食材明细:
主料::番薯适量,面粉适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
潮音潮人:潮汕番薯烙的做法步骤:
1.❥把番薯去皮切粒装至碗中,倒入适量牛奶、白糖、面粉,搅拌均匀备用。
2.❥在锅中加适量油热油锅,舀一勺放进去,轻轻摊成饼状,待成型后翻面,同样小火煎黄即可用漏勺沥干油分乘起。
3.❥金光灿灿又嘎嘣嘎嘣脆的番薯烙就炸好啦,话不多说,赶紧动手。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 油炸的过程要注意控制好火候,避免炸过火
食材明细:
主料::番薯2个,
辅料::大米一大碗,
潮音潮人:潮汕番薯粥的做法步骤:
1.将番薯洗干净,去皮
2.将去皮后的番薯切成块,放置盘中,待用
3.将大米反复清洗三遍,放置一旁,待用
4.接着,倒入适量的水,将切好的番薯和洗干净的大米放入砂锅中,盖好锅盖
5.然后开火,先用武火烧沸腾后,转用文火
6.30分钟后,成品完成,请享用
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮粥的时候,喜欢喝稀一点的粥,水可以多加一点
❥ 在煮红薯粥时,一定要趁热吃,冷了后吃,容易引起泛酸
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食材明细:
主料::珍珠米适量,膏蟹1只,鲜虾8只,
辅料::芹菜5根,花生酱适量,冬菜适量,干贝适量,姜1块,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕砂锅粥的做法步骤:
1.❥ 将珍珠米浸泡在水中,洗干净后,静置半个小时
2.❥ 将干贝放入水中浸泡半个小时,然后撕碎,放置盘中,待用
3.❥ 膏蟹除去蟹腮和蟹肠,洗干净后,切开
4.❥ 将鲜虾去掉头,从背部剪成两片,洗干净后,放置盘中,待用
5.❥ 将生姜切成片,放置盘中,待用
6.❥ 在砂锅中放入适量的水,倒入珍珠米和适量的花生酱后,搅拌均匀,盖上锅盖,煮半个小时
7.❥ 半个小时后,放入膏蟹、干贝和冬菜,再煮20分钟
8.❥ 20分钟后,放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮2分钟即可
9.❥ 最后撒上切好的芹菜,完美出锅
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多
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食材明细:
主料::糯米粉200g,红糖适量,
辅料::生姜一块,红曲粉适量,
潮音潮人:潮汕冬至丸的做法步骤:
1.❥ 将糯米粉分成两份,分别装在碗中
2.❥ 往碗中慢慢倒入适量的热水,将糯米粉和成团,并用纱布盖住,以免粉团变干,放置一旁,待用
3.❥ 在另一碗糯米粉中也慢慢地倒入适量的热水,当粉快被揉成团时,倒入适量的红曲粉水,继续将其揉均匀成团,用纱布盖住,以免粉团变干,放置一旁,待用
4.❥ 将生姜切成片,放置一旁,待用
5.❥ 接着热锅,倒入适量的水,当水沸腾时,下红糖熬成汤,再放入切好的姜片,熬2分钟后,盛起来,放置一盘,待用
6.❥ 然后在砧板上,撒上一层糯米粉,防止丸子粘住;接着将糯米粉团,搓成大小适中的丸子
7.❥ 最后热锅,倒入适量的水,待水沸腾时,将丸子倒入,当丸子从水中浮起来的时候,便可捞起,放入刚才熬的红糖姜水中
8.❥ 酱酱酱,成品完成,红红圆圆的丸子,吃了就大一岁了
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 揉粉团时,如果粘手或黏碗,可倒入少量的油
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食材明细:
主料::猪肉100克,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,生粉适量,生抽适量,
潮音潮人:潮汕蛋饺的做法步骤:
1.❥把猪肉切块剁碎,放至碗中,加适量盐、生粉、生抽、油,搅拌均匀备用。
2.❥在碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀待用,接着在锅中加适量油热油锅,爆炒肉末,再乘起备用。
3.❥继续在锅中加适量油热油锅,然后舀一勺蛋液到锅中煎至蛋液基本凝固,加入肉末,再用铲子从蛋皮的边缘翻转过去将肉馅包住,轻轻地按压一下,让其粘牢。
4.❥金黄的蛋饺,裹着肉汁饱满肉馅,咬一口,满满的幸福感。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在放入馅料后,在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液,这样会更利于饺子的粘合
❥ 馅可以按自己喜欢吃什么就放什么
食材明细:
主料::土豆450克,五花肉30克,香菇适量,蒜白适量,
辅料::薯粉150克,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕马铃薯粿的做法步骤:
1.❥香菇先泡水备用,过一会再切丁下油锅爆香,再把蒜白,五花肉也同样切碎待用。
2.❥将土豆放进锅中蒸熟至筷子能戳穿即可出锅,再剥皮放至大碗中,擀成土豆泥。
3.❥接着加入适量薯粉和均匀,再下切好的五花肉、蒜白、香菇,加适量五香粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀,揉成团状。
4.❥把搓好的马铃薯粿放进蒸笼里蒸15分钟即可出锅冷却。
5.❥等到马铃薯粿冷却完再切成块,下油锅煎至金黄即可。
6.❥一盘金灿灿的马铃薯粿就做好了,不仅颜值高,味道更赞。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煎好的马铃薯粿蘸点鱼露更好吃
❥ 趁着配料的热气边倒入番薯粉边用力来回地搓,能更好地把所有配料和成团状
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食材明细:
主料::韭菜250克,香菇3个,干虾仁10克,肉碎50克,
辅料::生粉160克,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕韭菜粿的做法步骤:
1.将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
2.将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
3.将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
4.开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
6.在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
7.然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉
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食材明细:
主料::面条500克,葱适量,
辅料::赤砂糖适量,芝麻适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕甜面的做法步骤:
1.把葱切粒放至碗中备用,接着在锅中加适量水煮沸,白灼面条,再捞起沥干放至盘中。
2.在锅中加适量油热油锅,下葱粒爆香,倒入适量赤砂糖和一丁点盐,翻炒均匀,再倒入面条,撒上芝麻,翻炒熟即可。
3.一盘独具风味的甜面就做好啦。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、水沸后再加面,面不容易糊。
食材明细:
主料::芋头1个,腐皮4张,
辅料::番薯粉100克,花生仁100克,盐适量,五香粉适量,油适量,
潮音潮人:潮汕芋头卷的做法步骤:
1.❥ 将芋头剥皮,切成大小适中的四块,然后刨成丝
2.❥ 接着将花生仁倒入,再倒入适量的盐和五香粉
3.❥ 随后,倒入番薯粉,搅拌均匀即可
4.❥ 然后将腐皮用水泡软后,将搅拌好好的食材放在腐皮上,卷好即可,如图
5.❥ 最后放入蒸笼,蒸15分钟即可
6.❥ 15分钟后,出锅,待芋头卷凉些,便可用刀切成小卷,放入锅中煎炸,只要两面呈金黄色即可
7.❥ 成品完成,赶紧试一下
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 没有豆腐衣的,可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸,可以直接吃也可以切片下锅煎
❥ 花生可以用熟的也可以用生的
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食材明细:
主料::五花肉500克,马蹄300克,豆腐衣1张,
辅料::木薯粉100克,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
潮音潮人:潮汕粿肉的做法步骤:
1.将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
2.将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
3.将猪肉剁碎,放在盘中,待用
4.接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
5.然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
6.随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
7.最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
8.成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
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