食材明细:
主料::蓝莓240公克,
辅料::樱桃利口酒(或其他利口酒,白葡萄酒)5公克,蜂蜜(或其他糖类)100公克,
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤:
1.蓝莓 >> 洗净 ,晾干备用即可 ,利口酒 ,蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ,蜂蜜以中火熬煮 ,搅拌 。
3.沸腾之后 ,转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ,边搅拌边倒入利口酒之后 ,再继续搅拌 。
5.熬煮 ,搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤(6)之后 ,再倒入消毒好的瓶罐里即可 。(参考)即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士:
心得后语:
1 :糖类以个人喜好,份量自行加减即可 。
2 :不喜爱利口酒 ,加白葡萄酒亦可 。
3 :瓶罐的消毒处理方式 :
请参考相关菜谱 ,日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 :成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
食材明细:
主料::糙米饭300公克(或适量),青葱两根(或适量),
辅料::橄榄油(或食用油)适量,酱油适量,
CoCoLc的私菜食谱经--酱油炒饭【糙米饭版】的做法步骤:
1.糙米饭(现煮的 ,隔夜饭 ,冷饭均可)青葱 > 先将青葱洗净 ,青葱的葱尾如果有发黄的部位,一根一根的将发黄的部位摘除即可。再将青葱的蒂切除之后 ,青葱的上部分的葱白和下部分的葱青切成对半之后 ,将上部分的葱白切成葱花 ,放在备用的容器里 ,再将下部分的葱青也切成葱花 ,另备容器放入 ,备用即可 。
2.以中火(或中小火)热油锅 ,再将备用的葱白煸香 。
3.步骤(2)之后 ,倒入糙米饭 ,用锅铲先将米饭戳开之后 ,反复将米饭稍微翻压炒 ,再两边手持锅柄将锅子提高向前方 ,让锅里食材抛向半空中翻炒之后 ,再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ,边压 ,边戳开米饭 ,让米饭 ,葱白均匀入味 。(使用中火)
4.步骤(3)之后 ,淋上酱油 ,用锅铲先将米饭戳开之后 ,反复将米饭稍微翻压炒 ,再两边手持锅柄将锅子提高向前方 ,让锅里食材抛向半空中翻炒之后 ,再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ,边压 ,边戳开米饭 ,让锅里的食材均匀入味 。(使用中火)
5.步骤(4)之后 ,再倒葱青 ,用锅铲先将米饭戳开之后 ,反复将米饭稍微翻压炒 ,再两边手持锅煸柄将锅子提高向前方,让锅里的食材抛向半空中翻炒之后 ,再返回火炉上使用锅铲边翻炒 ,边压 ,边戳开米饭 ,让锅里的食材均匀入味即可 。(使用中火)
6.步骤(5)之后 ,均匀入味即可熄火 。
7.步骤(6)之后 ,倒入备用的盘子即可 。再另备盘子放上模具 ,使用汤匙将米饭放入模具里 ,当米饭放在模具里 ,饱满之后 ,使用汤匙稍微压一下防止脱型 ,再脱模 ,圣女果作为装饰即可 。
8.即可膳食 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 步骤(7)如没有圣女果(番茄) ,使用葱花即可 。
2 : 不使用模具亦可 ,依个人喜好即可 。
3 : 食材依个人喜好 ,自行加减即可 。
食材明细:
主料::生辣椒1000公克,蒜4ー6个,姜100公克,
辅料::盐30ー40公克,米酒适量(或白酒),
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤:
1.生辣椒 。
2.蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
3.生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
5.姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
7.步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ,个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ,白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ,这个个人喜好 ,自行斟酌即可 。
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