不得不说,很久没有做这么下饭的菜了,最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~话说豆腐真是个好东西,既营养又好吃,是家庭餐桌最常见的食物之一,这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子,但经过自己随性的发挥改良后,口味变得没有麻婆豆腐那么重了,油也用得不多,值得推荐的家常菜O(∩_∩)O~!
材料:
肉末半小碗,胆水豆腐(老嫩适中)一块,青椒一根,郫县豆瓣酱一大勺(喝汤勺),藤椒油半茶匙,糖半茶匙,淀粉一茶匙,葱末适量,生抽1茶匙,酱油1茶匙,
下饭菜--肉末烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块,肉末准备好。
步骤2,青辣椒切末,葱切末,把葱白和葱花分开。
步骤3,烧开水,把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
步骤4,冷锅下油,放豆瓣酱葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
步骤5,肉末下锅划散,炒至肉末的肥肉部分微微出油。
步骤6,下豆腐块,翻炒均匀。
步骤7,将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐,焖煮几分钟。(水不要太多,小半碗即可。)
步骤8,汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
步骤9,最后加入水淀粉勾芡,起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
步骤10,出锅咯~上菜!
步骤11,口水滴答滴啊,超下饭,根本停不下来!
食材明细:
主料::豆腐一块儿,五花肉40g,生姜4g,大蒜3g,豆瓣酱一勺,
辅料::小米辣六七个,料酒一勺,葱花适量,盐适量,
香辣肉末豆腐角-----下饭神器的做法步骤:
1.准备老豆腐一块,哈哈但是我今天买的是嫩豆腐
2.生姜去皮切细末待用
3.大蒜同上
4.葱头洗净切小段
5.少许五花肉切小块儿,觉得不好切的先冻一下再切
6. 小米辣切斜段
7. 豆腐先均匀的切一大块,在斜着切对角,就是两个三角形
8.锅里放入少许油,烧至六成热,放入切好的豆腐三角儿,一块块小心的放哦
9.一面煎至金黄后翻面煎至,全部炸完就可以啦
10.洗锅上少许油,加入大蒜生姜末小火爆香,然后呢小米辣也一起爆香
11.接着呢就是五花肉啦
12.一勺豆瓣酱小火炒出红油,加入一勺料酒
13.放入炸好的豆腐角翻炒至均匀的裹上酱料
14.加入一丢丢的开水,不用太多哈
15.煮个三四分钟,加入少许盐【注意的是豆瓣酱已经有咸度了】和一丢丢的鸡粉
16. 少许水淀粉勾芡【水淀粉就是少许水和淀粉搅匀】
17.最后撒少许切好的葱花就可以出锅啦
18.这是一道超级下饭菜,你们这个冬季看来是减肥无望啦
19.从现在开始,不沉溺幻想,不庸人自扰,好好生活,做一个接近幸福的人。
小贴士:
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食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,老抽适量,甜面酱适量,鸡精适量,
下饭菜【肉末茄子】的做法步骤:
1.准备原料
2.生抽,耗油,老抽按1;1;0.5再加适量甜面酱,盐和鸡精兑成汁子
3.肉切成肉末
4.茄子切丁后微波炉高火2-3分钟脱去水分
5.热锅凉油爆香葱花
6.倒入肉末超散
7.倒入兑好的汁加半碗水烧开
8.加入茄子,中火烧到汁收干即可
小贴士:
提示:1、不喜欢颜色深可以不放老抽
2、肉选择肥瘦的最好
3、烧制时间10分钟左右即可,茄子基本就入味了
食材明细:
主料::大豆腐1块,鸡蛋1个,葱适量,
辅料::金黄酱3匙,肉末适量,泰椒1个,
肉末鸡蛋酱豆腐的做法步骤:
1.食材
2.葱绿叶切丁,泰椒切圈。
3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用
4.鸡蛋在小碗中搅匀,加入金黄酱,搅拌均匀。
5.炒锅大火,加入植物油(比平常炒菜量稍大些),烧热,加入肉末变小火煸炒1分钟。改大火,加入葱花、鸡蛋酱混合液,翻炒1分钟。
6.加入足量的清水,烧开。改中火,慢炖。
7.炖至汤汁浓稠,加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈,即可。
小贴士:
1、绿葱碎用蒜苗或韭菜替代最好,因为手头没有,就用香葱叶了。
2、掌握好水量,千滚豆腐万滚鱼,要想入味后,就得长时间炖,我炖了大约45分钟。
3、喜欢吃辣的可以另加一泰椒圈 在炖的过程中加入。
前几天。朋友送来点湘西腊肉,五花三层,闻闻都很香,拿出来做了下饭的回锅腊肉。呵呵今天多吃了一碗饭。有朋友真好。。。。
超级下饭菜--香辣回锅腊肉
主料;五花腊肉200克、洋葱50克、青红椒50克
辅料;糖、生抽、郫县辣酱、葱姜蒜、料酒、鸡精
香辣回锅腊肉的做法
1、准备好五花腊肉。
2、腊肉冲洗干净,入蒸锅蒸至20分钟。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、洋葱青红椒切成小块。
5、蒸好的腊肉,切成薄片。
6、锅中注入油,下入郫县辣酱煸炒出红油。
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7、倒入葱姜蒜碎炒出香味。
8、倒入腊肉片包炒均匀。
9、烹入料酒,加入生抽糖和一点清水。
10、大火烧开,烧制汤汁浓缩后加入洋葱青红椒块。
11、翻炒均匀。
12、加入鸡精调味即可。
美食小提示
腊肉本身很咸,烹制过程就不要再添加盐了。
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