食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编陆续为大家整理了滋补——糯米酒饭，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：糯米250g，黄酒190g，
辅料：：五花肉50g，黑枣4颗，
配料：：红糖适量，
滋补——糯米酒饭的做法步骤：
1.把糯米洗净沥干，五花肉切丁，黑枣洗净备用。
2.把黄酒倒入糯米的碗中，浸泡1小时。
3.把糯米和五花肉均匀的装入两个碗中分层码好。
4.剩下的酒也均匀的分倒两个碗中，最后摆上黑枣
5.放入蒸锅蒸30分钟，直至熟透。拌入红糖就可以吃了。
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老家糯米酒
食材明细：
酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋)，糯米1000克(用清水洗净，净泡1-2小时)。
老家糯米酒的做法步骤：
1。将洗净泡好的糯米隔水蒸熟
2。将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒
3。控出降温的糯米水分80%——判别：无明显水迹
4。将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用
5。将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实
6。将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面
7。封好容器，并用保温材料包好
8。24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了
糯米酒的吃法
将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后
1。放凉即可食用
2。打进一个搅拌好的鸡蛋热吃
自制湖南糯米酒
食材明细：
主料：：糯米2斤，老家酒曲1粒，凉开水适量，
自制湖南糯米酒的做法步骤：
1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。天热时中间要多换几次水，以免坏掉。
2.泡好的米冲洗二遍，用手捻可以碾碎就行了。将米沥干水，装入细眼筛碗中（如没这种碗，或蒸屉内铺一层蒸笼布）。
3.整个直接放在电压锅2寸以上位置（电压锅底装上刚煮开的水），蒸半小时，如不是电压锅要蒸1小时。
4.蒸好的米，倒入一个干净无油的带盖的盆里打散并晾凉（广东天热，我是全晾凉了。如果是冬天，妈妈是把倒入米的盆，放在棉被上，让面温度保热，上面不加盖，手摸不烫手（约30℃）即可）。
5.备好一大碗凉开水和家乡带来的酒曲。
6.用一中碗凉开水（夏天是凉开水，冬天是温水加凉开水混合），放一粒酒药，捏碎于水中，充分搅拌均匀。
7.混合好的酒水，倒入蒸好的糯米中。
8.两手（洗净晾干手）堆糯米于一起，并双手各搓散均匀多次。
9.将米抹平，于中心处挖1个园洞，手指大小即可。
10.小洞中再加入少许酒曲水。
11.盖上盖子
12.因天热，我用薄毛巾裹上，晚上冷时再包几层（母亲说米酒和人一样，人穿多少衣服，它也用多少衣服包住。一般，冬天用棉被包；夏天时不用包，1天就成功）。注意：在醪糟做好之前，尽量不要再搬动。
13.二天后，酒香飘飘。
14.看看，好多酒水出来了！可以放冰箱保存了。
小贴士：
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。除了包保温材料外，也可采用最简单的方法来保温，如用热水袋装入热水后贴着容器放好，再用保温材料将容器与热水袋一起包住。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
米酒做好没有很多‘汤’，怎么办？用热水浇一下就好，既可以杀死曲菌减缓发酵，又可以出更多的‘汤’。浇过热水后盖上盖子放凉，再吃时保证米酒还是甜甜的。
感谢您阅读“97美食网”的《滋补——糯米酒饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题，希望您能喜欢！
