食材明细:
主料::生辣椒1000公克,蒜4ー6个,姜100公克,
辅料::盐30ー40公克,米酒适量(或白酒),
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:
1.生辣椒 。
2.蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
3.生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
5.姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
7.步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。
食材明细:
主料::蓝莓240公克,
辅料::樱桃利口酒(或其他利口酒,白葡萄酒)5公克,蜂蜜(或其他糖类)100公克,
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤:
1.蓝莓 >> 洗净 ,晾干备用即可 ,利口酒 ,蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ,蜂蜜以中火熬煮 ,搅拌 。
3.沸腾之后 ,转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ,边搅拌边倒入利口酒之后 ,再继续搅拌 。
5.熬煮 ,搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤(6)之后 ,再倒入消毒好的瓶罐里即可 。(参考)即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士:
心得后语:
1 :糖类以个人喜好,份量自行加减即可 。
2 :不喜爱利口酒 ,加白葡萄酒亦可 。
3 :瓶罐的消毒处理方式 :
请参考相关菜谱 ,日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 :成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
食材明细:
主料::高筋面粉280公克,牛奶200公克,
辅料::酵母4 . 4 公克,细砂糖30公克,盐4 公克,奶油25公克,
私菜食谱经--牛奶餐包【手工版】的做法步骤:
1.事先将奶油放在室温软化 ,牛奶放在室温退冰备用。酵母 ,细砂糖 ,盐 。
2.高筋面粉筛过备用
3. 备用的高筋面粉顺序倒入酵母 ,细砂糖 ,盐
4.步骤( 3 )之后 ,再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可 。
5.步骤( 4 )之后 ,使用筷子搅拌 。
6.将步骤( 5 )之后 ,再使用手稍微揉成面团 。
7.步骤( 6 )之后 ,将面团放在面台上 ,再将面团揉成不沾到手的面团 ,再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后 ,将奶油放在面团上面的中央 。
8.步骤( 7 )之后 ,再将面团覆盖住再揉面团 , 面团和奶油一起揉面之时 ,多少都会奶油 , 面团分离 ,这个时候要边揉面团 ,边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘 ,再揉面团 ,反复的操作 。
9.步骤图( 8 )之后 ,揉至奶油融合于面团即可 。
10.步骤( 9 )之后 ,抓住面团在半空中向前方抛甩 。
11.步骤图( 10 )之后 ,再将面团向前上方对折 ,再向前推 。
12.步骤( 11 )之后 ,以 90 度( 顺着时钟的方向是 15 分钟 ,倒着时钟的方向是 45 分钟 )方向抓住面团 。
13.步骤图( 12 )之后 ,抓住面团 ,再从半空中向前方抛甩 。
14.步骤图( 13 )之后 ,再将面团向前上方对折 ,再向前推 。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可 。(步骤图( 10 ,11 ,12 ,13 ,14 )须用手腕力和体力的 。)
15.步骤图( 14 )之后 ,将双手的拇指放在面团的上方 ,其他双手指横拱住前方,然后顺着时钟(或倒着时钟)轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后(身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 。),使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团 。
16.步骤图( 15 )之后 ,90 至 100 分钟之后 ,醒了大概原来的 2 倍至 2 . 5 倍即可 。
17.步骤图( 16 )之后 ,掀开调理碗(或保鲜膜) ,使用手指在面团的中央压一下成为凹洞 ,面团凹洞没有弹回来即可分割 。(如很快的弹回来 ,就要再醒面团 ,自行斟酌即可 。)
18.步骤图( 17 )之后 ,再将面团平均的压平 ,再分割各个 60 公克(或自行酌量 )均可。
19.步骤图( 18 )之后 ,抓起面团的下方。
20.步骤图( 19 )之后 ,再将面团向前上方对折 。
21.步骤图( 20 )之后 ,手拱包住面团 。
22.步骤图( 21 )之后 ,手拱包住面团带拖 ,顺着时钟(倒着时钟)的转圆圈 。
23.步骤图( 22 )之后 ,再顺着时钟(倒着时钟)的转几个圆圈 。
24.步骤图( 23 )之后 ,让面团成为圆形即可 。 (步骤图( 19 ,20 ,21 ,22 , 23 ,24 ) 在揉面团之时 ,身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 ,可使用双手同时揉面团 )
25.步骤图( 24 )之后 ,覆盖上保鲜膜 ,再将面团醒 15 至 20 分钟 。
26.步骤图( 25 )的面团醒了 20 分钟之后即可 。
27. 步骤图( 26 )之后 ,将保鲜膜拿开 ,再将面团平均的压平 。(参考)
28.步骤图( 27 )之后 ,在左边上端的三分之一折叠 ,以手掌根压住折叠到右边端为止 。(参考)
29.步骤图( 28 )之后 ,再从左边上端对中折叠 ,以手掌根压住折叠到右边端为止 。(参考)
30.步骤图( 29 )之后 ,再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动 ,使两端的角度成型即可 。(参考)。(步骤图( 27 , 28 ,29 ,30 )在压 ,整型面团之时 ,身体稍微向前方半蹲弯曲 ,比较好操作 。)
31.步骤图( 30 )之后 ,面团平均的压平 ,对折 ,揉成圆形即可 。(参考)
32.步骤图( 31 )之后 ,抓起面团的下方 ,再将面团对折之后 ,手拱包住面团带拖 ,顺着时钟(倒着时钟)的几个转圆圈 。(参考)
33.步骤图( 32 )之后 ,让面团成为圆形即可 。(步骤图( 31 , 32 , 33 )在压 ,揉面团之时 ,身体稍微向前方半蹲弯曲 ,比较好操作 。)(参考)
34.步骤图( 33 )之后 ,备用的烤盘铺上油纸 ,再放上整型好的面团 ,再覆盖上保鲜膜 ,再醒面团 。
35.步骤图( 34 )之后 ,面团醒了 2 倍至 2 . 5 倍即可 。(一小时至一小时半)
36.步骤图( 35 )之后 ,备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后 ,再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可 。
37.烤箱预热 200 度之后,再转为 180 度 ,再将烤盘放入烤箱烤至 19 至 24 分钟即可 。(这次是烤 24 分钟 。)
38. 成品图 。
39.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 室温有 25 度(厨房里的室温有 25 至 27 ,28 度)以上 ,面团发酵的时间上比较快 。
2 : 烤得时间 > 喜爱颜色浅一点烤至 18 至 19 分 , 深一点烤至 23 至 24 分即可 。
(有时候烤箱连续烤几次温度会上升 ,这个时候须要将烤箱的度数加减调整或者冷却之后
再使用 ,而每一家的烤箱稍有不同 ,请自行斟酌即可 。)
3 : 在烤盘上同时与面团放上一杯水(亦可亦无 ,容器的使用与尺寸 ,只要是烤箱可用的即可
,请自行斟酌) 。
4 : 这次做的餐包不论是在早餐 ,做汉堡 ,包馅料 ,三明治都是很合适的餐包 ,带点松软有
咬劲的口感 ,冷却了也好吃的餐包 。
7 : “ 私菜食谱经--牛奶餐包【手工版】” 请参考日志均可 。
http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-541054.html 。
感谢您阅读“97美食网”的《私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小孩食谱家常菜专题,希望您能喜欢!