食材明细:
主料::黄豆500g,花生米500g,鲜辣椒1200g,食用油500g,
辅料::盐15g,冰糖10g,菌菇粉5g,
油炒辣椒豆的做法步骤:
1.花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。
2.炒熟的花生米把外衣揉搓掉。
3.黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。
4.煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。
5.辣椒选青红辣椒都可以,我是两种都用了。辣度则根据自己的口味,我选的都是微辣到中辣的,没有选辣度高的辣椒,因为我吃不了太辣的。
6.辣椒先切丝再切碎粒。
7.全部切碎的辣椒。
8.锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。
9.一直炸到辣椒变软。
10.倒入豆子翻炒。
11.炒到汤汁很少了。
12.倒入花生米。
13.继续炒,让辣椒的汁水继续释放。
14.加入盐和冰糖。
15.继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。
16.一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。
17.加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。
18.继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。
19.炒好的辣椒豆密封瓶装好,冰箱冷藏。
20.吃的时候吃多少取多少。
小贴士:
1.我老公喜欢吃里面的花生,所以我放的花生比较多,不喜欢的可以适当减少花生的量,或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长,我大约用了一个多小时,不要着急,一定要把辣椒炒到几乎看不到,也就能吃到辣椒的味道,看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的,经过炒制,成品是微辣的,如果喜欢辣度高的,可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒,那样就没有辣椒的味道,也失去了辣椒豆的风味啦。
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉适量,
辅料::辣椒油适量,味精适量,
辣椒油炒黄瓜的做法步骤:
1.备黄瓜,再备点肉提鲜。
2.肉切丝,黄瓜切片。
3.备辣椒油。
4.油烧热下入肉丝炒匀。
5.炒几下,。
6.放进黄瓜炒匀。
7.加点盐,。
8.炒入味,调点味精炒匀。
9.出锅装盘。
食材明细:
主料::牛肉适量,芹菜适量,
辅料::洋葱适量,姜片适量,
蚝油炒洋葱牛肉的做法步骤:
1.先把牛肉切片,用生粉、生抽、白糖、胡椒粉腌约二十分钟待用。
2.芹菜切段之后开水焯熟待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油放入洋葱炒片刻盛起。
4.继续使用油锅放入姜片炒片刻。
5.然后将腌好的牛肉倒入大火翻炒。
6.放入两勺子蚝油炒均匀。
7.将焯过的芹菜加入。
8.再把洋葱加入一起炒均匀,放少许盐、鸡精即可熄火上碟。
小贴士:
牛肉已经用生抽腌过,还有炒的时候也加了蚝油,所以调味的时候不必放太多盐。
井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜
门口有家湘菜馆,是我跟爷总去的地方,它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜,跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜,反正辣辣香香的,都是我好的那一口。这个豆皮是从云南
购置的,淘宝不错,世界大同了,什么能买到,坐在家中,吃着从云南过来的,湘菜馆里学来的赣菜。
辣椒豆皮
原料:豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根,培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐
辣椒豆皮的做法
1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后待用;
2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点,大瓣切一刀,小瓣不用改刀,青蒜苗切斜刀待用;
3、培根切片待用;
4、锅内放油,放入培根片慢煎,放入蒜片一起煎金黄了,加入红绿椒,翻炒出味后,加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下,略收汤汁后加糖、盐,翻拌均匀后,放入青蒜苗后出锅。
唠叨几句
1、豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点,好吃。也可以用腊肉做,一样好吃。
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豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
感谢您阅读“97美食网”的《【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川湘菜谱专题,希望您能喜欢!