任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"【鲁菜】--西红柿炒豆腐"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：西红柿3个，豆腐300克，
辅料：：鸡肉80克，香菜2棵，木耳50克，葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油30毫升，盐5克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉2克，白糖10克，水淀粉20毫升，花椒油10毫升，
【鲁菜】--西红柿炒豆腐的做法步骤：
1.先把西红柿洗净，鸡肉自然化冻。
2.用开水烫一下，去皮。
3.切成1公分左右的丁。
4.自制豆腐一块。
5.把豆腐切成1公分的丁。
6.香菜摘洗干净，木耳浸泡后摘洗干净。
7.把葱、姜、肉切成细末。
8.锅里放油，放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来，留下花椒油备用。
9.锅里放油，放入豆腐。
10.煸至豆腐成金黄色。
11.倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。
12.炒到肉末变色。
13.放入料酒、盐、白糖翻炒。
14.放入西红柿翻炒。
15.添加适量水，烧制片刻。
16.放入木耳翻炒、水淀粉翻炒，放入香菜末、胡椒粉。
17.出锅前放入味精、花椒油调味即可。
18.盛入碗中，即可享用。
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【鲁菜】黄鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：黄鱼一条，豆腐200克，
辅料：：盐2克，料酒适量，生抽一勺，老抽一勺，醋适量，植物油适量，葱花少许，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，
【鲁菜】黄鱼炖豆腐的做法步骤：
1.准备的材料。
2.黄鱼去鳞挖腮和内脏洗净。豆腐切小块。生姜切片。大蒜切小段。
3.黄鱼用厨房纸擦干，扑上淀粉。
4.锅中油7成热，下入黄鱼煎至两面黄。
5.锅中煸干辣椒、生姜、葱和大蒜。
6.烹入料酒、生抽和老抽。
7.加入豆腐、醋、盐、糖、水，大火烧开转中火15分钟左右即可。
西红柿油菜炒豆腐
食材明细：
主料：：大豆腐半块，西红柿1个，小油菜半斤，
辅料：：油适量，葱花少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
西红柿油菜炒豆腐的做法步骤：
1.大豆腐半块大约200多克，西红柿1个，小油菜半斤。
2.小油菜用几滴白醋泡洗干净。持别小的油菜我一般不会焯水。也可以用开水烫一下。
3.西红柿去皮切块，加一点白糖。西红柿去皮，我一般用两种方法，熟透的用勺子刮一遍，就能抱下来。硬的就像刮土豆皮一样处理。
4.豆腐用点油煎一下。
5.中火煎，两面都煎黄就可以了。
6.煎好的豆腐盛出来备用。
7.准备点葱花。
8.平底锅加热加点油炒香葱花。
9.然后加番茄翻炒。
10.加豆腐翻炒。
11.加1勺蚝油炒香。
12.加油菜翻炒。
13.最后加盐和五香粉炒均匀。
14.营养齐全的家常菜。
西红柿白菜炒豆腐
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒
调料：西班牙橄榄油约60ml，生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克）
西红柿白菜炒豆腐做法
1、将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2、平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。
3、放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。
4、白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
美食小提示
1、这是我平时最常吃的一道家常素菜，因为冰箱中总是会常备白菜，西红柿和豆腐这三样东西。而且这道菜的做法，非常简单，从准备到做好，不过几分钟的时间而已。
2、除了简单之外，这道菜也营养丰富，还特别下饭。每当觉得自己有些胖时，就要调整下晚餐了，减少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。
3、做这道菜没什么太多的技巧，煎豆腐的时候，不要急于翻面，等一面煎好，再去翻面，否则很容易碎。
4、炒好后的菜有汤，不需要勾芡，菜汤是白菜汤和西红柿汤混合的汤汁，酸酸甜甜的很好喝，我喜欢用来拌饭。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【鲁菜】清炒鲜贝
食材明细：
主料：：鲜贝200克，
辅料：：胡萝卜50克，黄瓜半根，洋葱适量，姜片适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，油适量，盐适量，
【鲁菜】清炒鲜贝的做法步骤：
1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。
9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可。
小贴士：
不要放太多的盐和糖，免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
【鲁菜】--黄瓜炒肉片
食材明细：
主料：：猪肉120克，
辅料：：黄瓜2个，洋葱1个，
配料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，料酒10毫升，酱油15毫升，盐2克，白糖5克，味精2克，花生油30毫升，
【鲁菜】--黄瓜炒肉片的做法步骤：
1.先把黄瓜洗净，洋葱去皮洗净。
2.把黄瓜切成片。
3.洋葱切片。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.猪肉切成片，放入锅中煸炒。
6.倒入料酒、酱油翻炒。
7.放入洋葱翻炒。
8.放入黄瓜片翻炒。
9.放入盐、白糖翻炒。
10.出锅前放入味精调味即可。
11.盛入盘中即可。
传统鲁菜锅塌豆腐
锅塌豆腐，据说也是济南府锅塌菜的代表，软滑香嫩，别具滋味。年夜饭总得荤素搭配，一盘锅塌豆腐，金黄黄的，看着吃着都舒服美妙。
传统鲁菜锅塌豆腐
原料：北豆腐，鸡蛋，面粉。
锅塌豆腐的做法
1、北豆腐一块，切厚片，5CM＊3CM左右，宜稍大些，带着济南府的朴实厚重感，置盘中，撒盐、胡椒粉，再洒点料酒后，上面铺上葱丝儿、姜丝儿腌制20分钟；
2、备好蛋液（打散，别有打不散的蛋清，影响效果）、面粉各一碗；
3、腌好的豆腐块儿粘面粉，抖掉多余的，再裹一层蛋液，入热油锅煎制；依次煎好所有的豆腐块儿；
4、盛入盘中备用；
5、锅内重新入一点油，加入适量葱丝儿、姜丝儿，煸出香味，将豆腐块儿倒入锅中，趁热舀入一大勺事先熬好的高汤，如果没有，就入热水一大勺（再以少许盐等调味，用水味道会逊色不少），盖上锅盖，焖至汤汁渐少，软嫩入味。
锅塌豆腐，平日做来亦不复杂，是我极爱的家常味儿之一。锅塌之塌，有地方写是火字旁，打字打不出来，查字典亦无，倒成了心里的文字无头案。
锅塌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
【鲁菜】----炒木樨肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，
辅料：：黄瓜100克，鸡蛋4枚，木耳50克，水淀粉适量，水20ml，花生油适量，
配料：：葱5克，姜5克，五香粉适量，
【鲁菜】----炒木樨肉的做法步骤：
1.里脊肉切片。
2.放入碗中加水淀粉，五香粉抓匀腌制10分钟。
3.黄瓜洗净切菱形片
4.木耳泡发洗净撕成小块。
5.鸡蛋放入碗中打成蛋液。
6.锅中下宽油烧热，放入蛋液滑散炒至八成熟盛出备用。
7.另起锅下油，放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
8.再放入葱末、蒜末、木耳翻炒一分钟。
9.再放入黄瓜片翻炒均匀。
10.最后放入鸡蛋翻炒均匀。
11.再加入水，盐，翻炒几下出锅即可。
小贴士：
炒鸡蛋时油一定要多放而且油要热，这样才能使炒出来的鸡蛋又松软好吃。
锅塌豆腐-经典鲁菜
食材明细：
北豆腐适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，大葱适量，姜适量，耗油适量，糖适量，盐适量，热高汤/热水适量，水淀粉适量，小米辣极少量，提味做装饰
锅塌豆腐-经典鲁菜的做法步骤：
第1步豆腐要选用北豆腐，口感有韧性，味道更厚重，将豆腐切成厚1厘米左右的大片，不可切的太薄太小，豆腐经过煎制后会脱水，体积会变小，厚度也会减小。将鸡蛋打散成蛋液，倒入豆腐中，晃动容器并稍稍轻翻豆腐，使豆腐裹上蛋液。
第2步平底锅中倒油，当油温六七成热时依次下入豆腐码好，先不要动，期间时不时地晃动锅子。当一面定型且表面变得金黄时将豆腐翻面，翻面时要用铲子，不可用筷子，以防豆腐开裂或碎掉。
第3步当两面都变得金黄时出锅。倒去锅中过多的油，留一点点底油，下入肉馅和提前切好的葱末姜末，中小火煸炒，煸至肉末变白出香味。
第4步豆腐再次入锅。加入适量的耗油。
第5步加入热高汤或热水，水量和豆腐持平，不要用凉水，否则肉馅易发腥，且豆腐的内部发紧不软嫩。添加少量的盐，不可多，不可忽略耗油的咸度。
第6步加一点糖中和口味，锅开后保持中大火，烧制8～10分钟，无需添加鸡精或味精，直接淋入水淀粉勾薄芡，晃动锅子即可，不要用铲子翻动。点缀上少量的小辣椒出锅入盘。
第7步鲁菜注重烧和汁，一定要烧制入味，芡汁不可太薄或太厚。豆腐软嫩且微带韧性，咸鲜适口，此菜没有刺激的味道，小辣椒只是略作点缀用，因此大人小孩老人都可食用。
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