许，蚝油一勺，酱油一勺，盐少许，
豆皮炒白菜的做法步骤：
1.白菜清洗干净
2.去掉根部
3.白菜切条
4.豆皮，清洗干净
5.豆皮切条
6.葱姜切好
7.猪肉切片
8.锅内放油烧热，放入花椒.干辣椒炒香
9.葱姜炒香
10.放入肉片翻炒，断生
11.放入耗油
12.放入酱油
13.烧2分钟
14.到入白菜豆皮
15.翻炒均匀
16.盖上锅盖，烧3分钟
17.放盐调味，翻炒2分钟
18.豆皮白菜就做好了
19.装盘
20.清淡美味
豆皮香肠卷(1)
食材明细：
主料：：豆腐皮200克，
辅料：：香肠两根，黄瓜一条，韭菜150克，
配料：：番茄酱3茶匙，生抽1茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉2茶匙，
豆皮香肠卷的做法步骤：
1.将豆腐皮洗净，切成四方块。
2.香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。
3.黄瓜一条洗净擦成丝。
4.将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。
5.用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6.整齐摆在盘里。
7.锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。
8.另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9.将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士：
也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好！
豆皮荠菜包(1)
食材明细：
主料：：油豆皮3张，荠菜200g，猪绞肉100g，
辅料：：白胡椒粉2g，生抽10ml，白砂糖5g，黄酒10ml，盐2g，芝麻香油5ml，鸡汤300ml，香葱碎5g，
豆皮荠菜包的做法步骤：
1.荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2.猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3.将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4.取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5.将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
武汉牛肉豆皮(1)
食材明细：
主料：：豆皮两份，牛肉250g，
辅料：：香菇若干，鲁干子2块，卤料一包，鲜笋适量，糯米75g，绿豆150g，大米300g，面粉少许，鸡蛋2个，猪油适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，绍兴酒适量，盐适量，胡椒适量，
武汉牛肉豆皮的做法步骤：
1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。
牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上。
第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆。
2.将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉。
3.糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。
4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料。
尝味道，可以再适量加生抽和盐。
加些胡椒起锅。
5.我用的28cm直径的不粘锅。
加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮。
等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮。
等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面。
6.先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚。
再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足。
最后撒些葱。
将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上。
撒些胡椒和葱。
7.拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃。
就可以上桌了。
香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮！
小贴士：
1.大米绿豆浆里一开始就不要给太多水，不然太稀了就成不了面皮了。要不就得给太多面，就不算“豆”皮了。
2.牛肉、干子、香菇如何卤，按个人口味自己调配或者买已调配好的卤料。也可以按自己喜欢再加些其他的材料在里边。
3.大米绿豆浆先摊出来的皮比较软，但是一旦把蛋摊上了，就结实了，可以翻面了。
4.武汉街边的豆皮不会这么讲究。馅里少肉多素。一口大锅，摊好大一块，够好多份。自己做的比较实在，肉多，一个豆皮一个蛋，更过瘾。
5.材料的多少也看是怎么做的。所以不用完全照着我给的数值来。
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