中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“#信任之美#蒙布朗蛋糕”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克，
辅料：：栗子泥50克+180克，淡奶油200克，绵白糖15克，黄油50克，朗姆酒20克，
#信任之美#蒙布朗蛋糕的做法步骤：
1.首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3.在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4.将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8.再一次翻拌均匀，手法同上。
9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10.接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，绵白糖15克。
11.将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸，等待蛋糕冷却。
12.先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。
13.将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路。
14.在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅，装入裱花袋。
15.最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度）。
16.在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。
17.加入朗姆酒，搅打均匀。
18.最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。
19.边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋。
20.糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）。
21.取一片蛋糕片。
22.在上面挤上一圈奶油馅。
23.放上第二片蛋糕片。
24.再挤上一圈奶油馅。
25.最后，将栗子馅以线条的方式满满的挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，在蛋糕表面撒少许可可粉即可。
小贴士：
制作这款蛋糕，最重要的是翻拌的手法。无论是蛋糕面糊，还是奶油馅，都有大量的翻拌动作。拌的时候动作要迅速、大幅度，果断一些，不要长时间反复翻拌，会引起消泡。
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蒙布朗蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60g，白砂糖45g，玉米油25g，牛奶55g，淡奶油适量，栗子泥适量，
蒙布朗蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好食材，（有一个鸡蛋太调皮，忘记出镜了）
2.分离出蛋黄，加入10g糖，用打蛋器搅打至颜色稍微发白，加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低筋面粉
5.轻轻拌成细腻的面糊
6.分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，分3次加入白糖打至湿性发泡
7..蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态
8.面糊倒入烤盘，抹平表面，提起来震一下内部的气泡，放入预热好的烤箱，放中层，上下火，180度，15分钟（时间温度供参考）
9.出炉倒扣晾凉，切去边缘，先抹一层栗子泥，再抹上打发好的奶油
10.卷起来定型
11.冷冻的栗子泥，解冻后放微波炉转2分钟，马上恢复香滑的口感了，晾凉备用。（或者不用解冻，直接微波也行）
12.栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀，装入保鲜袋内
13.剪个小口，随意挤面条，挤挤挤……，手残党的杰作！
14.成品，打包送人之前先咔嚓几张
小贴士：
烤箱时间温度供参考
蒙布朗奶酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：栗子蛋糕4个，栗子泥80克，奶油奶酪130克，朗姆酒20克，淡奶油50克，糖30克，朗姆酒糖浆配料适量，水50克，
蒙布朗奶酪蛋糕的做法步骤：
1.栗子蛋糕备用（做法可参考君之）
2.栗子煮熟剥壳按压过筛成泥备用
3.奶油奶酪回软加糖打至顺滑，倒入朗姆酒继续搅打，再倒入栗子泥打匀，再加入淡奶油打成柔软润滑，不太稀的奶酪栗子糊。
4.一半装入裱花袋，剪成圆形小孔，朗姆酒糖浆做法:水加糖煮沸成糖水，冷却后加入朗姆酒即成。
5.栗子蛋糕片刷上朗姆酒糖浆挤上栗子糊，三层蛋糕片挤好栗子糊，
6.一半装入裱花袋煎小孔，再栗子奶酪蛋糕上挤好细细的线条，再上糖粉就好。
#信任之美#酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶100克，低筋面粉20克，鸡蛋2个，糖35克，
辅料：：玉米淀粉15克，玉米油20克，柠檬汁几滴，
#信任之美#酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。
2.倒入酸奶
3.搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀，无干粉颗粒。
6.蛋白盆中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状时加入第一次糖。
7.待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。
8.将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
9.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
10.轻轻倒入4寸中空花形模中，配方是三个的量，放入提前预热好的烤箱中层，此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些水，上下160度，50分钟。
11.出炉后冷却倒扣脱模。
12.在满足你味蕾的同时，还能保持好身材，入口即化的感觉，简直太美妙。
13.淋上酸奶和装饰物，心情有木有好起来？
小贴士：
此方子可以用6寸模替代。
#信任之美#梅花蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克，
辅料：：火龙果1个，鱼胶片2片，牛奶20克，吉利丁粉5克，淡奶油200克，
#信任之美#梅花蛋糕的做法步骤：
1.首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3.在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4.将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8.再一次翻拌均匀，手法同上。
9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10.糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
11.把切好的蛋糕片外围切掉一点。
12.200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
13.40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
14.取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
15.慕斯圈用锡纸包好。
16.融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
17.然后过筛一下。
18.过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
19.取一片蛋糕片放入模具内。
20.倒入慕斯馅。
21.再放另一片蛋糕片。
22.然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
23.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
24.冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
25.4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
小贴士：
脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。
#信任之美#祝寿蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕1个8寸，铁塔淡奶油800g，绵白糖64g，食用红色素适量，
辅料：：芒果1个，红心火龙果1个，奇异果1个，
#信任之美#祝寿蛋糕的做法步骤：
1.提前烤好一个8寸的戚风蛋糕（配方菜谱里有）
2.水果洗净切小块，我切的有些大后来又改刀了。
3.铁塔淡奶油加绵白糖打发（先打了600克的后来又打了200克的）
4.凉透的蛋糕脱模平均分3片。
5.在蛋糕托上放一个蛋糕片。
6.在蛋糕片上挤满淡奶油。
7.撒上3种水果块（事实证明水果切大了）
8.水果上面挤些奶油后再放上第二个蛋糕片。
9.然后挤奶油放水果粒（我把水果块又切小了些）
10.放上最后一个蛋糕片并抹上奶油（600克奶油用完了又打发了200克）
11.抹上奶油的蛋糕用甘纳许勾出树的样子和寿字轮廓，并在周围挤上奶油花。
12.打好的奶油加大红食用色素用刮刀搅拌均匀。
13.红色淡奶油填字再摆上三种水果就OK了。
14.8寸的蛋糕用了800克奶油，体重三斤半。
15.很多朋友私信我加微信，交流分享V信号：huakaisfdg
小贴士：
淡奶油冷藏后打发。水果块不要切大了。
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