食材明细:
主料::大白菜一棵,白萝卜半个,
辅料::苹果1/3,梨1/3,
配料::大葱一棵,大蒜一头,姜一块,辣椒若干,韭菜三根,盐适量,糖适量,
正宗韩国泡菜做法的做法步骤:
1.白菜切片(一般是从中间劈开即可,随吃随切,不过我喜欢先切,一来容易拌匀,二来吃的时候取着方便),萝卜切片,切块,擦丝随你便,我一部分擦丝一部分用搅拌机打碎。用大量盐洒在白菜和萝卜表面,上面压一盆水,脱水一晚上,白菜会变得软软的,将盐水倒掉控干备用。
葱、姜、蒜、辣椒、苹果、梨、白萝卜统统放倒搅拌机里打碎(有体力的话你就剁碎好了)。打碎后放入白糖(多放点好吃)、鱼露(一棵白菜放四汤勺)、虾酱(少量),再次搅拌OK,倒出来,放入盆中,和脱水完毕的白菜萝卜搅拌均匀,放两根切段的韭菜点缀颜色。用搅拌机打碎调料的时候不要加太多水,要保持较浓的稠糊状,这样调料能够均匀的挂在白菜表面。
2.将拌好的泡菜装入密封的容器内,放在5摄氏度左右的环境发酵一周以上即可食用(5摄氏度储藏环境下出来的泡菜最好),20度以上3天即可食用,直接就着烧饼吃,或者做泡菜汤,泡菜炒饭
3.发上来我上次制作的泡菜成品,整棵白菜做的,但是吃的时候嫌切着麻烦,索性一次全部切成片了,是不是很诱人呀?
食材明细:
主料::韩国泡菜1棵,豆腐(160g)1/3块,牛肉100g,香菇10个,饺子皮适量,绿豆芽200g,水芹菜10g,
辅料::韩国虾酱适量,大葱1根,蒜泥5.5g(1小匙),胡萝卜1/2根(中等大小),香菜适量,
配料::芝麻盐6g(1大匙),味精少许,芝麻油13g(1大匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),
韩国辣白菜饺子汤的做法步骤:
1.辣白菜剁碎,挤去水分待用。豆腐用纱布包起来,挤去水分,并用勺子碾碎待用。
2.将切碎好的牛肉、泡菜、豆腐、绿豆芽方在大碗里, 加入调味酱料,均匀搅拌调味(做成饺子馅)。
3.在事先准备好的饺子皮里放入饺子馅做成饺子。对折包成半月形后,将两端粘贴,包成圆帽状。
4.在一口锅里倒入做好的饺子、香菇、胡萝卜和大葱,并倒入牛肉汤,待汤烧开了之后,用精盐调好咸淡即可食用。
食材明细:
主料::大白菜2颗,
辅料::长白萝卜一个,小葱适量,梨一个,大葱适量,
配料::老姜适量,细辣椒面适量,粗辣椒面适量,鱼露适量,粗盐适量,细盐适量,白糖适量,蒜适量,
韩国正宗辣白菜的做法步骤:
1.把白菜对半切开,放在盐水里浸泡1天(从早上到晚上),中途记得翻次面;泡好了,拿出来用清水清洗下,晾1小时,把水晾干
2.萝卜切丝;梨榨汁;老姜榨汁;蒜剁泥;大葱切猫耳朵;小葱切长段
3.白菜晾干表面水分后切段;放在一个大盆子里(方便搅拌),然后把第二步的所有材料都放在里面,
4.再倒如适量鱼露,粗细盐(要是没有粗盐就用食用盐就可以了),适量白糖.OK 搅拌均匀,尝下味道为甜不辣最好.
5.然后密封好,放入冰箱.腌制1到两天就可以了,就看你吃的酸不酸,吃的酸就可以再多腌下
食材明细:
主料::粳米300g(12/3杯),水400g(2杯),泡软蕨菜80g,
辅料::牛肉200g,萝卜200g(1/5个),水2.4kg(12杯),
配料::清酱9g(1/2大匙),葱末7g(1/2大匙),蒜泥5.5g(1小匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),桔梗(去皮的)80g,黄豆芽150g,水100g(1/2杯),盐4g(1小匙),
正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:
1.粳米淘洗干净, 浸泡在水里三十分钟左右, 再用筛子沥去水分十分钟左右.
将牛肉用棉布擦净血水, 在锅里放入牛肉.萝卜后,加入水, 用大火煮10分钟左右,煮到佛腾时,转中火续熬煮20分钟左右。 将萝卜捞出后,续煮40分钟左右,把牛肉取出来晾凉,肉汤用棉布过滤。(1.3kg).
泡软的的蕨菜将硬皮剥去后洗净,切成长度约6cm的段。(75g).
2.桔梗切成长6cm,宽0.3cm左右的段, 用盐搓揉,再用水清洗后,挤掉水分(65g).黄豆芽去根后清洗干净。(140g).
做调味酱料①,②
锅里放入粳米与水, 大火煮开3分钟左右直至沸腾,再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟,待米粒浮起时,再转小火煮焖10分钟。(1kg).
将煮好的牛肉与萝卜, 切成长2.5cm 宽3cm 厚0.5cm 左右的块儿, 用调味酱料①调味。
3.蕨菜与桔梗用2/3份量的调味酱料②调味. 然后将煎锅加热并倒入适量的食用油,各用中火炒2分钟左右。
在锅里放入黄豆芽.水.盐, 用大火煮1分钟左右,煮到沸腾时,转中火续煮3分钟左右,用剩下的调味酱料②调味。(110g).
在锅里放入肉汤,用大火煮5分钟左右,煮到沸腾时,再放入调味过的牛肉.萝卜.蕨菜.桔梗.黄豆芽煮2分钟,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右。
4.用清酱与盐调味, 再煮一会儿。
将热饭盛在大碗里,倒入酱汤。
食材明细:
主料::冷面两片,
辅料::鸡蛋两个,香肠半根,黄瓜半根,油麦菜一小颗,墨鱼丸两个,
配料::色拉油适量,辣酱适量,烧烤料适量,
正宗韩国烤冷面的做法步骤:
1.准备好材料
2.热锅倒少许色拉油
3.油温八成热时,放入冷面片,转小火煎
4.在冷面上打一个鸡蛋,摊平。将冷面反面,使有鸡蛋的一面在外
5.同时放入香肠、鱼丸、油麦菜一起煎
6.把所有馅料都卷到冷面里
7.卷紧
8.出锅啦!!用铲刀切成几段,方便拿取
小贴士:
要小火煎,否则容易糊
食材明细:
主料::白菜2棵,
辅料::萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个,红辣椒4个,洋葱1/4个,
配料::粗盐2杯,鱼露1/2杯,江米粉5勺,辣椒粉2杯,白糖1勺,线葱或香葱6根,韭菜1把,
正宗韩国辣白菜的简单做法的做法步骤:
1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子,在根部横切一刀,把每个梆子劈下来洗净后,3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时,中间(1个半小时)再翻动一下,这是为了腌制均匀。
2.3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐,这样反复层叠,最后撒上2杯水。
3.小锅内倒入2杯水、5勺江米粉,用中火熬成浆糊。
4.萝卜2cmX4cm6块,大葱葱白6cm,大蒜10个,生姜2个(大蒜大小),红辣椒4个,洋葱1/4个。
5.在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6.往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水(20分钟)。
9.线葱洗净切成4cm小段,韭菜也切成4cm长度。
10.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11.把淋干水的腌白菜放入一大盆内,再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12.临时吃的可取出适当的量,用手撕一下(竖向),再撒点芝麻,单放入冰箱里。
13.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
14.小菜一碟,大功告成!斯米达们也不过如此呀。
小贴士:
*刚做好的辣白菜叶子,可包上煮熟的猪五花肉片,小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵,味道过酸时,可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
食材明细:
主料::糯米360g,黑豆80g,粘高粱85g,粘小米85g,红豆83g,汆烫的水300g,煮的水500g,红豆水100g,水500g,
辅料::盐10.5g,
正宗韩国五谷饭的做法的做法步骤:
1.糯米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(440g).
黑豆淘洗干净, 浸泡在水里3小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右.(140g).
粘高粱米揉搓淘洗直至淘米水呈清水状, 浸泡在水里1小时左右, 再用筛子沥去水分10分钟左右(120g).
2.红豆淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.
粘小米淘洗干净,用筛子沥去水分10分钟左右.(114g).
在锅里放入红豆与汆烫的水, 大火煮2分钟左右, 沸腾时将红豆水倒掉. 再在锅里重新放入水, 大火煮3分钟左右,沸腾时转中火续煮20分钟左右,煮至未裂开程度后, 放在筛子里.(131g). 再将煮红豆的水里放入水与盐做成煮饭水
3.在锅里放入糯米.黑豆.粘高粱
红豆并放入煮饭水, 大火煮2分钟左右,沸腾时转中火,再续煮3分钟左右, 放入粘小米再煮10分钟左右. 米粒发涨时转小火,焖13分钟左右后,熄火再焖10分钟左右.
4.用饭勺搅拌混合后盛在碗里。
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