1.蚝油香菇鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::干香菇适量,土豆适量,
配料::花生油适量,蚝油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,姜适量,葱适量,干红椒适量,
蚝油香菇鸡的做法步骤:
1.鸡腿两个剁成大块,用料酒和盐腌一小时,干香菇洗净泡发,葱切碎,姜切片,干红椒用剪刀剪小段
。
2.土豆切块用水浸泡。
3.鸡腿肉焯水。
4.油锅爆香葱姜和干红椒。
5.放入鸡腿肉翻炒,倒一勺老抽。
6.倒一勺蚝油。
7.放入香菇,翻炒至汤汁干。
8.加适量清水,焖十五分钟。
9.倒入土豆,翻炒,再焖15分钟,期间适时翻炒以免粘锅。
10.调入一点盐,关火,撒上葱花,盖上盖子焖一分钟,出锅装盘。
2.蚝油香菇豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,香菇(鲜)50克,油菜100克,酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克,盐1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
蚝油香菇豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成长方形厚片,投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥去油。
2.炒锅置旺火上,放花生油25克烧热,下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤,放精盐、酱油、白糖烧沸,下豆腐块、蚝油、味精烧入味,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克,清汤250克。
3.蚝油香菇生菜
食材明细:
1,生菜半斤,2,香菇二两,3,蚝油三大匙,4,老姜三片,5,葱两棵,切碎,6,白糖半咖啡匙,7,盐适量。
蚝油香菇生菜的做法步骤:
1、锅中放油烧至五成热,放入姜片和葱碎爆香。
2、下香菇炒约三分钟。
3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火,倒入生菜略翻炒。
4、再勾一点点薄芡,起锅装盘即成。
4.蚝油香菇油菜
食材明细:
油菜2小棵,香菇十几朵,蚝油适量,糖适量,芝麻适量,蒜末适量,酱油适量,淀粉水适量
蚝油香菇油菜的做法步骤:
第1步香菇泡发后去除根部斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)
第2步小油菜洗净焯水摆盘备用
第3步起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
5.蚝油香菇菜心
食材明细:
主料::香菇10个,菜心200克,
辅料::色拉油25ml,蚝油25克,生抽5ml,盐1克,砂糖1勺,淀粉3克,蒜瓣1个,枸杞子5个,
蚝油香菇菜心的做法步骤:
1.青菜菜心洗净
2.干香菇提前泡发好
3.我的菜心比较厚,所以一切为二
4.炒锅放入适量清水加入菜心焯水,加点盐和色拉油,这样青菜菜心有光泽
5.焯水后的菜心捞出沥干水分
6.把菜心摆盘备用
7.起油锅爆香蒜末
8.放人香菇翻炒
9.加适量生抽、蚝油
10.加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸
11.加湿淀粉勾薄芡
12.把香菇出锅装盘即可
小贴士:
我用的干香菇,也可以用新鲜香菇
更新时间:2023/11/04