食材明细:
主料::糯米300克,咸蛋黄10颗,精肉50克,
辅料::老抽半勺,生抽1勺,白糖1勺,生姜适量,葱适量,
咸蛋黄糯米烧麦的做法步骤:
1.准备的原料。
2.糯米清洗干净,加清水浸泡20小时以上。
3.泡好的糯米可以用手指捻开就可以,上锅蒸熟。
4.面粉加清水,少许的盐和成絮状。
5.揉成光滑的面团待用,盖上保鲜膜。
6.葱花,姜沫,肉末准备好,咸蛋黄切成两半。
7.热锅凉油,煸炒姜,葱出香味。
8.加入肉沫。
9.划炒变色,关火。
10.加入糯米饭,老抽,生抽,白糖。
11.搅拌均匀。
12.醒好的 面团擀成拨片,再压出圆形的烧麦皮。
13.包入适量的糯米馅,半颗咸蛋黄。
14.收口包起来。
15.蒸笼垫上油纸,放上包好的 烧麦,大火烧开再继续10分钟就可以。
16.咸蛋黄糯米烧麦就做好了。
小贴士:
1.天气较热,浸泡糯米需要放冰箱冷藏。
2.蒸笼上垫油纸,蒸好 的烧麦不粘蒸笼。
材料:
咸蛋黄5,猪肉末200g,糯米(先浸泡3个小时)100g,土豆(大)1个,胡萝卜1/5根,姜少许,葱花少许,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,酱油少许,料酒少许,油少许,,
咸蛋糯米球的做法的做法步骤:
步骤1,葱花、姜切末跟肉末拌匀。土豆去皮切丁或是蒸熟压碎都行。
步骤2,糯米捞出来、甩掉水,倒入一个盘子。肉末、土豆、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、油、倒在一起,调味、拌匀,放15分钟入味。
步骤3,咸蛋黄切成两块,这样就可以做十个。肉末做皮,里面裹着蛋黄,搓成圆状。
步骤4,外成上成糯米
步骤5,放入蒸盘,撒上一点葱花、胡萝卜丁放在上面,蒸25分钟就好了。
步骤6,上菜了^^
食材明细:
主料::糯米650克,咸蛋黄6个,腊肉135克,
辅料::生抽适量,竹盐适量,
腊肉咸蛋黄糯米粽的做法步骤:
1.食材:糯米(已淘洗)、咸蛋黄、腊肉
2.粽叶
3.在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
4.加适量的竹盐。
5.调味拌匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入一些拌好的糯米。
7.随后,搁入腊肉和咸蛋黄。
8.接着,再搁入一些拌好的糯米。
9.根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
10.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
11.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子,盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
12.最后,开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶,可以吃吃了。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::黄豆芽适量,香肠肉或火腿肉适量(或火腿肉),香菇适量,五花肉适量,葱段适量,豆干丝适量,
配料::味精,盐,料酒适量,
咸蛋黄杂菜炒糯米饭的做法步骤:
1.准备咸蛋黄四五个,香菇泡发,豆干丝,黄豆芽,葱段一段,糯米泡两三个小时提前
2.五花肉切小片,其他所有材料都切丁备用,豆芽水开烫熟
3.糯米泡两三个小时后,电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4.炒锅加热入适量油,可多加点油,糯米好炒点,放入五花肉煸炒一会
5.放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6.下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7.放入咸蛋黄,边翻炒边用铲子压下
8.放入豆芽翻炒,豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9.最后放入糯米,继续翻炒均匀
10.最后放入糯米,继续翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入少量盐,味精,一点点料酒提香,最后出锅
12.好嘞,自己边做边拍的所以没有那么好看哦,味道还是可以的,原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的,因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃,味道到现在还留恋着,所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13.我们苍南那边做这个糯米饭炒好后,还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟,这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味,那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的,加上青蟹那个味道更好,有主食又有海鲜青菜啊,办酒席少不了的一道菜哦
食材明细:
主料::鸭蛋10个,
辅料::盐适量,白酒适量,
咸蛋的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸭蛋洗干净,凉干水
3.拿一个干净无水的碗把盐放进去
4.拿一干净碗把酒倒里面,把鸭蛋放进去泡20秒
5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈
6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好
7.全部包好后拿去晒太阳,晒2个小时就可以了,这是咸蛋出油的关键,晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了
食材明细:
主料::猪肉400克,糯米100克,咸蛋黄适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蛋清适量,胡萝卜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
最给力的大力丸--糯米咸蛋黄肉丸的做法步骤:
1.将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎,香菇洗净切碎、糯米浸泡2小时。
2.肉馅中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。
3.顺着一个方向搅拌均匀。
4.盘中放入胡萝卜片,取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来,外边裹上糯米团圆。
5.将每个都做好,放入盘中。
6.锅里加足量水烧开,放入肉丸大火蒸40分钟。
7.出锅加香菜点缀,即可享用。
8.切开一个,看中间的蛋黄很诱人吧。
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