材料:
红美人椒500g,蒜350g,盐50g,白砂糖30g,姜2块,高度白酒2瓶盖,
自制湖南剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,红美人椒清洗干净后沥干水份后,将辣椒蒂清理干净。
步骤2,辣椒一定要把水分沥干,一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
步骤3,再将辣椒切成小段。
步骤4,用菜刀不停地剁.
步骤5,直至剁成细碎。
步骤6,蒜瓣切片。
步骤7,然后将蒜片剁成小颗粒。
步骤8,将蒜粒倒入剁椒里。
步骤9,姜切粒。
步骤10,盐放入剁椒盘里拌匀。
步骤11,然后加入糖。
步骤12,加入白酒。
步骤13,用勺拌匀,静置一会儿。
步骤14,装入消毒干燥的玻璃瓶里,先放在外面发酵两天,然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
步骤15,好香。
步骤16,好鲜美
兰姨在豆果网上的菜谱《剁椒毛豆藕丁》受到了许多朋友的喜爱,纷纷询问小米剁椒的菜谱,其实,在兰姨的书《温暖传家菜》中,有详细的制作方法与步骤。但现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节,还是先上传这个剁椒酱的菜谱,好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作吧。顺便说下,因为是戴手套进行制作的,所以没能拍下制作过程的图片。好在原料也简单,做法也不复杂。成品图就可以一目了然了。
材料:
新鲜的小米红辣椒1斤,大蒜6头,嫩姜半斤,盐3大匙,白酒2大匙,可以密封的大口瓶2个,可拌匀全部用料的盆等容器1个,,
自制小米剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,小米辣椒、剥好的蒜瓣、嫩姜洗净晾干水分(一定要晾干啊,有水很容易导致剁椒腐烂变质);
步骤2,砧板、菜刀、盛装的容器请用洗涤剂将油污清洗干净!容器及瓶子在冷水中煮开后再小火沸腾十五分钟消毒;
步骤3,因为很辣,所以请多戴几层手套进行以下操作(我戴了4层一次性塑料手套!):将小米辣椒切丁;蒜瓣切片;嫩姜切丝,放进洗净的容器,加3大匙盐充分拌匀后,装瓶压实,在上面倒入约2汤匙白酒,盖紧瓶盖,放入冰箱冷藏贮放一周后即可食用!
材料:
红辣椒250g,大蒜35g,姜10g,盐25g,糖5g,高度白酒一汤匙,
自制剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干。
步骤2,戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎。
步骤3,大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末。
步骤4,所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀。
步骤5,装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的。
食材明细:
主料::大辣椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::精盐适量,白酒适量,蜂蜜适量,
✿自制剁椒✿的做法步骤:
1.先来认识它,大辣椒
2.首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水
3.然后先切成丝,再切成末,不好太碎,要比辣椒酱末稍大些
4.大蒜去皮切末
5.切好的辣椒末放进器皿中,铺上蒜末
6.撒上适量精盐
7.搅拌均匀
8.加入适量蜂蜜,没有加白糖也可
9.装入无油无水的容器中,倒入适量白酒
10.倒上一层植物油,封面,不可搅拌。盖盖密封保存即可。一周后可食用,时间越长,味道更好
买了一个鱼头,第一次做,怕失败浪费,一半做了汤,一半做剁椒鱼头,味道很不错
材料:
胖鱼头半个,香葱2条,生姜1块,胡椒粉1勺,料酒100g,剁辣椒4勺,盐适量,色拉油5g,大蒜1大颗,蒸鱼鼓油3勺,蚝油2勺,生抽1勺,醋1勺,糖一调料勺,小米椒5个,紫苏辣油3勺,
自制剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净用盐,胡椒粉、料酒,姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸,再把煮出来的水倒掉
步骤2,调酱汁:蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
步骤3,小米椒切圈,蒜切末,葱白切末
步骤4,油锅烧热,把3⃣️放进去炸香
步骤5,准备好紫苏辣油
步骤6,把酱汁淋上去,铺一层剁椒,一层紫苏辣油,炸好的蒜末铺均
步骤7,蒸熟撒上葱花即可
步骤8,厚厚的一层料,很入味哦
每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱,多做一些,放入冰箱冷藏,能放好长时间。
材料:
辣椒100g,蒜15g,姜4g,盐适量,白糖4g,白酒10g,
蒜蓉剁椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,先将食材准备好
步骤2,把辣椒去蒂,然后放入到料理棒中
步骤3,放入蒜瓣
步骤4,再放入少许的姜末
步骤5,放入少许的白糖
步骤6,盖上盖子打碎
步骤7,打碎后放入盐。
步骤8,再放入高度白酒适量
步骤9,搅拌均匀。
步骤10,玻璃瓶要事先放入开水中,煮一煮,消毒。
步骤11,装入到玻璃瓶中。
步骤12,盖上盖子倒扣,然后放入冰箱冷藏即可。
步骤13,这是做好的蒜蓉剁椒酱。
河鱼土腥味比较重,其实只要我们处理得当,一样非常的美味。只要记住:鱼够新鲜,用黄酒腌制片刻,加入自己做的剁椒,那美味,可以让你连续几碗米饭的节奏,没胃口的朋友,试试吧,一定可以让你满足的。
材料:
鱼块250g,剁椒适量,黄酒一勺,葱花适量,蒸鱼豉油适量,,
自制剁椒蒸鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼中断从中间切块然后用刀切开但不要切断
步骤2,用黄酒和盐腌制10分钟左右
步骤3,码在平盘上,撒上自制剁椒(已经有了蒜末和姜末之类所以没另外放)
步骤4,烧开水放入蒸6-8分钟左右(根据鱼的大小)取出
步骤5,将多余汁倒掉,然后淋上蒸鱼豉油
步骤6,撒香葱末最后浇热油即可
食材明细:
主料::三线肉300克,
辅料::小米辣500克,豆瓣酱2匙,淀粉1勺,洋葱0.5个,白糖0.5匙,
剁椒杂酱的做法步骤:
1.成品.超辣.满口的肉.
2.菜油.烧熟.冒青烟
3.放入切碎好的肉末
4.肉末炒变色.就行.装盘备用
5.豆瓣酱用水.稀释.锅里留油末.小火翻炒出香味
6.炒香后.放入洋葱末.小火翻炒2分钟
7.接着放入.切碎的小米辣.小火翻炒.5-8分钟
8.放入肉末.小火翻炒8-10分钟
9.把淀粉用水稀释.勾芡.
10.最后白糖提味出锅.
11.收工.
食材明细:
主料::红辣椒200g,大蒜50g,洋葱30g,
辅料::盐20g,高度白酒10g,
diy剁椒酱的做法步骤:
1.红尖椒洗净控干水份;大蒜去皮;洋葱去皮。备用。
2.红尖切开去除椒蒂。
3.切大些的碎儿,方便好剁。
4.大蒜,洋葱,洗净切丁。备用。
5.大蒜,洋葱捣碎。
6.大蒜,洋葱成泥状。
7.切好的红辣椒。
8.将蒜泥洋葱泥,倒入切好的红辣椒,再放些高度白酒。拌些食盐。
9.拌好后,可以即食一些。
10.干净无水的玻璃器皿,上面再撒些盐。
11.装好后,入冰箱,或是阴凉处,自行发酵2周以后即可。。附剁椒的一些吃法:剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁椒芋头,剁椒白菜,剁椒炒蛋,剁椒鸡丁,剁椒干炒烧腊等等。
相信《自制剁椒酱的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了剁椒酱专题,希望您能喜欢!