食材明细:
主料::纯牛奶800g,酸奶200g,
辅料::白糖或蜂蜜适量,
#信任之美#家庭自制酸奶的方法的做法步骤:
1.制作酸奶可以加酸奶发酵菌,也可以直接加酸奶,我是用纯牛奶直接加酸奶制作的,酸奶发酵菌淘宝就能买到,加酸奶的话,直接在超市买纯牛奶时候买上一小瓶就好,等你把酸奶做好,每次预留下一次的酸奶量就可以重复做了。
2.首先,在制作之前你必须购买一台酸奶机,机子品牌很多,制作时间长短也不一样,大家要看清楚所买机子的详细说明。
3.制作之前,先烧锅开水把酸奶机里的容器烫洗一遍,这个杀菌消毒过程很重要,不然做好的酸奶容易变质。
4.酸奶机子的容器,以下简称盒子,先把800g纯牛奶倒入经过杀菌消毒的盒子里,如果你是做无糖原味酸奶就不需要经过煮制,制作好后淋入蜂蜜拌着吃就可以了。如果你要吃甜味的酸奶,制作前就要先把纯牛奶烧开并加入白糖煮化,糖的量视个人口味增减,煮好后必须先放至温热才能继续做下一步。
5.将200g原味酸奶加入盒子里与纯牛奶混合,记住要边倒边充份搅拌均匀。
6.清洗干净的酸奶机先注入一点点热开水,然后放入盒子,水的高度以盒子放入不会溢出来为度。
7.盖上里面外面两层盖子,记住要盖紧了,然后给机子通电就完成制作的前部分工作了。
8.制作酸奶的后部分工作就要完全交给酸奶机了,平常我是晚上9点后制作,第二天起床就可以吃了,因为机子不相同时间有差异,时间长短,大家以自购的机子为准。
9.制作好的酸奶,表面会有一层水,那个相当于发酵时的倒汗水,属于正常现像。
10.如果水好多,那就是你买的纯牛奶水份过多,可以换别的牌子试试,最好能买到当地的新鲜牛奶来做,而且做好的酸奶放凉后入冰箱冷藏一下,口感会更好一些。
小贴士:
制作好的酸奶直接放凉入冰箱保存,但家庭自制酸奶毕竟是没有添加剂的,尽量别一次制作太多,并且尽快吃完,如果觉得材料量太大了,大家可以每样减半即可。
食材明细:
主料::瓜子仁10克,花生碎40克,蔓越莓40克,自制酸奶300克,
辅料::蜂蜜2勺,
#信任之美# 炒酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,提前做好自制酸奶
2.蔓越莓切小粒
3.花生米稍稍压一压备用
4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀
5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒
6.拌匀后倒入模具中
7.再将剩余1/3调料随意撒在上面
8.送入冰箱冷冻定型
9.稍回温后切块即可食用
小贴士:
1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶,不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些,所以做出来的炒酸奶有点厚了,亲可以换大点的模具效果更好
食材明细:
主料::高筋面粉200克,砂糖50克,鸡蛋35克,酸奶100克,酵母4克,
辅料::中筋面粉70克,奶粉8克,牛奶55克,黄油25克,盐1克,
#信任之美#酸奶吐司的做法步骤:
1.液体材料放入面包机桶中。
2.将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
3.启动面包机揉面程序15分钟后,放入黄油。
4.10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
5.将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
6.面团发至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
7.面团发将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
8.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模具中。
10.放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
11.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
12.凉至手温后装袋,待完全凉透后再切片。
食材明细:
主料::猪里脊肉250g,芝麻1勺,
辅料::料酒10g,生抽10g,老抽1勺,胡椒粉少许,盐1勺,白糖20g,蚝油5g,蜂蜜1勺,
#信任之美#自制猪肉脯的做法步骤:
1.食材乱七八糟一堆
2.里脊肉切块放进绞肉机里搅碎放胡椒粉
3.加料酒,盐,白糖
4.生抽,老抽,耗油,最后加芝麻搅匀
5.搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里,擀成薄片,刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦
6.烤好切块完工
小贴士:
烤肉脯不能用带肥肉的,要用全瘦肉
烤第一次会出水,是正常的,取出倒掉水分,反面再烤第二次
烤好的边缘有点焦黄有点硬
食材明细:
主料::红豆750克,
辅料::白糖350克,
#信任之美#自制红豆馅的做法步骤:
1.红小豆洗净,放入清水浸泡四小时以上(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
2.泡好的红小都涨大了很多
3.把泡好的红小豆放进电压力锅中,倒入清水没过红豆一指节即可。
4.盖上压力锅盖子,选择豆类蹄筋键,烹饪方式选择焖,默认50分钟。
5.程序结束后打开压力锅盖子,红小豆已经很绵软了。而且没有过多的水份。
6.将煮好的红小豆粒直接放入炒锅中。
7.翻炒出部分水汽后加入白糖
8.用小火炒到糖溶化,豆馅炒到能站立即可。
9.做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。
小贴士:
1、泡过的豆子煮的时候无需添太多的水,水多会煮出来以后很稀,炒制的时候费时费力。
2、糖的多少根据自己喜欢的甜度去把握吧,可以在菜谱的白糖量上适当增减
食材明细:
主料::鲜牛奶1000ml,酸奶250ml,柠檬汁30ml,
辅料::盐1/4小勺,
#信任之美#自制淡奶酪的做法步骤:
1.柠檬榨汁备用
2.自制的酸奶备好,自制的酸奶很浓稠
3.鲜牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮
4.温度计我是直接设定到需要的80度,到了会提醒
5.温度到了80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀
6.加入柠檬汁和酸奶之后,锅要离火,静置5分钟
7.观察锅中的状态,待凝乳与乳清明显分离时,就可以用网筛捞出凝乳
8.将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧扣,可以像我这样吊起来过滤掉凝固里面多余的奶清。也可以把不薄放网筛上,慢慢过滤,或者稍压重物过滤
9.大约是1小时的时间,乳清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
10.此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤。因为加入盐以后还会有乳清分离出来。
11.大概在过滤半小时左右,奶香浓郁的淡奶酪就做好啦
12.用这种奶酪做的奶酪夹心面包,咬到奶酪时很香的哦
13.还可以用来做乳酪蛋糕,效果和奶油奶酪一样的哦,而且奶香味更浓哦
小贴士:
1、牛奶最好是新鲜的牛奶,也就是刚刚挤出来没有经过高温消毒的牛奶,这种奶做奶酪效果更好。
1、煮牛奶时要注意温度,不是要煮开,煮到80度即可。
食材明细:
主料::蛋糕粉60g,鸡蛋白四个,
辅料::植物油40ml,白糖50g,酸奶90ml,清水25ml,白醋数滴,
#信任之美#梅花酸奶蛋白卷的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的部分食材
2.酸奶一杯倒入器皿备用
3.植物油也倒入装酸奶的器皿里
4.手动搅打融合
5.没有过筛直接将蛋糕粉倒入混合好的酸奶里
6.很快搅打融合好酸奶面糊
7.二个颜色、红色素取适量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合
8.全部装进裱花袋
9.油纸上画上树干和梅花、放烤箱里烤凝固即可
10.鸡蛋白分次加糖打发、蛋白打出小泡加糖、滴几滴白醋、依次加三次糖、打发到打蛋器出小尖、有明显的纹路即可
11.把打发的蛋白加入到酸奶糊里,上下切拌、切忌打圈拌会消泡、影响蛋糕的口感
12.酸奶糊倒入烤盘
13.放在桌子上震出气泡、
14.烤箱预热、设置上下火、热风模式、温度145°,时间25分钟、烤盘放烤箱中层
15.烤好立即取出
16.取出的蛋糕倒扣在另一张油纸上
17.修去四边、抹上自己喜爱的果酱或者奶油
18.从一端卷起来
19.成品图分享。谢谢
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小贴士:
1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水,这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、
2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是第一次尝试着做,口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、
3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考
食材明细:
主料::高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克,
辅料::苹果1个,糖10克,红枣适量,蛋液适量,
#信任之美#酸奶苹果小面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克
2.将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.放入大碗,进行基础发酵。
5.馅料:苹果1个,糖10克装饰:红枣适量,蛋液适量
6.苹果洗净去皮核蒂把,切丁,
7.放入锅中,加糖,中小火翻炒。
8.汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。
9.面团长大至两倍。
10.排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
11.擀成圆饼状,放入苹果粒。
12.包好,捏紧收口。
13.收口向下,放入马芬模中。
14.红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。
15.面团长大,表面刷蛋液,
16.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,
17.表面金黄,出炉。
18.立即脱模,晾凉。
小贴士:
炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。
没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::大闸蟹4只,郫县豆瓣3汤匙,
辅料::玉米淀粉适量,葱1段,姜1块,糖1茶匙,生抽2汤匙,盐少许,白酒少许,食用油适量,
#信任之美#香辣蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用刷子冲洗干净。
2.将大闸蟹斩开,去掉内脏。
3.螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
4.炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。
5.锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。
6.倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。
7.再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
8.成品。
小贴士:
蟹一定要去掉干净内脏,方可食用。
食材明细:
主料::馄饨皮12片,香蕉2个,
辅料::黑芝麻若干,牡蛎黑芝麻粉若干,
#信任之美#家庭自制版香蕉派的做法步骤:
1.如图准备好食材
2.香蕉放入保鲜袋中碾成泥
3.取两勺香蕉泥放至馄饨皮中间,皮四周抹点水便于黏合
4.先将左右两侧折好,再折上面
5.包好的派上抹点香蕉泥,撒点黑芝麻
6.锅中放少量油,小火煎
7.煎至金黄翻面煎
8.起锅装盘,撒点三宝妈牡蛎黑芝麻粉提味儿
9.咬一口,酥酥甜甜的,味道很棒,不油腻
小贴士:
油少些,不油腻
小火煎,派更酥
热的时候尽快吃,凉了味道不如热的
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