中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“萝卜豆干包粄（揭西包粄）”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：萝卜3小根，豆腐6小块，水粄适量，
辅料：：盐适量，
萝卜豆干包粄（揭西包粄）的做法步骤：
1.拿3小根萝卜，洗干净。（萝卜是自家种的，所以比较小根，一般卖的都很大根，则不用那么多）
2.萝卜去皮，用削刀削成萝卜丝。
3.拿6块炸过的豆腐，切成小块。
4.锅烧热，稍微放多一些油，油热后，把萝卜丝放进去翻炒，加少量水焖熟，最后加适量盐翻炒均匀，起锅。
5.把切好的小块豆干，放入锅中大火翻炒大概两三分钟，加热即可，可以稍微加少量的盐。
6.准备包粄：把萝卜丝放在粄皮上面，在加一些豆干，四个角捆起来，即可。
7.萝卜豆干包粄可以了。
小贴士：
萝卜丝可以放一些瘦肉碎一起炒更清甜，在加一点点芹菜配味，味道更好。
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手抓包粄
食材明细：
主料：：粄600克，
辅料：：豆角350克，咸菜300克，肉末150克，
手抓包粄的做法步骤：
1.上材料
2.豆角洗净切成小粒，咸菜用水泡半小时，去掉多余的咸味，切碎
3.锅里放油，倒入肉末煸炒
4.倒入咸菜翻炒
5.炒好后盛起
6.锅里再放点油，放入豆角煸炒
7.加入一点点一点点的盐，豆角炒熟后加入炒好的肉末咸菜，加点鸡精，拌匀
8.炒好装盘
9.舀适量的菜到粄皮的中间
10.掀起一个角
11.再掀其他的角
12.四个角都包上，这就可以拿起开吃了
萝卜粄
食材明细：
主料：：艾草50克，糯米粉2000克，白萝卜3000克，五花肉500克，海米100克，
辅料：：花生油2勺，食盐6克，生抽1勺，蒜苗500克，鱼露5克，
萝卜粄的做法步骤：
1.白萝卜提前刨丝煮熟，然后和五花肉海米，蒜苗炒香
2.艾草洗干净
3.锅中煮开水，然后把艾草放进去煮
4.煮开后把1斤糯米粉放进去煮
5.不停的搅拌
6.搅拌均匀了
7.放到糯米粉上面和糯米粉
8.和好的艾草糯米粉团，然后包白萝卜丝
9.包好了
客家包馅糯米粄
食材明细：
主料：：杏鲍菇500g，猪肉条150g，青葱叶1扎，糯米粉200g，粘米粉150g，玉米淀粉30g，
辅料：：盐1匙，黑胡椒粉适量，
客家包馅糯米粄的做法步骤：
1.青葱叶洗净，切成葱花
2.猪肉条切丁（可以换成猪肉沫）
3.杏鲍菇洗净，切丝
4.锅中倒入适量油，下入葱花、猪肉条丁炒香
5.在倒入杏鲍菇丝，继续翻炒
6.撒入盐
7.再撒入黑胡椒粉
8.翻炒片刻，直至所有材料炒熟，盛出放凉。
9.把糯米粉、粘米粉倒入大碗中
10.逐点倒入热水，边用筷子搅拌
11.把粉团揉好，期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。
12.把烘培纸剪成小片，用于垫在底下。
13.揪一小撮粉团，用手捏平，包入馅料，捏好封口，放在烘焙纸上。
14.隔水蒸，水烧开后蒸20分钟即可。
小贴士：
杏鲍菇容易出水，炒馅的时候不要加水。馅要炒至水份收干，不然不好包。
粉皮如果全是糯米粉的话太黏了，所以我加了粘米粉跟少许玉米淀粉。
客家萝卜粄
食材明细：
主料：：糯米粉1000克，大米粉200克，猪肉400克，腊肉300克，腊肠200克，虾米100克，豆腐泡200克，香菜80克，艾叶200克，白萝卜2个，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，
客家萝卜粄的做法步骤：
1.先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。
2.香菜切碎。
3.萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。
4.猪肉肥瘦分开切碎。
5.肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。
6.制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。
7.艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。
8.取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。
9.取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。
10.趁热揉合米粉，要揉均匀。
11.干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。
12.大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）
13.皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）
14.放入调好的馅料。
15.两边收口对折，捏实封口。
16.逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）
17.平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）
18.煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）
19.分量十足的萝卜粄，吃一个足以填饱肚子。
20.姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~
小贴士：
馅料所有配菜不需要切太碎，切丁最合适。混合萝卜粄皮的米粉不需加水哦。米粉要预留一部分擀萝卜皮时用，成团时过湿可以添加一点干粉。切记不可全部用完。做皮时厚度比饺子厚2倍左右，大一倍左右比较适合。糯米粉的张力不如面粉强，厚点不露馅，包的实。有不周全的地方请大家包涵，欢迎交流心得。
艾叶客家萝卜粄
食材明细：
主料：：白萝卜500g，干香菇8朵，瘦肉150g，蒜头3瓣，糯米粉350g，粘米粉150g，艾叶50g，
辅料：：盐1匙，黑胡椒粉少许，蚝油2勺，
艾叶客家萝卜粄的做法步骤：
1.白萝卜去皮，刷细丝，再挤干水份，备用。
2.瘦肉切细丝，用少许生抽、香油，腌一下。
3.干香菇泡发，切小丁。
4.蒜头去衣，切末。
5.锅中倒入适量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
6.倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
7.撒入盐、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉丝变熟。
8.即可盛出吹凉（因为包入馅后还要上锅蒸，所以不用煮太久）。
9.艾叶洗净，加一小碗水，用搅拌器打烂。
10.倒入锅中煮至冒烟即可关火。
11.趁热倒入糯米粉以及粘米粉，搅拌成面团。
12.案板上撒上糯米粉／面粉，把面团揉一下，切成小段。
13.用手把面团捏薄，包入馅料。
14.封口朝下，用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸，水开后中火再蒸15分钟即可。
小贴士：
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香，因为我爸过敏，所以我没放。
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