食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了【粤菜】肉末煎豆腐，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：豆腐2砖，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，葱花适量，生粉适量，白糖适量，
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐2砖切正方形，猪肉切方丁用生粉，生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐，豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色，加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起，煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉，生抽，白糖，水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅，让生粉水分散均匀，大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士：
豆腐分很多种，有些特别嫩滑的，适合煮汤，买的时候告诉卖家，你想怎么做，卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
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肉末香煎豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐一块，肉末适量，
辅料：：花生油适量，豆瓣酱一勺，盐少许，热水适量，鸡精适量，
肉末香煎豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块清洗下，切成小块
2.肉末适量
3.热锅倒入适量花生油，下肉末小火煸香
4.下豆腐两面微煎
5.加入适量热水，少许盐及一勺豆瓣酱，大火烧开转中火焖煮十五分钟
6.待汤汁快收干时，即可关火，放入少许鸡精调味
7.出锅装盘，成品
8.成品
肉末茄子煎豆腐
食材明细：
主料：：猪肉适量，长茄子1个，豆腐1块，
辅料：：小葱几根，蒜头几个，萝卜干少量，红尖椒1个，
肉末茄子煎豆腐的做法步骤：
1.配料；红尖椒、小葱、咸萝卜干、蒜头，切好备用！
2.豆腐切块，少油煎至两面金黄！
3.茄子切条，用油煎至变软
4.腱子肉（猪肉都可以，我喜欢瘦的就用腱子肉了）切末，加地瓜粉少许、酱油、味极鲜、蚝油、少许醋、几滴油，抓匀腌制！
5.热锅冷油，放入葱段爆香！
6.再加入红椒、萝卜干、蒜末出香！
7.加入腌制好的肉末，炒熟！
8.再加入煎好的茄子和豆腐，拌均（肉末中加入了足够多的酱油！不用加盐）
9.撒上葱花出锅！
小贴士：
肉末中调味淡，加入茄子豆腐后再加适量酱油.
倒入茄子豆腐后也可加少量热水！茄子更嫩！
【粤菜】--香煎茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：花生碎30克，花生油30克，水20克，
配料：：葱10克，蒜3瓣，生抽15 克，蚝油20克，盐2克，
【粤菜】--香煎茄子的做法步骤：
1.先将茄子洗净。
2.葱、辣椒、姜、蒜切碎。
3.锅里放油，放入茄子煎制。
4.少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
5.接着放一半的蒜末。
6.倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
7.茄子7成熟的时候。
8.把花生擀成碎末。
9.放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。
10.盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用。
香煎豆腐肉末
食材明细：
主料：：豆腐2块，肉末适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
香煎豆腐肉末的做法步骤：
1.备好材料
2.豆腐切块
3.热锅，倒入油
4.油热入豆腐炸
5.煎至金黄翻面复炸
6.将豆腐装起锅底留油，入肉末翻炒
7.入调料后倒入炸好的豆腐
8.收汁出锅
小贴士：
可以不要盐，加点料酒和糖
煎豆腐肉末小饼
食材明细：
冻豆腐适量，面粉适量，大葱适量，香菜适量，五花猪肉碎适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，鸡蛋液适量
煎豆腐肉末小饼的做法步骤：
第1步五花肉切碎，过热油锅稍稍炒至变色；香菜切末，冻豆腐泡化后挤干水分揉碎，大葱切末
第2步将1和2所有材料混合，加入少许面粉，水，调料和匀；（水不要加太多，以所有材料混合后能够成型为宜）将2取出一小部分，用手搓圆，拍成小饼后沾一些搅拌好的鸡蛋液，下热油锅煎；
第3步煎至小饼金黄，取出，全部煎完后放入锅内再关火用余温闷一会儿就行
肉末时蔬煎豆腐
材料：
北豆腐100克、肉末50克、胡萝卜50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、婴儿有机酱油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油
做法：
1、胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘。
2、锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。
3、放入胡萝卜和蘑菇炒匀。
4、加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可。
小贴士：
1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。
2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。
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