食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“黄豆萝卜煲猪脚”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪蹄两小根，白萝卜一根，黄豆适量，
辅料：：小葱三根，姜一小块，蒜数颗，料酒适量，食用油适量，冰糖适量，生抽两勺，老抽一勺，香叶两片，桂皮一片，八角两颗，花椒少许，干辣椒四颗，草果一颗，砂仁两颗，腐乳汁少许，白芝麻少许，
黄豆萝卜煲猪脚的做法步骤：
1.黄豆提前清晰纯净水泡发两三个小时
2.两个小猪蹄，买的时候让师傅剁成小块了，回家省事点^_^猪蹄清洗一下，拔去猪毛
3.蒜数瓣剥皮，小葱三四根，姜一小块去皮，一起清洗备用
4.香叶两片，草果一颗，砂仁两颗，花椒少许，桂皮一块，八角两颗，清洗控水备用。姜切片，整蒜拍散，葱白切段备用
5.白萝卜一根，削皮清洗，切均匀块备用
6.坐锅烧水，水开放入一片姜片，猪蹄，水再次沸，加入少许料酒去腥，汆烫两分钟，捞出
7.焯水后的猪脚捞出清洗控水备用
8.热锅冷油，小火加入冰糖炒糖色
9.小火煸炒到糖液变红棕色冒小泡加入控水的猪脚翻炒
10.加入葱白姜片蒜片
11.淋入料酒翻炒去腥
12.加入两勺生抽
13.一勺老抽，其实炒糖色后也可以不用加老抽，但我觉得红烧还是加点老抽味道更好
14.加入热水和少许腐乳汁，没有可省略，汤汁可以烧多一点，多余的汤汁可以用来煮面拌饭很好吃
15.加入干辣椒八角桂皮等等香料
16.大火烧开，小火炖煮20分钟
17.加入黄豆，继续炖煮一刻钟
18.加入葱绿白萝卜炖煮一刻钟
19.大火收汁即可
20.猪脚我炖了五十分钟是比较软糯的，喜欢吃更有嚼劲的口感的亲，可适量减少炖煮时间
21.成品。我还洒了点熟白芝麻和葱花
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品。来块猪脚，补充满满的胶原蛋白吧
26.猪蹄软糯入味，萝卜吸收肉汁咸鲜美味，加上炖的绵绵的黄豆，滋味别提多美了。
小贴士：
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
适宜人群
所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
食用禁忌
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。
主要功效
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
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黄豆焖猪脚 。
食材明细：
主料：：猪脚1只，黄豆适量，
辅料：：香菜1棵，姜适量，冰糖适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，
黄豆焖猪脚 。的做法步骤：
1.猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用
3.香菜切小段，姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时，撒香菜段即可
猪脚炖黄豆
食材明细：
主料：：猪脚一斤，黄豆一斤，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，桂皮适量，八角适量，野山椒适量，豆瓣酱适量，剁辣椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，桂花酒适量，蜂蜜适量，盐适量，鸡精适量，
猪脚炖黄豆的做法步骤：
1.准备所有材料
2.锅内加水烧开
3.放入猪脚焯掉肉中血沫
4.将黄豆也煮掉豆中豆涩味
5.将焯过水的黄豆及猪脚并所有材料全放入高压锅内，时间为20至30分钟，如有时间也可用炖锅炖2小时左右
6.待猪脚与黄豆酥烂，装盘撒上葱花
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