一直都对三文鱼很有爱,喜欢那种脂肪在嘴巴里融化的口感,但是刺身吃的多了,嗓子就被黏住了。煎的三文鱼更让人眷恋哦~家里的味增打开了有段时间了,一定要快快消灭才好!于是就有了这道乌冬面面~其实,这个太适合早晨吃了!很快速的哦~这边煎着三文鱼,那边煮面,基本上可以同时完成,5分钟就能吃到~哈还有哦~三文鱼一定,一定,一定不要煎太久~大火~第一面1分钟,翻面30秒就可以出锅了。用鱼本身的温度再给肉肉加热~那个成熟度是对好的!煎的久了,肉肉就不嫩了,里面的油脂就失去太多了~最好选择肚腩肉,够肥厚~其他区域都太薄啦~容易煎过,油脂层也相对薄~
材料:
三文鱼2块(1.5-2cm厚条),乌冬面2人份,荷兰豆20多个,味增2大勺,木鱼花20g,味增1大勺,香葱一点,,
味增三文鱼乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼去刺处理好,抹满味增,腌制12小时(过夜哦!24小时也ok!更入味,如果要研制2,3天才吃,那就加大味增的量,防止变质)
步骤2,腌制好的鱼肉清水冲干净上面的味增,厨房纸巾擦干水分,平底锅放一点橄榄油,烧热,大火煎鱼,第一面1分钟,翻面30秒就可以出锅了
步骤3,另起锅烧水,木鱼花包在纱布里,加一大勺味增,开锅煮5分钟,然后关火焖10分钟。
步骤4,做清水煮面,放荷兰豆或者其他蔬菜一起煮,乌冬面是半熟的,2分钟就能吃
步骤5,面捞出来,倒入煮好的汤,放上煎好三文鱼,装饰就好
食材明细:
主料::乌冬面一包,油豆腐适量,包菜适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,味精一勺,盐适量,葱花适量,热水一大杯,
汤乌冬面的做法步骤:
1.准备好材料备用
2.热锅倒油,稍微多一些,等油烧热了就倒鸡蛋进去煎糖心蛋,今天运气不错,是个双黄蛋
3.把倒捞出放碗备用,用底油爆炒包菜丝,至断生就出锅
4.最后的一点底油爆香油豆腐,煎到表皮微黄捞出备用
5.把锅洗净,倒开水一大杯,煮乌冬面
6.水开面热,加盐味精葱花调味后出锅装碗
7.再把糖心蛋,油豆腐和包菜铺上去装饰即可,成品图
小贴士:
煮面最好用干净的锅,加热水煮,煮开就可以了
食材明细:
主料::小白菜一小把,金针菇适量,土豆一个,
辅料::味增一勺,
配料::盐适量,白胡椒适量,
青菜味增汤的做法步骤:
1.土豆切条,下水煮熟。
2.金针菇横切两道,放入煮熟的土豆中。
3.小白菜切开,下锅。
4.取一勺味增放入锅内,煮开。
5.加入盐、白胡椒调味,煮开5分钟。
6.鲜香美味的味增汤完成。
食材明细:
主料::内酯豆腐半盒,番茄1个,青菜一小把,米饭一人份,
辅料::海带50g,香菇3-4朵,味增2大勺,
夏日味增汤的做法步骤:
1.准备原材料,番茄茄小块,豆腐切块,海带用清水泡10分钟,香菇切薄片,青菜洗干净,切或择成易入口的小块
2.2.锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉
3.3.然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。水开后依次加入海带、内酯豆腐烧开。然后倒入稀释好的味噌(稀释方法请看下一条步骤)加入洗好的青菜搅拌
4.4.舀半碗锅中的热汤到装味噌酱的小碗中,搅拌一会儿,化开
5.5.来一份番茄味噌汤饭团子套餐!蒸一锅米饭,趁热拌入寿司醋,捏成小饭团裹上海苔即可!
小贴士:
味噌建议用白味噌,因为是春夏季喝的,所以清淡口味的白味增更适合哦。
自制寿司醋 将米醋:盐:糖5:1:2小火加热至糖完全融化放凉即可
担心米饭又烫又黏吗?可以用保鲜袋的一角放进米饭,方便塑形又干净~也能防止烫到手~
微信公众号:小赵爱美食
在电视上看到味增酱这个名词,特体查了一下,原来它是从中国传到日本去的,以营养丰富味道独特而风靡日本,味增酱是用黄豆发酵后做成的一种调味品,我们普遍爱用它做美味的汤。今天我就要用猪肉加味增酱炖汤,看看味道如何的。
材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
做法:
1、准备的材料:海带50克,豆腐一块,五花肉100克,胡萝卜一根,香菇4朵,芋艿2个,调味料:料酒、味增、豆瓣酱、酱油和味精。
2、将海带放入锅中煮开,留汤备用。
3、胡萝卜去皮切成滚刀块,猪肉切片,香菇切丁,芋艿去皮后切丁备用。
4、锅中煮开水后,放入五花肉片,猪肉表面发白后,捞出沥干水分备用。
5、锅中热油放入肉片煸香,煸炒出一部分猪油后,
6、放入胡萝卜翻炒一会。
7、放入2勺3的料酒,转小火盖上盖子焖2、3分钟,
8、把准备好的海带汤倒入锅中,
9、放入香菇,待汤烧开后,撇去浮沫,
10、然后将一半的味增加少许的豆瓣酱,用清水化开后放入汤中。
11、放入芋艿块和豆腐,转小火煮10分钟。
12、最后将另一半的味增化开后调入,加入适量的酱油和味精,煮开即可出锅。
小贴士:
1、味增汤里除了加入味增调味之外,比较重要的是海带汤的准备,这能让汤汁更加的鲜美。
2、味增化开两次加入,第一次加入能让味增渗入到各材料中,第二次调入是为了能让汤吃起来更入味,香醇。
3、吃之前放一些葱花是最好的。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一,爱吃猪肉的人有很多,其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗,猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么,吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉,性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、猪肉与羊肝,胸闷。
中医说:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。
3、猪肉与香菜,耗气。
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:凡肉有补,唯猪肉无补。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
4、猪肉与大豆,不易吸收。
从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花,中毒。
菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草,肠胃不适。
甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。
因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
食材明细:
主料::海带适量,骨汤适量,黄豆适量,乌冬适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱适量,生抽适量,盐适量,
骨汤乌冬面的做法步骤:
1.锅里放油,将鸡蛋煎熟后装起备用。
2..............
3.再将海带和黄豆放入,放生抽,小火焖一会入味。
4.将骨汤倒入后烧开。
5.下乌冬煮三分钟。
6.碗里放葱花。
7.再把乌冬面捞起,放上鸡蛋即可。
8.吃面吧*_*
食材明细:
主料::西葫芦适量,胡萝卜适量,豆芽适量,
辅料::海带适量,金针菇适量,味增适量,
日式味增汤的做法步骤:
1.准备好金针菇,胡萝卜,海带,豆芽,西葫芦,切好
2.烧水,放两勺味增
3.味增化开后,放进菜
4.浮沫很多的话,捞掉
5.味增汤煮的久一点好喝
6.觉得差不多了就盛出来吧~撒点葱花口感更棒哦
食材明细:
主料::味增适量,味淋适量,猪五花肉100g,
辅料::洋葱1个,红萝卜1根,白萝卜适量,香菇适量,油豆腐适量,
豚汁味增汤的做法步骤:
1.把红萝卜、白萝卜、洋葱、香菇、切片,油豆腐切厚丝,五花肉切片。
2.准备调味品
3.锅中放少许色拉油放入五花肉,然后放入切好的所有食材。
4.加入清水开始炖,待锅中水开后放入味淋、味增开始炖半小时。
5.最后盛碗撒些葱花就OK了。
小贴士:
味增和味淋某网上有卖,味增的放入多少看自己的口味。
好厨网让你详细了解韩式味增汤怎么做好吃以及韩式味增汤的家常做法,更有韩式味增汤的做法,让您简单快速的学会怎么做韩式味增汤的详细步骤。
材料:
主料:牛肉50g,豆腐半块,西葫芦250g,,
辅料:土豆适量,洋葱适量,羊角椒1个,鱼丸少许,芹菜1根,芝麻少许,鱼露1/2勺,辣椒粉少许,芝麻油几滴,,
韩式味增汤的做法步骤:
1. 将1.5L的水,与3勺清净园大豆酱与1勺六月鲜豆瓣酱混合好,加入1/2茶勺鱼露烧开即可。(一定要注意比例可以一点一点的淋入,影响汤的味道)。汤烧开后加入土豆块,西葫芦块,洋葱丝,盖上盖子转中火烧10分钟。
2. 待蔬菜炖软,渐渐有化开的迹象的时候,放入牛里脊片、鱼丸与豆腐,小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
材料:
乌冬面200g,熟牛肉100g,西红柿1个,油菜1棵,葱花少量,姜蒜末适量,醋1大匙,番茄酱1小匙,盐少许,鸡精少许,红油适量,,
酸汤乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉、西红柿均切块。
步骤2,锅热油,爆香葱姜蒜,放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒,然后加入适量水和盐,煮开后调入鸡精搅匀,酸汤就做好了。
步骤3,另起锅烧开水(水量盖过面条即可),下入乌冬面煮熟,最后再放入油菜稍烫,然后捞出面条和油菜放入碗中,倒入刚才煮好的酸汤即可。(也可以直接在酸汤中煮面条,但分开煮感觉汤汁更清爽)
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