食材明细:
主料::糯藕2节,糯米适量,
辅料::红枣6颗,干桂花少许,干竹叶3片,牙签N根,筷子1根,
配料::白糖一袋,清水适量,
红枣桂花糯米藕的做法步骤:
1.糯米洗净倒入足量的清水泡发3个小时备用
2.选择糯藕洗净去掉一头当盖子
3.将泡好的糯米用筷子灌入藕孔中(8分满)
4.把灌好糯米的藕扣上刚刚切下的藕盖用牙签固定,压力锅底铺上竹叶放入白糖、红枣、干桂花、加固后的藕加清水稍稍没过藕即可。(因为我用的是电压力锅没有传统的压力锅气力大所以要加压2次才可)
5.待加压2次的压力锅放气后将藕、汤汁一起倒入平底锅中收汁,开中小火用汤勺不断的将糖汁浇在藕上(不时反动小心糊锅),待汤汁粘稠后即可关火。
6.待藕冷却后去掉牙签用刀切片(切好后要向后抽出刀不要往上抽,不然会把藕孔中的糯米带出哦)放盘备用
7.将锅中的汤汁淋在切好的藕片上即可!
食材明细:
主料::莲藕两根(900克),干红枣80克,莲子60克,糯米200克,
辅料::红糖50克,冰糖30克,
红枣莲子糯米藕的做法步骤:
1.准备食材。
2.准备食材(莲藕两根)
3.糯米泡5-6个小时后,沥干。
4.红枣切口,为了煮的时候,更好地把红枣的味道和营养释放出来。
5.莲藕用刮片刮干净。
6.刮好的莲藕待用。
7.莲子最好也泡上2个小时,所有食材都处理好了。
8.莲藕从头上切下5厘米左右。
9.把饼干膜放在藕孔上面,然后,放入糯米,糯米很快就掉到藕孔里了。
10.放糯米的时候,一边放,一边用筷子轻轻往下捅。
11.糯米都装好了,如果有剩米,也可以往盖子上放一些。
12.盖子盖好后,用牙签四周都固定好。
13.莲藕放到锅里后,水最好多放一点,然后,放入,红枣,红糖,冰糖。
14.锅开后,小火煮40分钟,再放入莲子,因为莲子已经提前泡了,放早了,就会煮烂了。
15.再煮20-30分钟后,汤汁剩的不多了,就可以关火了。
16.关火后,最好,再泡上4-5个小时,晾凉后放入冰箱,再切片,口感会更好吃。
17.成品图。
小贴士:
丝巾温馨提示:做糯米藕选藕最重要,最好选扁藕,不要选圆藕,扁偶吃起来软糯,圆藕吃起来较脆。
食材明细:
主料::糯米100g,藕一节,
辅料::红糖100g,红枣适量,清水适量,
红糖红枣糯米藕的做法步骤:
1.糯米洗净;
2.藕洗净去皮,两头各切下一块约1CM厚度的藕片备用;
3.把糯米一点一点的装进藕节的洞洞里,可以用筷子一点点的塞进去,要小心一点,别使劲,糯米不用事先泡,直接装就好,不用装的特别瓷实,煮的时候会涨起来的;装好米以后把之前切下来的藕片放回去,可以稍微错开点,这样煮住糯米别出来,用牙签固定好;
4.准备好红糖和红枣;
5.把藕放进电高压锅里,再放进红糖、红枣、清水;水要把藕没住;
6.高压锅压30分钟;结束后不用开盖,焖几个小时,我是晚上做的,焖过夜,第二天早上开盖的;
7.打开盖,糯米藕已经好了;
8.捞出,去掉两头,切片装盘就可以了,如果有糖桂花可以撒点糖桂花放在上面更好;
9.切片装盘,再浇一点红糖汁,如果有糖桂花可以撒点糖桂花,这样一个简单又美味,很受欢迎也很能拿得出手的宴客菜就OK了。
小贴士:
红糖的量可以自行调节,用红糖除了可以增添糯米藕的甜味外,还可以增加颜色,这样煮出来的藕发红;
煮糯米藕可以用普通汤锅来煮,但高压锅比较省时省力,煮完以后断电,泡在汤汁里几个小时,这样糯米藕列软烂可口;
一湖的莲藕还要采摘5个月的时间,300个职业挖藕人,每天从日出延续到日落,在中国遍布淡水湖的大省,这样场面年年上演。当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以大红枣,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、香气浓郁的特点而著称。
材料:
莲藕2节,糯米160克,红枣1杯,冰糖50克,
红枣糯米藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米和红枣肉填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
步骤2,藕眼里都放入糯米和红枣后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
步骤3,把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入冰糖和红枣。大火煮开,转文火煮到糯米和藕软烂。
食材明细:
主料::藕一个,
辅料::红枣十颗,糯米适量,
配料::天福桂花茶李适量,冰糖适量,蜂蜜适量,
【糯米藕+红枣李子茶】的做法步骤:
1.准备材料,糯米提前浸泡一小时。
2.切下头尾,其实切一边就行了,我切忘记了。
3.藕刨皮,灌入糯米,边用筷子捅紧。
4.稍微留一点空间做后期的膨胀,不然会爆的很厉害,用牙签固定好。
5.不要用铁锅,藕会发黑的,砂锅中加适量水,下入藕,冰糖,红枣。
6.大火煮开后转小火一个半小时左右,出锅后稍微晾凉就可以切片,淋上蜂蜜即可。
食材明细:
主料::藕4节,糯米适量,红枣适量,红糖适量,
辅料::冰糖2块,
红枣红糖糯米藕的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,提前浸泡几小时,我泡了一晚上。
2.将藕洗净,有些藕的孔里面会有泥,我用筷子捅一下,再用水一冲,效果还不错。然后用刀将藕的一头切下。
3.将泡好的糯米塞入藕孔中。
4.用筷子使劲捅,塞一点捅一下,使其塞紧。
5.一定要塞满,塞结实。
6.将切下的小段,也用同样的方法塞上糯米。
7.准备好竹签,将藕重新拼接起来,一定要固定住,以免煮的过程中脱落,里面的糯米会漏出。
8.准备好辅材。
9.将藕和所有材料一起放入锅中,加入慢慢地一锅水,生个炉子,炖起……
10.妈妈特地买的炉子,晚上开始炖,闷了一晚上,早晨起来还很烫的。真的很好吃。
小贴士:
以前奶奶做的时候总是会放一些碱,但家里没有,所以就没放了。放了碱的话藕会煮得比较酥烂,口感会更好,颜色也会更好看。
塞糯米的时候一定要塞紧才好吃,多用筷子或差不多样子的工具捅结实些。
又到一年吃藕的季节,经常去餐厅点这道菜,自己试着做做,味道很不错!
材料:
莲藕2节,红枣10颗,红糖适量,冰糖适量,糯米100克,干桂花或桂花蜜适量,
红枣桂花糯米藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用水浸泡1-2小时;
步骤2,莲藕洗净去皮,用刀将一边的顶端切下;
步骤3,将糯米装入藕的小孔中,一边装一边用筷子向下压,不用压得很紧,因为在煮的过程中糯米会膨胀;
步骤4,糯米装好后将盖子按原样盖上,插入牙签固定。(注意盖子里不用装糯米);
步骤5,在电饭锅里加入刚好满过藕的水、红枣、红糖(适量),也可以用其它锅煮,电饭锅先蒸煮功能1小时30分;
步骤6,再加入冰糖、桂花煮1小时30分,用筷子试下藕软了没,最后剩下一点浓稠的汤汁就好了,不过这个还是要看买的藕,如果没软就再多煮一会儿;
步骤7,把藕从锅里取出切片,上面淋点锅内的汤汁,就可以开动咯!
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