中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了山寨艾米果——青团子(1)相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：茼蒿100g，
辅料：：糯米粉200g，大米50g，
配料：：油适量，豆沙适量，
山寨艾米果——青团子的做法步骤：
1.糯米和大米粉以4：1的比例搅均，用煮开的茼蒿汁慢慢用筷子和均。
2.准备好的豆沙馅
3.手上抹少许油，把面团取一小块，捏成大小相同的圆形，放入适量的豆沙
4.包好的团子放入蒸笼中
5.隔水蒸15分钟即可
小贴士：
除了豆沙馅，还可用花生芝麻等香香的馅料。有条件，底下可垫竹叶等，蒸好后会带有竹叶的清香。
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艾米果
食材明细：
主料：：新鲜艾草500克，糯米粉200克，粘米粉300克，
辅料：：米酒少许，盐适量，鸡精适量，姜适量，
馅料：：香肠适量，春笋适量，腌菜适量，辣椒适量，荞头适量，食用碱适量，
艾米果的做法步骤：
1.新鲜的艾叶清洗干净。
2.加食用碱煮烂。
3.煮好的艾叶要彻底的清洗，去掉涩味（我差不多洗了十遍），用料理机打成泥。
4.趁热加入糯米粉和粘米粉揉匀，揉成光滑的艾叶绿面团。
5.艾面团放置一旁待用。
6.准备好腌菜，香肠，荞头，辣椒和姜，准备做馅料。
7.所有做馅料的菜都切成小丁。
8.起锅烧油，先下姜粒和香肠煸香出油，下春笋，腌菜，最后放荞头，加鸡精，盐，米酒调味，翻炒均匀，用碗盛出待用。
9.面团分成均匀的剂子，擀成面片，包入炒好的馅，包成比饺子稍大的样子。
10.多几种形状。
11.还可以用月饼模压出花型。
12.放蒸锅里，大火蒸20分钟就好了。
13.好了。
14.还有这种。
15.来一张切面图。
艾米果馅料
食材明细：
主料：：香肠适量，腌菜200g，大蒜适量，荞子200g，米椒适量，姜适量，泡发好的笋干200克，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，
艾米果馅料的做法步骤：
1.准备好食材。
2.所有的食材都切成小粒。
3.起锅烧油。
4.下米椒翻炒。
5.下姜丝，下香肠翻炒均匀出香味。
6.下笋干翻炒均匀。
7.下腌菜翻炒均匀。
8.下荞子翻炒均匀。
9.加生抽，鸡精，蚝油，料酒调味，起锅。
10.香肠腌菜馅料就好了，包艾米果和包包子都可以哦，或直接吃也不错的，挺下饭的。
小贴士：
香肠和腌菜都有咸味，这个馅料就不用再加盐了哦
赣南小吃“艾米果”
食材明细：
主料：：艾叶草1000克，糯米粉500克，面粉500克，酸菜500克，腊肠2根，洋葱2个，鸡蛋2个，
辅料：：盐2勺，花生油适量，蒜1头，小葱适量，藠头适量，
赣南小吃“艾米果”的做法步骤：
7.和好面之后及时擀皮，可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸，弄好皮之后即可以和备好的馅一起包成饺子形、包子形等
8.包好的即可放入蒸锅中蒸上20分钟左右即可，一般放入艾米果时可以在下面垫一层纱布或者涂一层花生油防止粘锅
9.艾米果20分钟就出炉了，刚蒸好的艾米果最好分开以防粘连，这是饺子型的
10.包子型酸菜馅的
小贴士：
艾叶草煮熟后一定要用冷水多洗几次并控干水分剁碎；艾叶草也糯米粉、面粉的比例也是很重要的
田艾饼，米果，米耙，田艾粑
食材明细：
主料：：田艾叶适量，芝麻适量，花生适量，糯米粉适量，冬瓜糖适量，
辅料：：花生油适量，白糖适量，
田艾饼，米果，米耙，田艾粑的做法步骤：
1.首先将花生，芝麻打碎，其实这个如果打得太细就没有口感了，最好用呈粗颗粒状，然后冬瓜糖是切成小粒（准备好后备用）
2.把田艾叶打呈绒丝状（因为我买回来的是干的叶子）然后用水洗干净后，放清水与田艾叶同在锅里煮（要住到沸腾）
3.艾叶打绒后洗干净
4.把适量的糯米粉，放在大盆里，然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来（注意，田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌，这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤）
5.搅拌均匀后就是搓面团的时间，这里大概要花费将近一小时，因为越大力，搓的时间越久，糯米的韧性就越好，皮做出来的口感就更好。
6.搓好面团后，切成一小团一小团待用
7.把花生碎，芝麻碎，冬瓜糖放在炒锅里，倒进花生油（这一步是为了把饼馅炒香），炒到香味很浓郁并且均匀后，倒入白砂糖（白砂糖的量主要是看你自己的口味），炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用（饼馅这就做好啦）
8.冬瓜糖
9.把小小面团压扁，尽量做得薄点，然后勺上馅料，放进去，然后封口（其实封口没什么要求主要就是缝好了，蒸的时候别爆馅就好。
10.包好后上锅蒸十多二十分钟左右就ok啦 哈哈
11.一大盘
12.圆溜溜的
13.馅料是很足的，皮薄（注意：一定要趁热吃，皮才够有嚼劲）
14.完成啦 开动去咯
小贴士：
由于做的时候比较麻烦，中间的时候有很多步没有照相，需要详细的步骤可以咨询！！！
青团子的做法
材料：
糯米粉200g，粘米粉60g，色拉油15g，豆沙馅135g，青汁200g，小麦草一把，水适量，，
青团子的做法的做法步骤：
步骤1，麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；
步骤2，粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；青汁加热后倒入粉中，和成团；倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
步骤3，揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
青艾手擀凉面
食材明细：
主料：：青艾一把，面粉200g，
辅料：：青瓜半条，胡萝卜适量，火腿肠半根，蒜一小颗，盐适量，醋适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，芝麻油适量，
青艾手擀凉面的做法步骤：
1.青艾尖洗干净
2.用开水把青艾焯一下，焯的时候我放了点小苏打，这样不会变色。
3.用搅拌机搾成汁
4.用青艾汁和好面团醒一会
5.撖面，切面丝
6.打面丝煮熟用凉开水冲凉，放入准备好的配料就开吃了。
小贴士：
配料根据自己喜爱放哟，青艾有特殊的青香，放多了会苦的。
春天的艾---青团
食材明细：
主料：：糯米粉500克，香艾叶500克，
辅料：：黑芝麻50克，花生50克，白糖75克，
配料：：粽叶6片，食用碱少许，
春天的艾---青团的做法步骤：
1.将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。
2.将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅
3.炒好的花生去皮，用擀面杖压成花生碎；
4.芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅
5.把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。
6.将洗好的粽子叶剪成合适的大小，刷上花生油待用
7.将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团
8.将包好的青团上锅蒸20分钟即可
小贴士：
1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。
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