食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::水适量,
配料::糖适量,抹茶粉少许,可可粉少许,
另类花式豆浆的做法步骤:
1.泡豆
2.煮熟
3.磨豆
4.磨碎
5.准备花式调味,一个抹茶味,一个可可味
6.倒入豆浆搅拌均匀
小贴士:
因为用了两个口味,所以不方便在搅拌机内搅拌,否则那样搅拌更好。
也可添加其他口味,如水果等。
这款豆浆仅供饮用,无法制作豆腐。
食材明细:
主料::干黄豆适量,
辅料::清水适量,纯牛奶适量,炼乳适量,白砂糖适量,
夏日饮品豆奶的做法步骤:
1.黄豆,称量60克左右。
2.淘洗一遍。
3.泡20分钟左右(豆浆机有干豆功能的可略过,浸泡后可减少机器磨损,有干豆功能的,自设了延长了研磨前的浸泡煮制时间)。
4.准备豆浆机。
5.放入泡好,滤干水分的黄豆(豆浆机有干豆功能的,直接加没浸泡的干豆。有干豆功能的,一般都会有湿豆功能,所以有干豆功能的也可浸泡豆后选湿豆功能,浸泡后的豆,也可用干豆功能,煮制时间长,出味更彻底。没分功能的,最泡豆后加工,或用熟豆,可加强机器保养,延长刀片使用寿命)。
6.加入1.2L清水(这是大众比较喜欢口味的水与豆配比,滤渣后,豆味不浓不淡,口感不稀不稠)。
7.合上机器。
8.选湿豆功能键启动,等待豆浆煮好。
9.豆浆煮好,准备过滤网,容器。
10.倒入现磨煮好的豆浆,过滤。
11.用压塞搅拌,滤出豆浆,过滤网中剩下豆渣(有很多人做现磨豆浆不滤渣,豆浆口感较糙,大部分卖现磨豆浆的商家,都没滤渣,但也有人喜欢不滤渣的浓稠口感,但不滤渣的现磨豆浆只适合熟豆现磨豆浆,因生豆现磨豆浆不滤渣口感更糙)。
12.豆浆用来做饮料,可做原味,可调味成其他产品,做餐点的多用原味,做饮品的,多会做调味。豆渣装起来,可做他用。(我会单独发一个菜谱夏日饮品豆渣冰激凌,或升级版的奶豆冰激凌)。
13.准备炼乳。
14.加入豆浆200ml,炼乳一克烘培勺一勺,白砂糖10克,甜味可据自身口味更改,搅拌至糖化。(趁热时调和,糖、奶、豆浆融味效果会更好)。
15.准备纯牛奶。
16.加入100ml纯牛奶,拌匀,可直接常温饮用,可冰镇食用(这款饮品调和比例,是多次优化调整,我所接触的较新版比较大众合适口味的比例,也可自己尝试适合自己的调和比例,可根据我所描述的比例偏重会出现的情况,参考调整,奶味重,豆浆会失去主味,牛奶在这款饮品中,是起去豆腥的作用,不能喧宾夺主。现在的比例,在我饮用的角度来看,豆腥味基本没有,但吃着还是保持豆浆味,没有奶味,不会失去豆浆主味)。
小贴士:
1.原味豆浆做法大致分两大类,细分四种。
2.一类是现在较流行的现磨豆浆,细分两种,一种熟豆现磨豆浆;一种是生豆现磨豆浆。熟豆现磨豆浆,出品更省时,但豆味比生豆现磨要淡,不易滤渣,也一般不用滤渣,口感浓稠,适合做奶昔类饱腹。生豆现磨豆浆,豆味更浓,但直接出品比熟豆现磨费时,需滤渣,但豆渣可做多类产品。口感浓香,不稠,适合做饮料使用。
3..另一大类类是原浆水煮豆浆,细分两种,一种是湿豆研磨出浆,滤渣出浆,煮浆加工为食品,较为古老的方法;一种是干豆磨干粉,便于保存,方便现用,干粉浸泡水,滤渣出浆,煮浆加工成食品,现在多数使用的方法。生浆豆浆这种豆浆适合做饮料,豆花豆腐等,第二种的副产品豆渣,可做西餐冰点,中餐糕点。
4.炼乳在西点,甜品,奶饮中可算是多功能的万精油,善用会有很多意想不到的提炼。炼乳在一些偏西点口味的馅料中,会常用,例如现在自助餐,冷冻熟食油炸糕点中的南瓜糕点,玉米棒饼糕点的馅料多是用,奶香芋头馅,南瓜馅,奶香红薯馅等等。感兴聊问我配比。或有空,会发相关菜谱。
5.这款我初始想法是除豆腥,所以奶是做除腥使用,基本吃不出奶味。喜奶味,不是加牛奶,而加炼乳,放汁水多,冲淡口感。
食材明细:
主料::水蜜桃2个,全脂牛奶200毫升,
辅料::蜂蜜适量,
配料::西瓜汁适量,
夏日饮品DIY的做法步骤:
1.准备原料
2.水蜜桃切片
3.放入搅拌机,倒入全脂牛奶,也可加点西瓜汁,蜂蜜增加甜味。
4.水蜜桃奶昔
5.小侄子最喜欢了
食材明细:
主料::姜一块,红枣5颗,
辅料::水适量,
“ 夏日饮品 ”姜枣茶的做法步骤:
1.成品!
2.准备食材,洗干净!
3.姜切片,枣切小条!
4.锅里适量水,倒入食材,大火煮5分钟,中火煮25分钟!
5.成品!
食材明细:
主料::草莓100g,白糖30g,
辅料::白开水50g,
“夏日饮品”草莓果汁的做法步骤:
1.草莓洗净。
2.去蒂放料理机。
3.加水打成草莓糊。
4.加糖放不锈钢锅加热烧开。
5.倒杯中放凉,放冰箱冷藏一小时,即可饮用。酸酸甜甜,清凉开胃。
食材明细:
主料::桑果100克,酸奶150克,
辅料::蜂蜜适量,
#夏日饮品#桑果奶昔的做法步骤:
1.桑果洗净用凉开水过一下。
2.把桑果倒入料理杯中。
3.放入酸奶。
4.再放入蜂蜜。
5.然后搅拌成桑果奶昔。
6.成品图。
食材明细:
主料::香蕉1根,
辅料::牛奶约200ml,
#夏日饮品#香蕉奶昔的做法步骤:
1.生鲜牛奶煮熟备用。煮牛奶要用文火,且不可煮沸腾,否则营养流失严重。煮时要在旁边看着,看到周围冒小泡泡时就关火,再开火煮至周围冒小泡,如此三次,牛奶既煮透灭菌也不会流失太多营养。
2.煮好的牛奶放至温热,准备一根香蕉。
3.香蕉去皮切片。
4.香蕉放入搅拌桶里。
5.倒入牛奶,我倒了大约200ml。
6.启动搅拌机搅拌均匀。
7.搅拌好的香蕉牛奶乳。
8.倒入杯中即可。我做这个奶昔不是特别浓稠,但喝起来已经很甜了。
小贴士:
可能是因为我用的牛奶是纯生鲜牛乳,没有任何添加剂,也没有兑水,牛奶本身就自带甘甜味,所以做好的香蕉奶昔格外甜。鉴于此,个人认为,做香蕉奶昔时,牛奶用量不能太少,否则成品过稠,甜度过大,喝起来口感并不好。
食材明细:
主料::牛奶100ml,芒果汁100ml,
辅料::奶粉20g,白糖10g,冰块100g,
夏日饮品&雪泡的做法步骤:
1.芒果汁,倒入料理杯中。
2.纯牛奶倒入料理杯中。
3.白糖放入料理杯中。
4.奶粉倒入料理杯中。
5.冰块倒入料理杯中。
6.料理杯装到料理机上高速打一分钟。
7.倒入杯中插入吸管即成。
食材明细:
主料::米浆适量(米汤),
辅料::纯牛奶适量,白砂糖适量,炼乳适量,
夏日饮品牛奶米浆的做法步骤:
1.米汤三百毫升。
2.准备炼乳。
3.用一克烘培勺,加入一勺的炼乳。加入白砂糖15克,调匀。
4.准备纯牛奶。
5.纯牛奶,加100ml调匀。
6.装入杯中,直接或配陶瓷勺饮用,冰凉后做凉饮更好和喝。
小贴士:
1、米汤不想豆浆,奶味在米汤中容易体现出来,奶和炼乳只是为了减弱米汤那类似碱味的米浆突兀味,但要吃出两种口味,所以奶味不能重。
2、米汤甜味中,口味易腻,所以淡淡甜味亦可。
3、增添奶香,不能只靠牛奶,要用少量炼乳,是因为只加牛奶,会稀释米汤浓度,口感减弱。
感谢您阅读“97美食网”的《夏日的另类饮品 豆浆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆浆的做法专题,希望您能喜欢!