食材明细:
主料:粘豆包10个
辅料:油适量,白糖适量
香煎东北粘豆包的做法步骤:
1,这是网购的粘豆包,是粘大黄米面做的,颜色金黄,黏糯而有弹性的哪一种。
2,锅中加入适量的油,下入粘豆包,煎至用铲子能推动为好,最好用平底锅来煎,我在外地没有平底锅。
3,一面煎好后,翻面煎。
4,翻面煎至用铲子能推动时,加入半碗水,盖上锅盖,焖至无水就好。
5,无水后再翻动煎至表面脆脆的就好了,如果喜欢还可以用勺子敲打成年糕饼,更好吃,就是麻烦一点点。
6,出锅装盘,蘸白糖吃香甜软糯,太好吃了。
小贴士:
1、这种煎法注意一个小技巧,加水后一定要盖上锅盖焖,豆包才能煎透,口感才黏糯,否则煎不透就不好吃了。
2、粘性食物,不易消化,肠胃不好的人要少吃。
食材明细:
主料:糯米面500G,水365G
辅料:豆沙适量
东北特色美食 粘豆包的做法步骤:
1,揉好的面团,面团不要太干,太干面爱裂缝,也不要太稀,太稀了粘豆包就成饼互相粘在一起了,要掌握好这个度。
2,我是就这面,这些豆沙,就平均了一下,把所有的面和馅都用完,粘豆包的大小没有特殊的规定。
3,把粘米球中间按坑,四周高。
4,中间放豆沙球。
5,就像做月饼一样,把豆沙抱起来。
6,上锅蒸,冷水下锅24分钟。
7,粘粘的很好吃。不要吃太多啦?,太多不消化哦。
食材明细:
黄米面,干面粉。红小豆,发酵粉。白糖,桂花酱适量。
粘豆包的做法步骤:
1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时;
2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
粘豆包
昨天做了豆馅今天就做粘豆包,我做的粘豆包实在太黏了,蒸出来都不成形了,本来打算兑点玉米粉的,结果玉米粉不能用了,只能全是糯米粉了。
食材配方
主料:
糯米粉
1000g辅料:
豆馅
适量
做法 共7个步骤
1.糯米粉
2.加入水,要少放,一点点放,比这干一点
3.放在温暖的地方发透就可以用了
4.用上豆馅
5.就一块面放上豆馅
6.包成豆包可以放在冰柜里冻上,随吃随做
7.可以放在盘子里蒸熟
食材明细:
主料:粘高粱面适量,紫薯适量,山楂糕适量
辅料:红豆枣泥馅适量
粘高粱豆包的做法步骤:
1,粘高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛40分钟
2,紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
3,饧好的粘高粱面,取一块团球拍成园饼,抹上自制染色剂
4,卷成条状
5,再团成球状
6,拍成园饼,捏园窝,填入红豆枣泥馅,收拢,团球
7,包好的粘豆包
8,粽叶清洗干净,裁合适大小,垫包好的粘豆包下面
9,冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟即可,成品
小贴士:
粘粘的,没有糯米面或黄米面的粘性大,但有沙沙的口感,个人感觉更好吃一点
食材明细:
水300克,汤圆粉400克,豆沙馅
红豆馅粘豆包的做法步骤:
1.按照4:3的比例用温水和面,我用的400克汤圆粉,大概300克水,活匀即可。
2.将面团分成等量的大小,用一个按扁一个,小心不要将面团按散噢,它没有什么筋力,容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后,蒸锅放水,铺屉布,紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜,就不用再沾糖了。
食材明细:
玉米面1份,黄米面6份,豆沙馅,牛奶,酵母粉
奶香粘豆包的做法步骤:
1.玉米面一份用开水烫熟,晾凉
2.酵母粉融化在牛奶中,此时牛奶要少放,便于之后再添加。6份黄米面,加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团,而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放
3.放在温暖的地方醒发
4.如图略微发起即可
5.面团分成适合大小的剂子
6.取一份压扁
7.包入豆沙馅,馅儿不能太大,黄米面的延展性不好,馅儿如果太大,蒸的时候容易爆开
8.慢慢把皮往上推,直到把馅儿全都包住,再揉圆
9.全都包好之后就可以上屉蒸了,水开后大火蒸12-15分钟即可
食材明细:
主料:红豆沙适量,大黄米面适量
辅料:粽叶几个
御寒美食之粘豆包的做法步骤:
1,红小豆浸泡24小时,上锅蒸熟,压制成泥,加入蜂蜜、白糖粉炒制成红豆沙备用
2,大黄米面干粉上锅蒸45分钟
3,趁热活成光滑的面团
4,面团盖上湿布,放到温暖潮湿的地方饧发,打开看面团有裂纹就饧发好了
5,取一团饧好的面,捏成小窝
6,放入红豆沙馅
7,团成粘豆包坯
8,粽叶切小片备用
9,垫一片粽叶,放上一个包好的粘豆包坯,冷水开火,锅开后蒸45分钟。
10,成品
小贴士:
1、用糯米面、糯高粱米面等有粘性的面都可以包粘豆包。
2、红豆沙馅可以一次多做些,用不完放冰箱保存。
3、粽叶注意用清水泡起来,否则容易干裂。
食材明细:
主料:粘玉米粉500g
辅料:豆沙适量
东北的黏豆包的做法步骤:
1,加温水和面,拌到无干粉
2,揉合成为面团,保湿松弛半个小时。
3,分成小面胚
4,取一个面胚,用手按压成皮,包豆沙馅
5,用手把面推上来
6,包好豆包在手里团几下,这样更园一些
7,笼屉里边铺上玉米叶子
8,放锅里开大火蒸15分钟,
9,分享,沾白糖或者油煎一下更香甜
小贴士:
不用用太热的水和面,温水和面不沾手。
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