食材明细:
汤圆::糯米粉600g,清水约170g,菠菜汁约180g,甜菜头汁约180g,
汤料::白萝卜1条,大白菜半颗,干冬菇30g,虾米20g,小干贝20g,腊肉1条,腊肠3条,鱼饼1块(400)g,姜1小块,盐适量,玉米油2汤匙,
家乡咸汤圆的做法步骤:
1.甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮,切小块。
2.放入搅拌机,倒入半碗水打成汁。
3.过滤去渣留汁。
4.取糯米粉200克,慢慢倒入甜菜汁,搓成红面团。(我约用了180克的汁,各牌子的糯米粉的吸水性不一样,水要慢慢地加入。)
5.50克菠菜叶,洗净切断。
6.放入搅拌机,倒入半碗水打成汁。
7.过滤取汁。
8.慢慢倒入200克糯米粉里,揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9.约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10.把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆,不用包馅。(先揉白的,再揉绿的,最后揉红的,就不用频洗手啦。?)
11.冬菇泡发。
12.对半切开。
13.虾米小干贝洗洗,用水泡软,水可以留用。
14.白萝卜去皮切粗条。
15.大白菜切小块洗净。
16.腊肉腊肠切片。
17.鱼饼切片
18.红葱头去皮切丝
19.姜去皮切片。
20.虾仁解冻,用料酒和生粉腌10分钟。
21.热油锅,把姜和葱头爆香。
22.把虾米和小干贝爆炒出香味。
23.下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24.下萝卜炒匀,放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25.放入大白菜煮到软身,放虾仁煮熟,放盐调味。
26.煮配菜的同时,另取锅把水烧开。
27.下汤圆煮开。
28.煮到汤圆全部浮起就熟了。
29.把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30.汤鲜美汤圆软滑。
食材明细:
主料::糯米粉200g,红菊粉3g,
辅料::肉丝100g,虾米适量,干香菇适量,韭菜适量,小白菜适量,
配料::油酥适量,盐适量,油适量,鸡精适量,
客家咸汤圆的做法步骤:
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份,另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条,切成小块,在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水,干香菇先泡水在切丝,红萝卜切丝,韭菜切段,小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇,虾米,蒜末,肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜,放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子,水开放入汤圆,等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下,在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子,加入鸡精就可以了。
小贴士:
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性,更有嚼劲
汤圆一般以甜味为主,但其实咸汤圆也是一道经典的传统小吃,咸汤圆的陷多以坚果、肉类和蔬菜制成,或者将没有馅料的汤圆放入咸汤之中,营养价值也是十分丰富。这款咸汤圆我就直接选用了没有馅料的糯米圆子,搭配青菜菌菇,暖呼呼的来一碗很是鲜美。
材料:
无馅汤圆100克,青菜100克,平菇100克,盐少许,
青菜咸汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,青菜类洗净,切成段
步骤2,菌菇类洗净摘成细条
步骤3,起锅煮开水,下入小圆子
步骤4,煮至漂浮起来捞出备用
步骤5,原锅下入青菜煮熟,将煮好的小圆子加入,加盐调味拌匀即可
步骤6,成品
食材明细:
主料::糯米粉400克,水适量,
辅料::鸡半只,腊肠两条,香菇5朵,虾米若干,萝卜一根,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
广东侨乡咸汤圆的做法步骤:
1.虾米泡水,萝卜切条,香菇泡发后切片,腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜,把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水,揉成面团,再搓成长条,最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样,不过自己吃就算了,呵呵
5.锅内放水,冷水放姜,虾米,鸡,香菇,大火烧开后,小火煮8分钟
6.放汤圆,盖盖,煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜,5分钟后加盐和鸡精,还有胡椒粉。
8.加上香菜,香油,完成了!超简单,超好吃!
食材明细:
主料::糯米粉400克,
辅料::猪肝200克,干鱿鱼一个,鲜冬菇5颗,鱼滑300克,白萝卜半个,紫菜10克,水适量,盐适量,
正月十五咸汤圆的做法步骤:
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝,猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团,整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉,加入冬菇丝拌炒,盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料,紫菜和猪肝加入汤中,放入适量的盐(炒过的料有咸味,要试味加盐)
7.装盘加入香菜,开吃!
小贴士:
汤圆可以用80度的水和面,我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香,汤圆是实心粉团要靠料来提味
感谢您阅读“97美食网”的《原创咸汤圆,亦可做酸汤的》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!