自制剁椒酱,方法简单取材又方便,关键还特别的好吃,学会这一道,再也不用去外面买剁椒酱了,自己在家做的安全卫生,吃着放心,而且还没有任何添加剂。
材料:
红辣椒500g,生姜125g,大蒜125g,米酒半碗,食盐30g,芝麻油30g,
自制剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2,红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎;
步骤3,拉好的红椒碎倒入腌泡盒中;
步骤4125,克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末;
步骤5,打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6,倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油;
步骤7,搅拌均匀;
步骤8,盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可;
步骤9,做好的剁椒酱用密封盒密封保存,能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
食材明细:
主料::红辣椒适量500g,大蒜头300g,生姜300g,黄豆200g,
辅料::白糖30g,白酒30ml,香油50ml,
自制剁椒酱的做法步骤:
1.准备好500克小红椒洗净
2.红椒切碎,加上生姜切丝
3.准备300克大蒜头切碎
4.将切好的红辣椒和发酵好的黄豆放一起,加盐搅拌
5.加生姜,切好的大蒜头一起搅拌均匀,再倒入50—100克小榨芝麻油
6.加上30g白糖,也可以依个人口味放入适当调料味精
7.最后加入30克高度白酒,腌制30—60分钟
8.成品制作完成,香辣味十足,非常下饭!
食材明细:
主料::胖头鱼头适量,
辅料::豆豉适量,剁辣椒适量,辣椒酱适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,味精适量,紫苏叶适量,
湖南做法剁椒鱼头的做法步骤:
1.准备主料,配料,
2.盆里,加入小葱,姜,料酒
3.把葱姜用手搓成汁,倒入碗中
4.把葱姜水,均匀的浇在,鱼头上
5.腌制十分钟后,把鱼腥味脱下来,准备翻一下
6.把鱼翻过来,控一下,腥味就没有了
7.锅中倒油,先放蒜和豆豉
8.再放入剁辣椒,辣椒酱,再加点水,放入一勺味精,
9.紫苏叶垫底去腥,把炒好的汁,均匀的倒在鱼头上,上锅蒸20-30分钟,就可以出锅了
小贴士:
不能吃辣,可以少放点剁辣椒,可以在鱼头上,撒一层切碎的红椒
食材明细:
主料: 鱼头 1个,
辅料: 剁椒 1碗,
调料: 食盐 1/4茶匙, 姜 适量, 料酒 1大匙, 蒜泥 适量, 植物油 5大匙, 小葱 适量,
湖南剁椒鱼头的做法步骤:
材料集合图:
1.先用盐、料酒涂抹鱼头,腌制15分钟,再在表面铺上姜丝
2.在鱼头上铺满湖南剁椒
3.锅内烧开水,放上蒸架,大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等
4.蒸好的鱼里面有很多水份,用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉
5.再在鱼表面铺上蒜蓉,香葱碎
6.另起一锅烧热5大匙植物油,乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成
小贴士:
1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃。3、湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。 湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜,味道咸鲜,做法简单,且色泽红艳,是一道十分讨喜的菜。小白是懒人,不爱吃有剌的鱼。除了带鱼和剁椒鱼头,其它的鱼一概不吃。像这样一盘鱼,他一个人能吃完一整盘。
兰姨在豆果网上的菜谱《剁椒毛豆藕丁》受到了许多朋友的喜爱,纷纷询问小米剁椒的菜谱,其实,在兰姨的书《温暖传家菜》中,有详细的制作方法与步骤。但现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,还是先上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作吧。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片。好在原料也简单,做法也不复杂。成品图就可以一目了然了。
材料:
新鲜的小米红辣椒1斤,大蒜6头,嫩姜半斤,盐3大匙,白酒2大匙,可以密封的大口瓶2个,可拌匀全部用料的盆等容器1个,,
自制小米剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,小米辣椒、剥好的蒜瓣、嫩姜洗净晾干水分(一定要晾干啊,有水很容易导致剁椒腐烂变质);
步骤2,砧板、菜刀、盛装的容器请用洗涤剂将油污清洗干净!容器及瓶子在冷水中煮开后再小火沸腾十五分钟消毒;
步骤3,因为很辣,所以请多戴几层手套进行以下操作(我戴了4层一次性塑料手套!):将小米辣椒切丁;蒜瓣切片;嫩姜切丝,放进洗净的容器,加3大匙盐充分拌匀后,装瓶压实,在上面倒入约2汤匙白酒,盖紧瓶盖,放入冰箱冷藏贮放一周后即可食用!
食材明细:
主料::西葫芦1个,
辅料::盐2g,剁辣椒1勺,生抽1茶匙,韭菜15g,大葱1截,
【湖南】剁椒西葫芦的做法步骤:
1.西葫芦切成丝,用盐腌一下,去除多余的水分。
2.锅里放一勺花生油,下入葱末炒香。
3.放一勺剁辣椒,炒出红油。
4.再放入挤干水分的西葫芦丝,大火翻炒
5.调入少许生抽,出锅前放韭菜段。
6.装盘。
7.口感有点脆脆的。
感谢您阅读“97美食网”的《自制湖南剁椒酱的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了湖南剁椒专题,希望您能喜欢!