蜜汁梅肉荷叶饭

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“蜜汁梅肉荷叶饭”，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：糯米一碗，

辅料：：黄甜椒半个，红甜椒半个，青豆适量，香菇适量，蜜汁梅肉适量，

蜜汁梅肉荷叶饭的做法步骤：

1.制作荷叶饭的所有材料。

2.荷叶用清水泡软备用。

3.泡好的荷叶用清水洗净，放到开水里煮一会儿，直到荷叶变得很软时候捞出来。

4.糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。

5.青豆放开水里炒烫一会儿。

6.把红黄甜椒和香菇切成小块备用。

7.把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。

8.泡好的糯米放到篓筐中控净水分。

9.先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。

10.再往米里加入适量的生抽拌匀。

11.再加入适量的耗油拌匀。

12.把拌好的蔬菜放到米里。

13.把糯米和蔬菜充分拌均匀。

14.把洗干净的荷叶铺到锅里。

15.先在荷叶的上面铺上一层米。

16.然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。

17.最后在肉的上面再铺上一层糯米。

18.把荷叶四周拢起包裹严实，用马连草捆严实。

19.电饭煲调到蹄筋/豆类档位，直到蒸好自动断开。

20.蒸好自动排气后打开锅。

21.把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。

22.蒸好的荷叶饭，又香又糯。

23.把糯米饭拌匀，肉肉就露出来了！(*^__^*) 嘻嘻……

24.先来一块梅肉尝尝吧!好香的！

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清香荷叶饭

食材明细：

主料：：米饭一碗，荷叶一张，

辅料：：火腿50克，玉米粒40克，豌豆粒30克，虾仁30克，

配料：：生抽适量，油适量，

清香荷叶饭的做法步骤：

1.新鲜荷叶洗净，放入开水锅中焯3分钟左右，变软后捞出。

2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。

3.虾仁放入锅中，焯一下捞出。

4.火腿切小块备用。

5.米饭中放适量油，倒入适量生抽，拌匀。

6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁，拌匀。

7.荷叶放到一个盆中，放入拌好的米饭。

8.将荷叶的周边包起来，呈包袱状即可，放入蒸锅。

9.大火蒸20分钟即可。

小贴士：

火腿可以换成腊肉，味道也很好~~

荷叶鸡饭

武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。

最近邻居送了我们一些干贝，今天加了一些到饭饭中去吧。

跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭

原料：荷叶1张，鸡翅460克（10只），大米200克。

配菜：洋葱130克，青椒56克（1个），干贝30克，香菇125克（8个），胡萝卜115克（小1个），土豆180克（1个），新鲜莲子，毛豆。

腌料：料酒、生抽、老抽少量，芝麻油，花椒粉，盐。

调味：蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺（剁碎），生抽，盐，花椒粉，糖

装饰：小葱

荷叶鸡饭的做法

1、大米用清水浸泡1小时。

2、干贝用清水浸泡20分钟。

3、鸡翅切块，放上腌料。

4、搅匀，腌制1小时。

5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。

6、配菜切成丁。

7、配菜切成丁。

8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。

9、泡好的大米滤干水分。

10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。

11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。

12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。

13、将炒好的原料铺在荷叶里。

14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。

荷叶鸡饭做法小贴士

1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。

2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。

3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。

4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。

网站小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用

饭遭殃之------梅菜焖肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉450克，梅菜350克，

辅料：：葱3棵，姜3片，

配料：：八角1个，干辣椒2个，冰糖10克，盐一勺，生抽一勺，香醋几滴，生粉一勺，

饭遭殃之------梅菜焖肉的做法步骤：

1.梅菜买回来用水泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的

2.五花肉洗干净，切成小块

3.把五花肉焯一下水，嫌麻烦的也可以不用这一步

4.准备好葱、姜、八角、干辣椒、冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶

5.开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化

6.煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了，别煮过火了，糊了就不好了

7.倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到两面金黄即可，把有煸出后倒出来，不然一会很多油，太腻

8.倒入葱白、姜、八角、干辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均匀

9.倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀，加少许盐

10.炒匀后就可以装盘准备蒸

11.上锅蒸1.5小时，蒸到肉软烂才好吃。也可以放高压锅压1小时

12.蒸好后，把碗反扣到盘子里，倒出里面的水勾芡，让色泽更亮

小贴士：

1、那个炒糖色要很耐心，最好把冰糖敲碎一点，让他溶得快一点。我是失败了一次从新再做才行的。

2、为了让肉达到软糯的特点，放压力锅压一个小时也行的

3、放几滴香醋是为了让肉没那么腻

荷叶饼夹梅菜烧肉

食材明细：

主料：：梅菜100g，五花肉400g，面粉400g，酵母粉4g，

辅料：：葱15g，姜5g，蒜5g，八角2粒，五香粉3g，酱油10ml，美极鲜10ml，白砂糖15g，盐3g，花生油25ml，清水600ml，

荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤：

1.五花肉切块。

2.梅菜洗净泡软备用。

3.姜切片，葱切段。

4.热锅下油，放入五花肉。

5.翻炒至出油。

6.再加入姜片和蒜瓣炒出香味。

7.再加入葱段炒香。

8.再加酱油炒香。

9.最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。

10.盖盖转小火炖40分钟。

11.再加入梅菜。

12.炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。

13.面粉加酵母粉，清水揉成面团。

14.盖上保鲜膜在温暖处醒发。

15.醒发好的面团。

16.取出排气，揉上劲。

17.下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。

18.对折。

19.用面刀压上三道。

20.做好的荷叶饼。

21.用同样的方法做成剩下的荷叶饼，放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。

22.将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。

小贴士：

1，梅菜一定要洗干净。

2，五花肉最好用带皮的。

杏梅肉

食材明细：

猪肉(瘦)250克，杏干100克，金糕25克，糖桂花5克，白砂糖30克

杏梅肉的做法步骤：

1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用；

2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；

3. 将熟肉切成杏核一样大的丁；

4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；

5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。

小贴士：

瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。

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