食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“姜葱豆腐汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
豆腐(北)250克，大葱20克，姜8克，盐2克，香油10克
姜葱豆腐汤的做法步骤：
1. 生姜、葱白用清水洗净；
2. 豆腐切小块，入沸水锅中氽一下，沥干水分待用；
3. 锅置火上，下豆腐干炒，煎至微黄色下姜片，加清水适用量煮一会儿；
4. 加盐、葱白，最后淋入香油起锅，趁温热饮用。
小贴士：
煎豆腐用小火，不要煎糊。夏日食用有清热气、解烦躁、通小便的功效，还可预防感冒。
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嫩姜河蚌豆腐汤的做法
某人很爱吃河蚌，看见肥肥的河蚌就迈不开腿。不过娘家从来不吃河蚌，所以对我来说这着实是道很陌生的料理。虽然网上菜谱很多，但自己动手总归是两码事，要对自己的口味还是得一点点琢磨的。今天是第二次烧河蚌豆腐汤，在第一次的基础上多加了嫩姜。一是解腥；二是考虑到现在已是秋日，用姜中和掉些姜的寒气。从大小两个吃货的反应来看，应该是获得了五星好评了。
材料：
河蚌，嫩豆腐1盒，嫩姜1小块，白胡椒粉，香料，料酒，葱，花椒，
嫩姜河蚌豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌用清水养着吐沙。如果没有时间养的话，要把体内排泄管剪开，把泥洗干净（可参考网上的河蚌结构图）。加盐捏捏搓搓，洗掉点蚌肉上的粘液。用刀背或肉锤将蚌足拍松。然后加些黄酒、酱汁，腌5-10分钟。
步骤2，烧一锅水，下葱段、花椒、姜片（少许）。烧开后滚一会儿，然后下入蚌肉焯水，煮5分钟左右，捞出。稍放凉点后切块。
步骤3，炒锅内下少许油，微热后，下花椒、葱、姜煸炒，然后下蚌肉翻炒几下，加适量水烧开，继续沸腾一会儿至汤色发白。这时会有一些浮沫，用勺撇掉。
步骤4，然后将汤转移到汤煲、砂锅、或高压锅内，加入所有的嫩姜，放少量盐，加入白胡椒粉和一些香料（这次加的是迷迭香和紫苏末），继续煮。汤煲和砂锅可能需要1-1.5小时；用高压锅的话，压30分钟。
步骤5，高压锅时间到后，转移到砂锅内。豆腐切方块加入，再加一些盐调至适度。中火炖约10分钟后，撒上葱花即可上桌。
白菜姜葱汤
食材明细：
白菜120克，姜10克，葱白10克
白菜姜葱汤的做法步骤：
将白菜连根茎洗净，切碎，与生姜、葱白一同加水煎煮后，去渣即成。
小贴士：
适用于感冒初起或预防感冒。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
汤－豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐1/3块，藕七八片，木耳三四朵，青笋五六片，
辅料：：猪皮５０ｇ，
配料：：牛肉粉１０ｇ，蚝油１勺，香油适量，
汤－豆腐汤的做法步骤：
1.大喜大牛肉粉：展示一下，一袋是１００ｇ
2.大喜大牛肉粉：打开袋，给大伙展示一下，就像是鸡精一样的，只是发黄色。
3.开做：砂锅放水４碗－放入切成西斯或小块的猪皮小火炖２０分钟－放入藕片炖１０分钟－放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖５分钟－放入青笋片炖３分钟－放入大喜大牛肉粉１０ｇ－放入１勺耗油－再根据个人口味选择放适量盐－点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤，我有放了一绺手擀面，１个鸡蛋荷包，放了点盐和生抽，最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃！
小贴士：
１、放入猪皮先炖２０分钟，就是为了熬出其中的胶原蛋白，不但营养，而且汤的颜色也会成为乳白色，感觉很正点的样子。
２、如果是喝汤，基本就不用怎么放盐，因为里面放了耗油，况且牛肉粉的香味也能更突出！
木耳豆腐汤
食材明细：
黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
木耳豆腐汤的做法步骤：
(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
黑鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：黑鱼头及剩余鱼骨肉若干，葱1根，姜4片，
辅料：：酱油适量，植物适量，糖适量，清水适量，盐适量，绍酒适量，
黑鱼豆腐汤的做法步骤：
1.将所有材料洗净；
2.葱切段，姜切片；
3.豆腐切块；
4.炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；
5.再下入剩余的鱼料稍炸；
6.将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；
7.加入清水，烧开后中火煮10分钟即可；
8.装碗食用；
番茄豆腐汤
食材明细：
主料：：日本豆腐两袋，
辅料：：绿色蔬菜少许，清水两碗，姜适量，
配料：：番茄酱一袋，香油适量，盐适量，
番茄豆腐汤的做法步骤：
1.日本豆腐切成薄片。
2.鸡蛋打在碗中，倒入香油，打匀备用。
3.锅中加油，油热后加姜煸炒。
4.倒入番茄酱翻炒。
5.加入两碗清水。
6.水煮开后加入豆腐。
7.把打散的鸡蛋均匀的倒入锅里。
8.等到蛋花浮起，加入青菜，放少许盐，关火。
小贴士：
1.简单的一道汤，只要细心就能很美味。
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