食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了找回儿时的味道——｛流糖小油香｝(1)，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉适量，糯米粉适量，发酵粉适量，
辅料：：白糖适量，红糖适量，清油适量，
找回儿时的味道——｛流糖小油香｝的做法步骤：
1.准备原材料：糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油（我用的是核桃油）、开水
2.糯米粉和面粉混合，用开水汤面，然后和成光滑面团
3.分成大小一样的面剂子
4.手蘸薄油，每个面剂子揉透，使其均匀吸收手上的油分。发个对比图，下面是用蘸油的手揉过的，更光滑且不粘。
5.将面剂子窝成小碗状，放入适量的红糖
6.手蜷住收口，口一定要收牢，免得下锅后因为热气胀开，然后轻轻揉圆，静置一会。
7.相同办法再包一个白糖的
8.静置一会的面团用手掌轻轻按压成小饼，锅内油放的宽些，烧热连续下小油香饼，保持中小火。火力太大，容易炸皮或糊，火力太小，则会让表皮发脆
9.待两面炸成金黄，好吃的油香就炸好咯~
10.炸好的油香表皮有点酥酥的，咬下去却又一点糯糯的口感，高温让其内部形成了一个小囊，里面是香香润润的糖稀哇~~~
11.油香最好趁热吃，口感最好！ 要小心烫哦~~~~
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儿时的味道-----蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蜂蜜40克，白砂糖40克，低粉80克，色拉油30克，
儿时的味道-----蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.糖、蜂蜜和鸡蛋放在一个大碗里。
2.将碗放进热水里。
3.隔热水将鸡蛋打发，直到出现花纹且花纹不易消失。
4.低粉分2-3次筛入鸡蛋里，翻拌均匀。
5.加入色拉油翻拌均匀，蛋糕糊完成。
6.蛋糕糊倒入模具入烤箱烘焙。
小贴士：
原料：鸡蛋2个 蜂蜜40克 白砂糖40克 低粉80克 色拉油30克
烘焙：烤箱中层，190度，20分钟左右
1、全蛋不易打发，在40度左右的温水里打发会快一些。
2、筛入面粉和加入油后，一定要翻拌，不要划圈，否则极易消泡。
3、全蛋糊比起蛋白糊来说，在拌粉时非常容易消泡，有少量的消泡影响不大，最后的成品还是很棒的，口感当然也很好。
儿时的味道--芋头糕
食材明细：
主料：：大米300g，芋头300g，五花肉150g，香菇15g，木耳5g，腐竹15g，
辅料：：盐5g，花生油10g，生姜10g，
儿时的味道--芋头糕的做法步骤：
1.所有材料准备好
2.大米提前侵泡2个小时，香菇、木耳侵泡备用
3.把香菇、木耳、腐竹、五花肉、芋头切丁
4.侵泡好的大米加少许水用破壁机打成米糊
5.自动炒菜机预热，倒入10克花生油，把生姜、五花肉一起倒进锅内，选择炒菜功能。炒至五花肉有点焦黄
6.加入黑木耳、香菇、腐竹、食盐、继续翻炒一分钟
7.加入芋头丁继续翻炒
8.关火稍等5分钟左右，等锅内的食材散热之后加入米糊迅速搅拌均匀
9.保鲜盒抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的芋头糕放保鲜盒内压平
10.自动炒菜机内加水放入隔水架，把装有芋头糕的保鲜盒放进去
11.自动炒菜机选择蒸煮功能，蒸30分钟
12.蒸好的芋头糕切片就可以吃啦
13.如果用平底锅稍微煎一下会更美味哦
14.成品
小贴士：
1、削芋头皮的时候记得带上一次性手套，预防芋头接触到皮肤导致瘙痒
2、如果家里有腊肠或者腊肉，加一点点进去会更好吃哦
儿时的味道-----油饺
食材明细：
主料：：糯米粉150克，温水110克，糖15克，
辅料：：熟黄豆粉适量，糖粉适量，
儿时的味道-----油饺的做法步骤：
1.糯米粉加糖拌匀后，加入温水和成柔软的面团。
2.把面团分成每个30克。
3.用手捏成长条
4.扭成麻花状
5.锅中放热油，烧至7成热时，放入扭好的糯米条，中火炸至金黄。
6.炸好的糯米条，放吸油纸上吸掉多余的油后，裹上黄豆粉即可。
小贴士：
黄豆粉和糖粉提前混合好后过筛，甜度根据自己的口味，适当增减糖粉了量。
儿时的味道之青椒炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：青椒8个，花椒粉少许，五香粉适量，葱花适量，盐适量，
儿时的味道之青椒炒蛋的做法步骤：
1.青椒切碎，放入盐，五香粉，花椒粉，花椒粉是五香粉的一半。因为想百分百还原，老家都是自己赶集配调料现磨的，花椒比较多。
2.拌匀腌制五到十分钟。。辣椒用盐腌后会出水，水发黑的，所以成品不漂亮，但是不影响食用。腌制时间长了的话可以把腌出的水倒掉。这个步骤是让青椒入味。
3.锅里放比平时炒菜时略多的油。然后倒入鸡蛋，先用筷子打散点。然后用铲子翻拌，这样它炒出来是一块一块的。
4.好了～出锅，我喜欢吃煎的黄黄～很下饭。
小贴士：
辣椒建议用比较辣的线椒，或者辣妹子。当然吃不了辣的小伙伴按照口味选择。
没有五香粉跟花椒粉的小伙伴可以选择不放，不建议用十三香。
南昌凉拌藕 找回童年的味道的做法
只要提到凉拌藕，好像每个人的小学门口，都会出现这么一位老奶奶，摆着一个小摊，摊子上放着一叠裁好的报纸、一捆牙签、一个搪瓷脸盆，盆子里盛满了用酱油和辣椒末子拌好的藕片。学生们一毛五毛的买着，边走边吃，好不乐活。到了高中，凉拌藕好像升级了一般，装藕片的报纸变成了塑料袋，味道从单一的酱油加辣椒的咸辣变成了辣椒油加各种香辛料的麻辣香辣等等。而现在，街头的凉拌藕少了，它已经出现在南昌的各大小吃店的餐桌上，可每每吃到它时，总觉得是少了一种味道，那是小时候的味道。只要生在南昌长在南昌的人们，对于南昌凉拌藕总有一股说不清道不明的情愫。它伴随着我们成长，虽不时常想起，可看到后总要点来一尝。如果我对一种味道太过想念，就会在家自己制作，以解相思之苦。一千个读者心中有一千个哈姆雷特，那么藕片的制作方式，每个家中也会有各有不同，那么大家可以私信讨论一二，毕竟不管如何制作，它都是家里的味道。【大家如果有什么疑问或者讨论，可以加我的公众号“杜杜堂”，ID：dodocanteen】
材料：
嫩藕一节，大蒜，小米椒，葱，食用油，耗油2勺，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，麻油1勺，醋1/3，，
南昌凉拌藕 找回童年的味道的做法的做法步骤：
步骤1，首先选藕是关键，我对于粉藕无感，那种粉粉的口感太不舒服了，所以不管拌藕还是煲汤，我选择的皆是脆藕，尤其是那种脆中带点点小小的糯最佳。那如何分辨脆藕和粉藕？我的方法很简单，直接跟菜贩说，拿脆的！！！简单方便！！
步骤2，对于这种不规则的食物，我很少用削皮刀，怕浪费，少削一片就多吃一口！！！像藕、土豆，我都是用钢丝球进行清理，把表面的那层皮刷去即可。只是钢丝球最好也和平常洗碗洗锅的分开，别混用了。
步骤3，清洁好后白嫩嫩的藕，对比强烈。
步骤4，对于煮藕很多人会遇见要么煮太熟不脆要么没煮熟拉丝的现象，如果要问我煮多少分钟，还真难回答。可以分享想平常我的经验，那就是冷水下锅，待水开后15分钟左右用刀往藕里面戳。这个时候的你要刀人合一，细细感受刀没入藕中的那种微妙反馈。如果切进去略带沙沙的手感就说明藕里面还有点生需多煮一会儿，如果切进去表面略粉说明煮过头了，那什么时候刚刚好呢？就是刀没入藕中时顺滑无阻，且刀拔出时有一种就不让出来的感觉，也就是略带一点点吸力，那么藕就煮好了！！！
步骤5，撰写制作步骤
步骤6，煮好后的藕氧化变成深紫色，如果喜欢藕白嫩不变色无非是别用铁质或者铝制的炊具，可是吃凉拌藕不就是要这样略带紫色的才有感觉嘛。
步骤7，撰写制作步骤
步骤8，有些人喜欢把藕放凉再切，我反而喜欢直接滚烫的，这样切好后略带体温的藕片才能和佐料更好的交融。
步骤9，大蒜和小米椒切丁后用热油慢慢油炸，炸出辣椒油和蒜香后备用。
步骤10，碗里放耗油1-2勺、生抽一勺、老抽一勺、一勺糖，如果喜欢略带甜味的就多放一勺
步骤11，把炸好的热油连同辣椒蒜蓉倒进碗内搅拌均匀
步骤12，最后切好后的藕倒进酱料中，拌匀装盘即可！！
步骤13，大家如果有什么疑问，可以加我的公众号“杜杜堂”讨论，ID：dodocanteen
山楂条～儿时味道的做法
又到了吃山楂的季节家里买了一些山楂但是太酸一直都没有人吃眼看着山楂就要坏了决定做点山楂条给果子吃酸酸甜甜的味道让我想起了小时候
材料：
山楂400克，白沙糖200克，冰糖100克，，
山楂条～儿时味道的做法的做法步骤：
步骤1，用了400克多的山楂
步骤2，盐水泡十分钟洗净干净
步骤3，山楂去籽
步骤4，放入锅内加少许的水100克冰糖炖10分钟左右炖的过程中要不停翻炒注意：千万不要用铁锅！山楂里有一种果酸，这种果酸遇到铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会中毒！！
步骤5，倒入料理机打成山楂泥
步骤6，打好的山楂泥倒入锅内小火熬出水份分三次加入100克的白糖要不断的搅拌
步骤7，炒到这种纹路不易消失的程度就可以了
步骤8，烤盘里铺上硅油纸或硅胶垫山楂泥抹均匀大概有0.3厘米左右
步骤9，烤箱调到90℃烤两个小时就可以了如果家里木有烤箱就自然晾干看天气情况天气好的话两天就可以了
步骤10，切条
步骤11，撒白砂糖
步骤12，拌均匀就可以了
步骤13，酸酸甜甜开胃又消食的山楂条就做好了～
炒猫耳朵（儿时的味道）
食材明细：
胡萝卜1根，蒜苗一把，鸡胸肉1--2块，猫耳朵100g，葱少许，酱油适量，蚝油一勺，醋适量，白玉菇适量，蒜末少许
炒猫耳朵（儿时的味道）的做法步骤：
第1步将胡萝卜、蒜苗、白玉菇切成小丁鸡胸肉切薄片，加入1勺料酒，1勺淀粉，1勺一品鲜酱油，1勺蚝油，盐少许。
第2步市场买回的猫耳朵焯水煮熟，过凉水。（过凉水是为防止捞出后粘在一起）起锅烧油，先将腌制好的鸡肉炒熟后捞出（少拍了一步）然后用锅内剩下的油继续炒其他配菜，一次放入葱花、胡萝卜、白玉菇、蒜苗。
第3步菜快炒熟时，加入少许的酱油、可以加一点点糖。加入猫耳朵，翻炒均匀。
第4步将提前炒好的鸡肉倒入后继续翻炒。出锅前淋一勺醋，喜欢的话可以拍一点蒜末，提香。出锅啦！快来尝尝小时候的味道吧！
小贴士：
其实盐、酱油、醋，全凭个人喜好啦！没有固定的量，说得太具体，显得太矫情，只要根据自己喜欢的口味加入适量调味品，怎么都好吃。
糖渍黄瓜——儿时的味道的做法
在儿时的那个年代，不像现在小孩子一样，要吃什么有什么，那时候除了三餐温饱以外，没有什么零食吃的，有时实在嘴馋了，吵着妈妈要东西吃，妈妈就会把新鲜采摘回来的黄瓜削去皮，切成一长块，挖去中间的籽，然后往里面灌上白糖，分给我们兄妹吃。那时候就这么一个普通的瓜果吃得我们满满都是幸福的感觉。
材料：
黄瓜1条，白糖适量，
糖渍黄瓜——儿时的味道的做法的做法步骤：
步骤1，把黄瓜洗净削去皮，切开挖去中间的籽。
步骤2，然后切片切块都行，喜欢怎么切就怎么切，装碗里洒上白糖即可，最好趁白糖还没融化前吃，这样白糖和黄瓜咬在嘴里沙沙的感觉特别奇妙。
步骤3，放上两片红椒装饰一下，上桌喽！
回味儿时的味道---【铜锣烧】
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量，
辅料：：糖适量，泡打粉适量，
回味儿时的味道---【铜锣烧】的做法步骤：
1.准备好原材料
2.蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。
3.鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。
4.面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5.与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。
6.搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。
7.1，将打好的蛋白加入蛋黄液。
8.将打好的蛋白加入蛋黄液。
9.2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。
10.平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。
11.加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。
12.刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13.将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14.盖上另一张饼。
15.嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
16.成品
17.
18.
19.
自制儿时味道饵丝的做法
离家十载漂于钢筋水泥丛林之中，怎的忽然就想吃一碗儿时的味道，那个时候老妈就地取材给家里孩子做的饵丝虽然简单粗暴却幸福了哥哥和我的整个一天。心血来潮凭着自己记忆我也想再次找一找儿时的味道，警示自己勿忘初衷…
材料：
饵丝适量，菠菜或豆尖适量，香菜、蒜油、细葱、姜丝适量，花生米碾碎适量，盐、自制辣椒油适量，陈醋、花椒适量，五花肉适量，，
自制儿时味道饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，因为App不支持发长图，我就手工截图分享吧！不周之处请诸位食客多家担待…
步骤2，菠菜不能切太短
步骤3，作料自己爱啥备啥
步骤4，五花肉做配料，口感较瘦肉更加嫩滑
步骤5，瘦肉片
步骤6，注意刀切纹理
步骤7，事先冷水浸泡5小时的饵丝
步骤8，用山泉水会更好
步骤9，开水抄一下肉片
步骤10，饵丝下锅
步骤111，-2分钟变软起捞切记不要太久
步骤12，晾
步骤13，做汤料
步骤14，佐料开会
步骤15，凡事有个度否则必伤身
步骤16，吃之前记得一定要拍照分享
步骤17，开吃啦
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