食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，你可能需要看看“糍叶粄”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：糯米粉1500克，新鲜艾草250克，
辅料：：花生米250克，黑白芝麻250克，白砂糖500克，新鲜芭蕉叶50块，
糍叶粄的做法步骤：
1.把艾草糯米团弄成一小团一小团搓成圆的，压扁包花生芝麻陷，然后三边队折捏紧，就是这个样子的啦！
2.把包好的艾果垫在提前剪好适合大小擦了花生油的芭蕉叶上，然后摆好在蒸笼里，煮开水，准备上锅蒸！
3.把炒熟的花生米碾碎，备用！
4.把炒熟的黑白芝麻、花生碎和白砂糖混合在一起，搅拌均匀，馅料已经做好！
5.把新鲜艾草摘洗干净！
6.把洗干净的艾草放到开水里煮熟，捞出来备用！
7.把艾草和糯米粉加适量水搅拌均匀，然后用力搓团，使其有韧性，这样做出来的艾果皮比较有韧性，比较好吃！
8.看！艾果皮搓好啦，是不是很有韧性呢？
9.把艾草糯米团弄成一小团一小团搓成圆的，压扁包花生芝麻陷，然后三边队折捏紧，就是这个样子的啦！
10.把包好的艾果垫在提前剪好适合大小擦了花生油的芭蕉叶上，然后摆好在蒸笼里，煮开水，准备上锅蒸！
11.看！艾果洗净蒸好啦，可以吃啦，好好吃啊！
小贴士：
艾草煮熟后要记得用刀砍碎。
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广西蕉叶糍（叶孖果）
食材明细：
主料：：糯米粉600g，粘米粉50g，
辅料：：五花肉半斤，扁腐竹三条，米粉100g，青豆角半斤，香菇适量，芭蕉叶数张，
配料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
广西蕉叶糍（叶孖果）的做法步骤：
1.五花肉切丁煎出油
2.豆角，切丁
3.香菇泡发后切丁
4.腐竹，米粉，下油锅干炸，捣碎后与五花肉，豆腐，香菇，下料酒，盐，生抽，蚝油炒熟，摊凉备用
5.芭蕉叶，开水，煮两到三分钟，这样，叶子才不生硬，易裂，煮过后，下凉水，用抹布，洗干净两面，沥干水分，备用
6.糯米粉、粘米粉，加水混合，搓成柔软的团状。（贴士：可先揉几小团放锅里煮熟，在和生的粉搓混合，这样，糯米团会更熟软，易造型些）
7.糯米团包上馅料，抹上少许花生油，用蕉叶的背面包上，轻轻压扁
8.下锅蒸20分钟后，出锅
9.被咬掉了一口
#春食野菜香#客家苎叶粄
食材明细：
主料：：苎叶300克，芝麻馅150克，糯米粉300克，澄粉50克，
辅料：：油少许适量，
#春食野菜香#客家苎叶粄的做法步骤：
1.将苎叶清洗干净，烧一锅水，水开后放点食用盐，将苎叶放进去焯5分钟。捞出，放在凉水里漂30分钟。
2.、将漂好的苎叶放入搅拌机里，加清水打成糊状，去汁或糊都可以，
3.糯米粉倒入容器内，加入苎叶糊，混合成均匀的面团
4.澄粉中加入开水，搅拌成团
5.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内揉成均匀的面团，加入猪油充份揉均匀，成三光的面团
6.分成同样大小的小剂子，将小剂子按成片，放上芝麻馅，慢慢用手推上去收口
7.做好的青团坯子，用模具压成模型
8.垫上一层油纸，均匀的摆入蒸锅内
9.冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅，成品翠绿养眼，口感Q弹软檽，非常好吃
萝卜粄
食材明细：
主料：：艾草50克，糯米粉2000克，白萝卜3000克，五花肉500克，海米100克，
辅料：：花生油2勺，食盐6克，生抽1勺，蒜苗500克，鱼露5克，
萝卜粄的做法步骤：
1.白萝卜提前刨丝煮熟，然后和五花肉海米，蒜苗炒香
2.艾草洗干净
3.锅中煮开水，然后把艾草放进去煮
4.煮开后把1斤糯米粉放进去煮
5.不停的搅拌
6.搅拌均匀了
7.放到糯米粉上面和糯米粉
8.和好的艾草糯米粉团，然后包白萝卜丝
9.包好了
酿粄
我今天做的这个馅料是就地取材，改成了容易取得的食材，因为荞头的嫩叶跟新鲜的黄豆粒不好买，比如我这边就从来没有这两样东西卖，所以我只用韭菜、半肥瘦肉、鱿鱼干来制馅。油润的馅料配上软糯Q弹的粄皮，让整个唇齿甚是享受！
客家人独树一帜的年味酿粄
粄皮：糯米粉500克，中筋面粉350克，开水550克左右，盐5克左右。
馅料：韭菜350克，五花肉400克，中等鱿鱼干半只，盐、酱油、蚝油、料酒、油适量）
酿粄的做法
1、鱿鱼干撕成条，泡发，切成碎丁沥干水备用。
2、五花肉剁成肉馅，加入调料拌匀备用，各种调料的份量根据自己家的咸淡口味来决定。
3、热锅入油爆香鱿鱼丁。
4、入肉馅一同翻炒至变色即可出锅备用。（经过翻炒的肉馅不但香，而且可以滗出多余的油脂，使成品不那么腻口。）
5、待肉馅放凉后，加入切成花的韭菜拌匀即可。
6、糯米粉与中粉混合，边倒入开水边用筷子快速拌成棉絮状。
7、揉成团，揉至表面光滑后，裹上保鲜膜或湿布静置20分钟左右。
8、将静置好的面团分成70-80克一个的剂子。
9、将剂子压扁，捏成圆饼状，包上适量馅料，收紧口，然后放置备用。
10、依次全部包好酿粄后，热锅下油，用小火将酿粄煎到两面金黄，然后盛出备用。
11、将煎好的酿粄间隔排在蒸格上，待锅中水开后，放入大火蒸8-10分钟，关火，虚蒸2分钟即可出锅。
美食小提示
1、水的份量一定要自己把握好，面粉吸水性不同，一定要预留配方中的水份量，不可一次全部倒进去。
2、面团要稍微偏软，制出的粄皮才够软糯，但决不能是粘手的，如果是粘手的，那就很有可能是你水放多了。
3、我揉面只用了不到10分钟，筒子们莫要揉得过久，表面光滑就行了。至于粄皮中的盐，可依个人喜欢决定，就比如我喜欢不加盐的，但我先生喜欢吃咸，一定要加盐。呵。
5、关于饼皮的厚度，如果怕馅多太腻的，那就皮弄厚点；喜欢皮簿馅多的，那就皮弄薄点，但不能薄得像饺子皮那样，会破滴。
4、先煎定型后再蒸，不但好吃，而且不会在蒸好后软成一坨，毕竟它含糯米粉较多。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
甜甜粄
食材明细：
主料：：糯米粉1000克，
辅料：：黑糖800克，姜1块，
甜甜粄的做法步骤：
1.准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）
2.用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）
3.开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）
4.熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）
5.开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）
6.把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）
7.小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的
8.等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小
9.差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）
10.搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）
11.搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）
12.等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲
小贴士：
整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；
搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；
放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；
客家仙人粄
食材明细：
主料：：仙草粉2小包，
辅料：：木茨粉30克，蜂蜜适量，
客家仙人粄的做法步骤：
1.二小包仙草粉加入三碗半水，木茨粉30克。(家中盛饭的碗)
2.放入炉中煮，水开后要不停地搅，大约搅15分钟，关火静待。
3.凉后倒出，想吃多少把它盛入盆中搞碎，加入适量的蜂蜜就可以吃了。
艾甜粄
食材明细：
主料：：干艾叶100克，糯米粉1000克，
辅料：：花生米50克，黑白芝麻500克，白砂糖450克，
艾甜粄的做法步骤：
1.把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！
2.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
3.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
4.锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！
5.把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。
6.搅拌一会儿就成这个样子的了！
7.再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。
8.盆里放适量糯米粉！
9.把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！
10.把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！
11.这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！
12.软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！
13.把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！
14.慢慢的收合口，然后压扁！
15.把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！
16.水开了，上锅蒸十分钟即可！
17.这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！
小贴士：
水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。
感谢您阅读“97美食网”的《糍叶粄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莴笋叶的做法专题，希望您能喜欢！
