食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：米粉适量，大骨汤适量，酸黄瓜适量，酸辣椒适量，辣椒油适量，葱花适量，蒜瓣适量，
辅料：：盐适量，香菇老抽适量，食用油适量，
开胃酸辣酸黄瓜骨汤米粉的做法步骤：
1.从老坛里拿出酸黄瓜、酸辣椒。
2.将食材改刀。
3.米粉用温水泡发。
4.热锅冷油，放入蒜末，酸辣椒，酸黄瓜。
5.放盐，炒匀。
6.放辣椒油，香菇老抽，炒匀即可。
7.将热好的大骨汤倒入配好的碗里，另煎一个荷包蛋。
8.沸水煮软米粉。
9.将煮软的米粉夹入大骨汤碗里。
10.放上炒好的酸黄瓜，荷包蛋，撒点葱花，拌匀即可。
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开胃酸辣鱼头汤
食材明细：
主料：：鲢鱼头1个，
辅料：：东北酸白菜1包，西红柿1个，五花肉片50克，大葱片适量，大姜片适量，野山椒适量，香菜末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，
开胃酸辣鱼头汤的做法步骤：
1.大鱼头一个刮净鱼鳞，扣净鱼鳃洗干净；
2.把大鱼头从腹部一劈两半
3.把西红柿切圈、酸白菜切细丝
4.野山椒切莫，葱姜切片待用
5.把切好的酸菜丝用开水飞一遍，控干水分
6.锅内加入花生油，放入肉片干煸一下，出油后再加入葱姜和野山椒爆香；
7.把分开的大鱼头入锅稍微煎一下
8.把锅内加入清水和酸菜，大火炖约二十分钟左右，至汤色发白即可。
9.汤内加入西红柿，盐、鸡精和白醋调好口味。最后出锅前加入香菜末即可。
小贴士：
坐这道菜1、关键就是五花肉的加入和煸香，对最终菜的口味起着不可或缺的影响力。2、酸白菜和野山椒对汤的酸辣程度起着关键效果。
开胃酸辣凉面
食材明细：
主料：：面条100克，
辅料：：培根1块，鸡蛋1个，黄瓜适量，
配料：：番茄酱适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，蒜末适量，小米辣适量，葱花适量，辣椒油适量，
开胃酸辣凉面的做法步骤：
1.准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2.把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3.把培根放蒸锅蒸熟
4.锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5.煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6.凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7.将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小贴士：
1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等
2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲
快速做开胃酸辣汤
食材明细：
主料：：豆皮8块，红椒一个，烤肠2根，鸡蛋一个，木耳适量，蘑菇适量，香菇适量，香菜适量，青椒一个，
辅料：：盐适量，醋适量，香油适量，老抽适量，白胡椒适量，水淀粉适量，
快速做开胃酸辣汤的做法步骤：
1.菜备好。
2.切丝。
3.鸡蛋倒些香油打散，水淀粉备好。
4.下入木耳，香菇。
5.下入蘑菇。
6.下入辣椒煮一会。
7.入烤肠再煮会。
8.倒入盐，老抽，白胡椒调味，再把水淀粉倒进去。
9.打入鸡蛋，搅拌下煮熟，倒进香菜，关火，再倒入醋，香油调味。
10.成品。
11.成品。
开胃酸辣薯粉丝
食材明细：
主料：：红薯粉丝1把，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，香芹2棵，
配料：：生姜一块，油适量，黑胡椒粉2茶匙，盐适量，香醋3茶匙，
开胃酸辣薯粉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.西红柿洗净、切块；火腿切块；鸡蛋磕于碗中备用。
3.生姜洗净、切丝；香芹洗净、切段。
4.红薯粉丝入开水中，煮发。
5.锅中油热，爆姜丝。
6.下入西红柿，炒出汁。
7.下火腿，炒匀。
8.倒入香芹段，加入盐炒匀。
9.加入适量冷水，煮开。
10.下入薯粉，煮开。
11.加入黑胡椒粉，调好味。
12.加入香醋，煮开即可离火。
开胃酸辣西瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜半个，
辅料：：红辣椒5个，葱6克，蒜头2瓣，黑木耳6克，醋适量，青辣椒2个，
开胃酸辣西瓜皮的做法步骤：
1.先准备好辅材
2.木耳要提前泡发
3.西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
4.用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
5.翻过来将外面一层硬的青衣削去
6.将西瓜皮切成薄片
7.撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
8.将其他辅材切好备用
9.热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
10.倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
11.翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
12.撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
13.酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
小贴士：
因为西瓜皮本就腌渍过，所以炒的时候可以不放盐，如果腌渍的时候盐放的的少的话，要在炒的时候再加少许盐调味。
开胃酸汤鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，大西红柿2个，螺丝辣椒1个，
辅料：：大蒜数瓣，香葱5棵，自制泡姜1块，油少许，盐适量，酱油少许，
开胃酸汤鱼的做法步骤：
1.草鱼刮鳞去腮去内脏，里外清洗干净；
2.草鱼放在案板上，头部下方1公分处切一刀，尾巴处可以多留一些，要想鱼不腥，咱们要去掉它的腥线；
3.用手轻拍鱼身，在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色，用手揪住它往外拉，这就是让鱼特别腥的一个部位，把它去掉，鱼肉鱼汤就很香了；同样，身体另一边也有一条；
4.将鱼头鱼尾切掉，沿着背部，将鱼肉贴着骨头片下来；
5.将鱼皮朝下，鱼肉朝上，第一刀接到鱼皮处但不要切断，第二刀切断，这样两片一打开，鱼肉就显得很大了，鱼肉可以切得厚一点，进锅后吃起来才更柔软；
6.鱼肉中会有一些小刺，把鱼肉用凉水清洗几遍，鱼刺在煮的时候会自动脱落到汤底，即使入口也不扎人的；可以在水中泡几分钟，鱼肉呈现晶莹剔透状；
7.西红柿切小丁，越小越好，吃起来有少许的颗粒状，但汤汁还特别浓稠，不建议用料理机打成糊糊，那种的会充满空气，煮的时候满锅都是泡沫，而且还极其影响口感，别问我为什么知道呵；
8.辣椒切块，大蒜一瓣切3块，香葱切段，泡姜切片；
9.这时可将鱼肉捞出，尽可能打开片，入锅时能展开；
10.炒锅中倒少许油，将西红柿倒进锅中翻炒变软出汤，再把大蒜瓣和泡姜片一同丢进汤中；
11.待西红柿煮得很浓稠时，倒入适量的热水，盖盖子煮开，转小火，保持微沸状态，用筷子夹起鱼片，放在汤中；
12.待全部鱼片都放进汤中后，开大火，刚一沸腾就关火，因为鱼片不厚，很容易熟，而且用余热也能继续加热；
13.将辣椒块和香葱段入锅中，轻轻混合一下即可出锅。
14.开胃酸汤鱼，开胃好吃！
小贴士：
1. 鱼片不要切得太薄，最好能再裹一层淀粉浆入锅，鱼肉会完整而且滑嫩；
2. 鱼肉中会有小刺，经过水洗及煮后，鱼刺会脱落在锅底，所以不用担心被扎了。
骨汤米粉
食材明细：
主料：：骨汤适量，米粉适量，
辅料：：娃娃菜适量，胡萝卜适量，香肠适量，香菇适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
骨汤米粉的做法步骤：
2.娃娃菜切段，胡萝卜切丝，香菇切块，香肠切丁，葱切葱末
3.油锅热，下葱末
4.加入胡萝卜丝，香菇，香肠丁爆炒，
5.加入高骨汤
6.汤开后，加入米粉
7.加入适量盐，鸡精
自制酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜600克，盐4克，
辅料：：白醋250克，细砂糖40克，盐3克，蒜辫2瓣，花椒1/2勺，香叶2片，红辣椒一个，高度白酒少许，
自制酸黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2.黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4.小锅座火上烧开，放凉；
5.腌渍好的黄瓜控掉水分；
6.黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7.三天左右变成这样，可以食用。
小贴士：
每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
开胃酸辣大白菜的做法
春节过后是不是看见肉类就是不想吃了，吃的太清淡觉得没有胃口，那么吃素也能开胃，就来一道酸辣太白菜，让你胃口大开，排除节后吃饭综合征。加入洋葱，减低胆固醇。开胃健康简单的美食。
材料：
大白菜500克，洋葱50克，红辣椒30克，姜丝5克，盐适量，油适量，陈醋适量，，
开胃酸辣大白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大白菜一个；（选择小些的，约500克）
步骤2，把大白菜一片一片摘下；
步骤3，大白菜切好，浸泡五分钟；
步骤4，大白菜捞出，洌干水；
步骤5，切好红辣椒；
步骤6，切好姜丝；
步骤7，热锅，倒油，放入洋葱末、辣椒、姜，一起爆炒；
步骤8，加入大白菜爆炒；
步骤9，加盐、陈醋；
步骤10，转为小火，煮开即可；
步骤11，装盘，酸溜溜，开胃出锅
开胃酸辣西瓜皮的做法
说到西瓜，就会想到那诱人的红红的甜甜的瓜瓤，很多人吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉，实际上西瓜皮的功效与作用多到你想不到，既可食用亦可药用。煮汤、爆炒等都可以。尤其属爆炒酸辣西瓜皮最开胃下饭，别再扔西瓜皮喽，那么好的宝贝弃之多可惜，快来和果子学起来吧。
材料：
西瓜半个，红辣椒5个，葱6克，蒜头2瓣，黑木耳6克，醋适量，青辣椒2个，，
开胃酸辣西瓜皮的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好辅材
步骤2，木耳要提前泡发
步骤3，西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
步骤4，用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
步骤5，翻过来将外面一层硬的青衣削去
步骤6，将西瓜皮切成薄片
步骤7，撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
步骤8，将其他辅材切好备用
步骤9，热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
步骤10，倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
步骤11，翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
步骤12，撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
步骤13，酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
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