食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了发醪糟，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：酒曲子适量，白水适量，
发醪糟的做法步骤：
1.准备好需要的材料
2.新鲜的糯米洗干净后就可以放到蒸笼里面蒸熟
3.可以用勺子去搅拌，然后再均匀地蒸一下
4.蒸好的糯米放在密封的盒子中冷却备用
5.最后在小碗中加入酒曲，然后舀入糯米填平容器，最后直接戳一个小孔，放置三天左右即可使用！密封哦！
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醪糟汤
食材明细：
主料：：酒酿200克，
辅料：：鸡蛋一个，枸杞约20颗，
醪糟汤的做法步骤：
1.鸡蛋打散成蛋液；枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿。
2.净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟。
3.水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。
青瓜醪糟
食材明细：
主料：：醪糟半袋，青瓜半个，
辅料：：清水200ml，
青瓜醪糟的做法步骤：
1.半个青瓜，就是那半个胖黄瓜。先切掉黄瓜皮。
2.去皮的青瓜切丁。
3.糟糕！木有拍醪糟的图片，那时候木有想做醪糟的日志呢。那就只能写出来了。
醪糟倒入锅中，加水200ml。这是老饕的一人量。
4.煮开醪糟，放入青瓜丁。煮2-3分钟就好了。
5.吃饭先喝汤，苗条又健康。呵呵，真的假的不知道，但是今天吃菜炒饭，很干，是一定要喝汤的了。
6.开饭啦！吃口菜炒饭，喝口清爽的青瓜醪糟，美滴狠昵（佟湘玉陕西方言）
小贴士：
醪糟（láo，zāo）醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。
成分
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。
在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。 南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。
醪糟南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：醪糟适量，
配料：：冰糖适量，豆粉适量，枸杞适量，
醪糟南瓜的做法步骤：
1.准备南瓜。
2.切掉表皮。
3.摆盘。
4.在蒸锅里蒸熟，用筷子能够轻易扎得动就行。
5.小锅里加水，放入冰糖，小火熬化。
6.加入枸杞和醪糟，稍煮，以水淀粉上芡。
7.最后淋在南瓜上面，成啦。上班族很适合哦，又管饱又不发胖。
自制醪糟
食材明细：
主料：：糯米800g，
辅料：：酒曲2g，
自制醪糟的做法步骤：
1.准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。
2.把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。
3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。
4.准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。
6.和匀的糯米。
7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。
8.把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。
9.第一天发酵的成果。
10.再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。
11.在北方屋子里有暖气，第二天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。
12.如果室内温度不够的话，则需要多发酵几天，发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。
13.醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。
小贴士：
1、蒸锅和发酵醪糟的容器一定要清洗干净，不能有任何的油污；
2、晾凉的糯米和温开水都以不烫手为宜，不能太烫，太凉也不好；
3、一定要让酒曲均匀的附着在每粒糯米上，不能有起团的糯米；
4、做好的糯米要放在冰箱里，否则太高的温度会让醪糟再次发酵而影响口感。
醪糟牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，醪糟一瓶，阿胶一片，
辅料：：老抽适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
醪糟牛肉的做法步骤：
1.牛肉过水，去除血沫。捞出备用
2.葱姜切片，阿胶用刀背砸碎，醪糟控出汁水备用
3.热锅加油，放八角煸香，放葱姜及牛肉，煸炒
4.加生抽，老抽上色
5.倒入醪糟汁(宽点，不够可以加啤酒)，开锅加入阿胶
6.炖一小时左右，收汁出锅即可
醪糟西米露
食材明细：
主料：：小西米适量，
辅料：：猕猴桃适量，
配料：：醪糟适量，白砂糖适量，
醪糟西米露的做法步骤：
1.所需主材料：小西米·醪糟·猕猴桃。
2.锅里放水，放入醪糟煮开。
3.醪糟开后放入西米煮十分钟左右，直到西米成透明色。
4.猕猴桃去皮切碎放碗里用勺子捣成泥。
5.等西米煮好后放入猕猴桃泥和白糖烧开即可盛出。
小贴士：
煮西米的时候火不能太大 一定要边煮边搅拌 这款甜品很适合一家老少食用 营养丰富 酸甜可口
枸杞醪糟
食材明细：
主料：：醪糟3勺，枸杞1勺，
辅料：：红糖1块，
枸杞醪糟的做法步骤：
1.锅中放一碗水，放一块红糖。
2.待水烧开，放三勺醪糟。
3.煮开后，放一勺枸杞，煮一分钟关火。
4.枸杞醪糟就做好了。
5.枸杞醪糟。
醪糟烤肉
前一阵看日剧《料理仙姬》，看到他们用日式醪糟腌肉烤，据说味道特别。姐就想试试，第一次是用大排烤，感觉瘦肉太干，而且电视剧是放炭炉上烤，我只能用烤箱，不是很适合用这种急火灼烤的方式。于是，改成了肉串。第一天腌制好，结果阿霏霏和粑粑都病倒了，在家休了一天。回家发现，给他们俩准备的午饭都没动。烤肉也不得不延迟，没想到在米酒里浸泡了3天的味道还不错。用白味增调了一个汁水蘸着吃，肥瘦相间的肉，一咬满口汁，好吃极了。
醪糟烤肉
原料：酒酿1小碗，猪大排3块或者五花肉250克，白味增1大勺，玉米淀粉2克，盐1克，生抽1小勺
醪糟烤肉的做法
1、猪大排或者五花肉切成块（猪大排要选边上有肥膘的那种，把肥膘也切成块），用酒酿过滤出的米酒和盐浸泡24-48小时。
2、烤箱预热230度，上火。
3、用竹签将肉串起来，必须肥瘦相间，烤出来的肉才好吃。
4、待预热好以后，改200度，将肉串放在烤盘里，放在最上层，每一面烤5-7分钟左右，将4面都烤成金黄色。
5、将腌制肉的米酒倒入小奶锅里，加入1小勺生抽、1大勺白味增调匀，煮滚，加入玉米淀粉调制的湿淀粉勾芡，做成味增沙司，趁热蘸食。
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
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