“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“蚝油豆皮(1)”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：豆皮适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，姜粉适量，胡椒粉适量
蚝油豆皮的做法步骤：
1，豆腐皮改刀焯水，淋水备用
2，将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
3，蚝油
4，辣鲜露
5，取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
6，下淋过水的豆皮。
7，加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
8，将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
9，加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
10，中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
11，调入蚝油拌均匀。
12，可以根据口味儿进行二次调味。
13，最后倒入辣鲜露，出锅即可。
小贴士：
１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
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葱香豆皮(1)
食材明细：
油炸豆皮4片，萝卜干1/4杯，红萝卜片1/4杯，葱段1/2杯，辣椒片1/4杯，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1/2小匙
葱香豆皮的做法步骤：
1.)将每一块油炸豆皮切成6长条，萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
2.)将所有调味料拌匀，和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用。
2020蚝油韭菜炒豆皮怎么做好吃
蚝油韭菜炒豆皮
豆皮也叫千张，这是一道非常喜欢吃的一种豆制品的家常菜，由于简单好做 又不费时间 ，在我家的出镜率极高 ，也由于老公特爱吃韭菜，老公每次无市场必须买把韭菜，（老公
食材配方
主料：
豆皮
200g韭菜
200g红辣椒
30g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
3g鸡精
1g做法 共10个步骤
1.食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒
2.韭菜洗净，沥干水分 ，切段
3.豆皮洗洗切条，红辣椒切丝
4.热锅凉油，加豆皮
5.红辣椒
6.韭菜翻炒均匀
7.加鸡精
8.盐快速翻炒均匀
9.加蚝油
10.翻炒均匀出锅
蚝油甜豆牛肉
食材明细：
牛里脊200g，甜豆荚250g，生抽2茶匙10ml，干淀粉1茶匙5g，料酒1茶匙5ml，蚝油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，油3汤匙45ml
蚝油甜豆牛肉的做法步骤：
1、甜豆荚择去老筋，洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出，沥干水分。
2、牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅入油，待油烧至七成热时，放入牛肉片滑炒至八成熟，之后放入甜豆荚，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
豆皮春卷
食材明细：
主料：腐衣皮一大张，韭菜少许，梅条肉一块
辅料：美极鲜适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，甜面酱少许
豆皮春卷的做法步骤：
1，梅条肉切粗丝，用所有调料腌拌15分钟。
2，腐衣皮切成小正方形，韭菜洗净且寸段，少许面粉调成面浆。
3，炒锅到油滑炒肉丝，变色后捞出备用。
4，取一张腐衣皮放上肉丝，再放上一些韭菜。
5，轻轻卷起，接口的地方抹上一些面浆，把接口粘牢。
6，依次全部包好，锅中倒油加热到6成热，放入春卷炸至金黄。
7，出锅放入厨房吸油纸上，吸取一些油份，就开吃啦！
腊味豆皮
食材明细：
主料：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个
辅料：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根
配料：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙
腊味豆皮的做法步骤：
1，糯米提前泡好，洗净、沥水。
2，糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3，蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4，全部切成细粒备用。
5，锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6，加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7，面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8，煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9，蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10，糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11，做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小贴士：
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
炒豆皮
食材明细：
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
炒豆皮的做法步骤：
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！
凉拌豆皮
食材明细：
豆皮１张，蒜头 １个，麻油适量，黄瓜１根，红辣椒适量，盐适量
凉拌豆皮的做法步骤：
第1步豆皮泡水至软，备用；将豆皮切成细长条；
第2步蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉；起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟；
第3步黄瓜洗净去皮；刨成细丝；
第4步将豆麻，黄瓜丝．盐．蒜蓉拌匀；淋上麻油
第5步装盘
豆皮青椒
食材明细：
主料：豆腐皮2张，猪里脊肉适量
辅料：青辣椒半个，西红柿半个，葱适量，姜适量
配料：生抽1小勺，盐适量，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，鸡精少许
豆皮青椒的做法步骤：
1，猪里脊肉切细条，放1小茶匙盐、1勺料酒、2茶匙淀粉，抓匀，腌制10分钟以上。
2，热锅上油，倒入腌好的里脊肉丝，大火，快速翻炒至肉变色，盛出，备用。
3，两张豆腐皮，切条；青辣椒半个，切段；西红柿半个，切片。
4，另起油锅，爆香葱姜碎，将西红柿片放入，炒出茄汁。
5，将豆皮、青椒倒入，翻炒均匀。
6，加入炒好的里脊丝。
7，加1小勺生抽同，调色。
8，加适量的盐。
9，加少许鸡精调味，快炒两分钟，即可出锅。
武汉豆皮
食材明细：
主料：糯米适量，鸡蛋适量，香菇适量，猪肉适量，榨菜适量，胡萝卜适量
辅料：盐适量，油适量，酱油适量
武汉豆皮的做法步骤：
1，将糯米洗净浸泡1夜。
2，蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。
3，将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
4，锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。
5，等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。
6，将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。
7，1份和刚炒好的浇头拌匀。
8，准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。
9，将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
10，饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。
11，等面糊凝固后，倒入蛋液。
12，等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。
13，均匀地铺上糯米饭。
14，再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可。
15，切块装盘。
菊花豆皮
食材明细：
豆皮150克适量，胡萝卜适量适量，色拉油适量，生菜两片，糖适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，熟黑芝麻少许
菊花豆皮的做法步骤：
第1步豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片。胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出。
第2步豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状。原锅留少许汁水，加糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可。
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