咸汤圆
咸汤圆是我家乡的特色小吃,在寒冷的冬天,晚自习回来,在街边的小吃摊上吃上一碗热乎乎汤清味鲜的咸汤圆非常暖胃,咸汤圆,可以放自己喜欢吃的食材,可以用酸菜和猪肉末香
食材配方
主料:
猪肉末
雪菜
香菇
糯米粉
油
盐
做法 共12个步骤
1.准备食材:香葱,香菇,猪肉末和雪菜。
2.将香菇放入炒锅炒香。
3.然后放入猪肉末一起炒熟。
4.将香葱放入,加适量盐鸡精调味拌炒均匀。
5.最后将雪菜放入拌好。
6.准备糯米粉。
7.用温水将糯米粉和成粉团。
8.挤小块成圆形放入汤圆馅然后包起。
9.做好的咸汤圆。(一次可以多做些然后放入雪柜冷藏,吃的时候煮熟即可)
10.煮锅烧开水将汤圆煮到浮起。
11.将煮熟的汤圆捞起装入小碗里洒些香葱。
12.另起锅将一罐鸡汤烧开淋上煮好的咸汤圆里即可趁热享用。
食材明细:
排骨适量,南瓜迷你汤圆适量,姜片适量,红葱头适量,小虾干适量,干香菇适量,瘦肉适量,高汤适量,生菜适量,红葱酥适量,葱花适量,白胡椒粉适量,盐适量,干贝素适量,糖适量,生抽适量
南瓜咸汤圆的做法步骤:
第1步排骨泡去血水,加姜片和适量的水,高压锅上汽后转小火10分钟.热油爆香红葱头,加小虾干炒香,加入香菇丝翻炒,最后加入瘦肉丝炒至变白
第2步倒入高汤,煮沸后下煮熟的南瓜小汤圆,加入调料,再次煮沸后加入生菜,装透后洒葱花和红葱酥
食材明细:
糯米粉2杯,绞肉4两,红葱头1大匙,冬菜1大匙,葱珠1大匙,小汤圆1/2杯,青蒜少许,葱少许,虾米1/2大匙,盐1/2小匙,酱油2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/3大匙,高汤8杯,盐2小匙,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
客家咸汤圆的做法步骤:
1.)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。
咸汤圆的馅,用的是老家最经典的芽菜绍子馅,也就是芽菜肉沫哈。芽菜绍子四川人家庭必备,用处大大地多。面条、做菜都少不了它,没菜的时候,还有拌饭。当然,应前文所述,还可以做汤圆馅。
材料:糯米粉100克、水适量
馅料:芽菜绍子馅(肉沫重量与芽菜重量相同)
做法:
1、先做馅嘛。锅里放油,中大火,下肉沫划散;
2、加入一点酱油上色,继续中大火炒;
3、炒至肉冒油;
4、加入芽菜沫,继续炒几分钟。起锅前尝一下,不够咸再加点盐。不过,一般是不用了。
5、糯米粉;
6、加水揉成光滑面团;
7、取一小块面团,按窝,包入馅;
8、捏紧,多捏几下;
9、搓圆;
10、全部的汤圆;
11、锅中烧开水,下汤圆;
12、中火煮至汤圆浮起来且汤圆不转圈就可以了。
小贴士:
1、糯米面团宜干不宜湿,太湿了,煮出的汤圆会太扁。试验方法:先取了小块,不包馅地搓圆,放在案板上,看是否有点往下坐,一定得立得好好的哈;
2、包的时候在搓圆前,先捏紧,多捏几下,否则汤圆馅不紧实,煮出的汤圆易爆开;
3、一次可以多包些,储存起来:可以在平直的菜板一楼的东西上,撒上点干粉,间隔着放上汤圆,以防汤圆底部粘连。套上食品塑料袋,放冰箱冷藏,三四天都可以。时间要是放得长就得冷冻保存了。
不适宜吃元宵的八类人
虽然元宵节吃元宵是传统,但是有一些人不适合吃元宵,这类人吃元宵要慎食,例如体重过重的人,痛风患者,溃肠病患者等。
1、体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取
元宵含糖量较高,糖尿病患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。
2、对于痛风患者
高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增大痛风发生的可能。
3、溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
4、急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
5、高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,不宜吃元宵,否则会加重病情。
6、久病初愈者
此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
7、年老体弱者
这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
8、婴幼儿
小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
结语:虽说元宵节一定要吃元宵,但不适合吃的人还是建议不要吃了。
相关文章推荐:冬吃糯米类食物可驱寒冬吃糯米类食物可驱寒
冬天到了,天气寒冷,很多人都想要驱寒,赶走身体里面的寒气,让自己没有那么冷。你知道吗,冬季多吃糯米类的食物就可以驱寒哦。
冬吃糯米类食物可驱寒:
糯米是禾本科植物的种仁,中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。另外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明,说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实,温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。
冬季山药比较常见,糯米与山药熬粥,可强健脾胃。加莲子同熬,可温中止泻食欲不振。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治未病。如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、舒筋活血的功效。但要注意的是,糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可喝萝卜汤化解。
推荐几款糯米食疗方:
一、糯米30克、枸杞子15克,水煮食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用,还有滋补肝肾及明目的作用。
二、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色,共研成末,每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
三、糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
四、糯米30克、板栗30克,水煮熟烂成粥,早餐食用。对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
五、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂,再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮,最后将山药50克去皮切片放入粥中,以熟烂为度,常食可以治疗贫血。
结语:糯米,大多数人都很少吃,很多人只有吃汤圆的时候才会吃一点点,这样的量太少了,想要御寒,不妨平时就多吃一些吧。
相关文章推荐:小米黑米17种杂粮的养生功效小米黑米17种杂粮的养生功效
我们都知道健康饮食不能长期只吃精粮,要适当搭配杂粮食用。然而,不同的杂粮药性个不一样,有着不同的滋补作用。许多人都不知道什么样的体质该吃哪种杂粮。
1、小米:性味甘、咸,微寒,具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
2、黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
3、糙米:能预防动脉硬化、糖尿病,防治便秘,且具有解毒的效用。能强肝健体,消除疲劳和焦躁不安,提高记忆力及生殖能力,预防不孕、早产及流产等症,还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
4、米皮糠:味甘辛,性平,无毒,主治噎嗝和脚气等症。
5、玉米:性味甘平,具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为,玉米能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。
6、高粱:性味甘、涩、温,无毒,具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。
7、小麦:味甘,性凉,入心、脾、肾经,具有养心、益肾、除热及止渴之功效。
8、大麦:性味甘、咸、凉,有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温,有开胃消食、下气及回乳之功效。
9、荞麦:性味甘平,具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为,荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分,对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患,具有预防保健作用。
食材明细:
主料:鲜肉100克,香菇4朵,糯米粉200克
辅料:蟹黄适量,香葱适量,细盐适量,酱油适量,猪油适量,料酒适量
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,馅料里我按家里实际的有来备,有蟹黄,鲜肉,香菇,葱 。
3,将馅料入破壁机冷杯,加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4,搅拌至馅料上劲成馅0.
5,如图就是打好的馅料。
6,将糯米粉加温水揉至光滑
7,将拌好的馅料包制在里面。
8,锅里加水煮开,将包好的汤圆入锅。
9,煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10,碗里按个人喜好添加辅料,我加入了紫菜虾皮葱。
11,这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士:
揉糯米粉的时候可以用温水,这样子不易粘手或是粘容器。
食材明细:
糯米粉1000G,热水,大白菜500g,马蹄8-10个,葱大量,萝卜1000G,章鱼干1-2个,冬菇数10个,瑶柱(干贝)大量,腊肠5根,虾米,绫鱼肉500g,牛肉500g,猪肉500g,鸡精,盐,油,麻油,料酒,生粉,鸡汤
家乡风味咸汤圆的做法步骤:
1.绫鱼去骨起肉剁碎成茸、猪肉剁碎成茸、牛肉切碎。
2.瑶柱虾米热水泡软切碎(分开2份)、冬菇热水煮软捞起切碎、腊肠切碎、章鱼干热水泡软切粒。
3.大白菜、萝卜洗干净切丝、葱切碎、马蹄切小粒。
4.鱼肉混合猪肉、一部分的牛肉、章鱼粒、马蹄粒、冬菇、部分的瑶柱、 虾米、腊肠粒、葱加入适量的油、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、大量的生粉顺着一个方向搅至起胶备用。
5.萝卜丝和大白菜丝加点姜 和料酒、少许盐下锅爆炒片刻盛起备用。
6.糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条,然后揪适合大小的粉团 搓成小汤圆备用。
7.鸡汤再加水,加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白瓷丝煮开后 用筷子夹起适量混合好的肉馅入锅后,再倒入汤圆煮起浮。
8.加入适量的盐和麻油调味即可。
作为一个美食博主,人生的一大乐趣,就是逛菜市场。
人们为了一日三餐汇聚在这里,熙熙攘攘中,过往的每一张面孔,都既平凡又生动。
这里也见证了四季的变迁。每一种时令瓜果上市,菜市场总是最先知道的。
所以每次去,我都怀着一种开盖有奖的期待,指不定就能遇上什么当季好食材。
今天的开盖奖品,是刚上市正新嫩的丝瓜。
丝瓜是非常有益的夏日菜。菜妈总说,夏天人体阳气过盛,所以这个季节生长的瓜果,大都能清热祛火,这是大自然的法则,趁当季一定要多吃。
记忆中菜妈最常做的是丝瓜蛋汤,无需过多调料,丝瓜原本的鲜甜,就已让汤鲜美异常。
我在菜妈的基础上,又加多了几味配料,让鲜味愈发叠加。最后再搅入面糊,增加汤的口感和饱腹感。
不想吃饭的夏日晚餐,热乎乎喝上一碗,从心到胃都舒坦极了。
整体非常清淡,加上食材以高蛋白和蔬菜为主,这道丝瓜咸汤也非常适合减肥期的妹子。谁说夏天瘦身一定要挨饿的?!
材料:
主料:猪肉适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,丝瓜适量,
辅料:虾皮适量,葱适量,面粉适量,食盐适量,酱油适量,,
丝瓜咸汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 葱洗净切小段,胡萝卜切丁,丝瓜去皮,切薄片备用。
3. 鲜肉切薄片,倒入少许盐和食用油拌均匀。
4. 鸡蛋打散备用,面粉加水搅拌成无颗粒的面糊。
5. 起锅热油,倒入肉片炒至变色,加入葱段胡萝卜炝锅。
6. 放入丝瓜炒软,加几滴酱油调味。
7. 倒入适量清水,水烧开后放入虾皮调味。
8. 倒入面糊搅拌均匀。
9. 倒入蛋液,搅拌成蛋花,关火前放入盐调味即可。
10. 加了面糊的丝瓜汤多了几分粘稠的口感,加上丝瓜的甜,虾米的鲜,蛋花的嫩滑,一勺下去,丰富极了。丰富,这是我非常喜欢的一个词,因为丰富意味着包容,包容即平和。我之所以那么爱逛市场,大概也是因为,那里包容了一座城市的丰富和真实吧。
食材明细:
汤圆馅:适量,猪肉200g,水20ml,生抽5ml,盐1g,马铃薯淀粉5g,香油5ml,生姜10g,汤圆皮:适量,糯米粉300g,盐1g,清水150ml,开水150ml,汤料:适量,韭菜1棵,青蒜1棵,芹菜1棵,香菇5朵,海米10g,盐少许,白胡椒粉2g,清水1000ml
鲜香嫩滑的客家什锦咸汤圆的做法步骤:
第1步准备汤圆馅:生姜剁碎猪肉剁碎
第2步猪肉碎拌打出质,分3次加入20ml水,再拌打至水完全吸收加入生抽、盐、香油、马铃薯淀粉和生姜拌匀成为汤圆馅
第3步将馅平均分成20个小团子,再放入冰箱冷冻30分钟定型备用糯米粉和盐混合后,加入150ml清水拌均匀
第4步再冲入开水拌成米团将米团平均分成20个小团子,即成为汤圆皮
第5步将小团子压扁包入1个猪肉团子
第6步搓圆起锅放入适量清水烧开,放入汤圆
第7步大火烧开,转中小火煮10分钟至汤圆浮起准备汤料:香菇泡软切片,韭菜、青蒜和芹菜分别切段,海米洗净
第8步油锅烧热,下青蒜、海米和香菇爆香片刻加入1000ml清水,大火烧开,爽中小火煮10分钟
第9步加入盐和白胡椒粉调味放入煮好的咸汤圆、韭菜和芹菜即可
第10步香糯美味~客家什锦咸汤圆,鲜香嫩滑味道好
小贴士:
1.海米洗净即可,不可过度浸泡,过度浸泡会使鲜味流失。2.粉类因湿度不同,水量视情况增减,少量多次加入糯米粉中。3.材料份量:20个,平均每个约35g。
芙蓉鲜蔬三色咸汤圆
传统汤圆一般都是有馅,而且是甜甜的。但是不爱吃甜食的童鞋可以试试这款咸汤圆哦! 用菠菜汁和胡萝卜汁做成了绿色和橘黄色的小汤圆,色泽鲜艳,更增加了食欲。 芙蓉鲜蔬
食材配方
主料:
糯米粉
菠菜
鸡蛋
胡萝卜
泡发香菇
虾皮
菠菜汁
胡萝卜汁
盐
做法 共9个步骤
1.用菠菜汁加糯米粉做出菠菜面团,并搓成菠菜小汤圆。
2.用胡萝卜汁加糯米粉做出胡萝卜面团,并搓成胡萝卜小汤圆。
3.用清水加糯米粉做出白色的面团,并搓成小汤圆。
4.菠菜切段,香菇泡发后切成丝,胡萝卜切成小粒。
5.鸡蛋打散备用。
6.锅内放水,加入胡萝卜粒煮开。
7.加入菠菜、香菇、虾皮煮开。
8.慢慢加入鸡蛋液。
9.把三种小汤圆放入锅内,加适量盐,煮熟即可。
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