食材明细:
主料::高筋面粉200克,砂糖50克,鸡蛋35克,酸奶100克,酵母4克,
辅料::中筋面粉70克,奶粉8克,牛奶55克,黄油25克,盐1克,
#信任之美#酸奶吐司的做法步骤:
1.液体材料放入面包机桶中。
2.将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母。
3.启动面包机揉面程序15分钟后,放入黄油。
4.10分钟后揉至完全扩散阶段,可以拉出薄薄的手套膜。
5.将面团取出,放入烤箱进行第一次发酵,30度1小时。
6.面团发至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
7.面团发将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大,手指戳洞不回缩无塌陷。
8.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9.再次擀开成长条状,面团卷起,收口朝下放置,将面团放入吐司模具中。
10.放入烤箱进行第二次发酵,37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱,上下火170度,时间38分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
11.出炉后立即脱模,在晾架上散热,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。
12.凉至手温后装袋,待完全凉透后再切片。
食材明细:
主料::水500克,脱脂奶粉60克,糖20克,淡奶油100克,
辅料::原味酸奶50克,
#信任之美#自制酸奶的做法步骤:
1.水500克烧开,加入糖20克,搅拌至糖融化。
2.晾至40°左右时,加入脱脂奶粉,搅拌至奶粉充分溶解。
3.加入50克原味酸奶,搅拌均匀。
4.加入100克淡奶油,搅拌均匀。
5.盖上盖子,放入烤箱内,发酵6—8个小时。
6.食用时用干净的勺子盛出,可以再加点蜂蜜。
小贴士:
做酸奶时所有的工具都要清洗干净,不能有油有水,否则失败率会很高。
食材明细:
主料::低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克,
辅料::火龙果1个,鱼胶片2片,牛奶20克,吉利丁粉5克,淡奶油200克,
#信任之美#梅花蛋糕的做法步骤:
1.首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3.在蛋清里加入绵白糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。
4.将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌,使两者能快速混合,避免消泡。
6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡。
7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)。
8.再一次翻拌均匀,手法同上。
9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。
10.糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
11.把切好的蛋糕片外围切掉一点。
12.200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
13.40克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
14.取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
15.慕斯圈用锡纸包好。
16.融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
17.然后过筛一下。
18.过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
19.取一片蛋糕片放入模具内。
20.倒入慕斯馅。
21.再放另一片蛋糕片。
22.然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
23.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
24.冷藏半小时后把蛋糕取出,用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可,继续放入冰箱冷藏4小时。
25.4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
小贴士:
脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。
食材明细:
主料::蛋糕1个8寸,铁塔淡奶油800g,绵白糖64g,食用红色素适量,
辅料::芒果1个,红心火龙果1个,奇异果1个,
#信任之美#祝寿蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好一个8寸的戚风蛋糕(配方菜谱里有)
2.水果洗净切小块,我切的有些大后来又改刀了。
3.铁塔淡奶油加绵白糖打发(先打了600克的后来又打了200克的)
4.凉透的蛋糕脱模平均分3片。
5.在蛋糕托上放一个蛋糕片。
6.在蛋糕片上挤满淡奶油。
7.撒上3种水果块(事实证明水果切大了)
8.水果上面挤些奶油后再放上第二个蛋糕片。
9.然后挤奶油放水果粒(我把水果块又切小了些)
10.放上最后一个蛋糕片并抹上奶油(600克奶油用完了又打发了200克)
11.抹上奶油的蛋糕用甘纳许勾出树的样子和寿字轮廓,并在周围挤上奶油花。
12.打好的奶油加大红食用色素用刮刀搅拌均匀。
13.红色淡奶油填字再摆上三种水果就OK了。
14.8寸的蛋糕用了800克奶油,体重三斤半。
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小贴士:
淡奶油冷藏后打发。水果块不要切大了。
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