中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的红烧焖面，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：土豆2个，面条1斤，鸡腿肉2份，金针菇50g，玉米1个，
辅料：：胡萝卜适量，鱿鱼1条，虾仁100g，葱花适量，
红烧焖面的做法步骤：
1.鸡肉加盐焯水
2.玉米切段
3.土豆切块
4.准备虾仁
5.鱿鱼切花刀
6.金针磨切碎
7.鸡腿肉焯水，玉米切段，金针磨切碎。先红烧鸡肉加酱油白糖翻炒，再加入土豆玉米翻炒，放上色酱油南德料酒孜然粉，加入开水放金针磨碎，炖熟后再放鱿鱼和虾仁，盛出3碗汤备用，下面条，放备用汤出锅，跟上次焖面基本是一样的，口味区别就是上次是咸鲜这次是甜口
8.重点是加开水后放冰糖，这样提味，成品油亮
9.快出锅后拌入葱花
10.用容易熟的面条，要不吸汤汁，糊底
11.出锅后用白芝麻和胡萝卜丝点缀
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焖面－豆角脊骨焖面
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：
1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。
2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；
3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士：
１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。
２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。
４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！
【坝上】铁锅焖面(红烧肉版)
食材明细：
主料：：猪肉350g，豆角400g，土豆2个，鲜面条500g，
辅料：：葱适量，八角2个，橘皮1块，白芷1块，花椒粒8粒，姜适量，蒜适量，
【坝上】铁锅焖面(红烧肉版)的做法步骤：
1.猪肉最好是五花肉切1.5厘米见方的长条。
2.冷水入锅煮沸。
3.捞出清洗干净。
4.豆角折断清洗干净，放在沸水里焯水五分钟。
5.准备好调料和葱姜蒜。
6.锅里放少量油。
7.油热放入肉和调料。大火扁炒出油。
8.把扁出来的油倒出去，加入少量红糖和冰糖继续扁炒。
9.上色后加入清水。
10.水开后五分钟加入豆角继续小火慢炖。
11.豆角煮十分钟左右加入切好的土豆。
12.汤煮到没过食材时加入面条。
13.煮到没汤后关火慢慢翻拌。
14.加入葱蒜。
15.拌均匀就可以啦！
16.美美的吃上一碗吧！
小贴士：
加点酱油上色更好看，也好吃，我看糖色很深了，忘了加了。
营养焖面
食材明细：
主料：：五花肉半斤，豆角八两，西红柿三个，黄瓜一根，细面八两（两人份），
辅料：：香菜二两，
配料：：八角适量，油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，酒适量，醋适量，
营养焖面的做法步骤：
1.肉片切小片，提前用酱油、酒、五香粉腌制。
2.煸香八角，有葱姜当然放上更好。将稍肥点的肉和肉皮先放进去炒一会，这样不油腻又好吃，再把腌好的瘦肉放进去煸炒。
3.将豆角、西红柿加入，放适量盐炒一下，继续炖。
4.豆角也差不多熟了，就倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
5.黄瓜削皮切细丝、香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
6.豆角差不多也熟了，倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
7.黄瓜削皮切细丝，香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
小贴士：
1.面、肉、豆角、西红柿、黄瓜是不是主食与荤素搭配，营养非常均衡呀。
2.一定要放西红柿，这样不用加水就有了汤汁，而且入味、美观。
3.黄瓜丝、香菜在出锅前拌上，那种清香与爽口，你试试就知道了。
4.如果喜欢吃蒜泥，不防加上一些，看见老公吃的那叫一个香啊。
焖面（卤面）
食材明细：
主料：：面条一斤，
辅料：：五花肉三两，西红柿一个，豆角半斤，姜蒜适量，
配料：：生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，淀粉一茶匙，白胡椒粉适量，白糖一茶匙，鸡粉一茶匙，食用油适量，
焖面（卤面）的做法步骤：
1.将面条置于盆内。
2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
3.用筷子搅拌均匀备用。
4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
11.加入西红柿块儿翻炒。
12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小贴士：
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
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