食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶45g,玉米油55g,巧克力粉20g,低筋面粉50g,细砂糖60g,柠檬汁3滴,
辅料::淡奶油200g,细砂糖30g,奥利奥饼干碎适量,
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备两个无水无油的盆。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.筛入巧克力粉,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉,搅拌均匀。备用。
6.蛋白加入柠檬汁低速打出大泡泡后,高速打发,一边打一边分多次加入细砂糖。
7.打成硬性发泡即可。
8.蛋白分三次加入到巧克力粉浆中,切拌均匀。
9.巧克力蛋糕糊,完成。
10.倒入垫了高温油布的模具中,倾斜模具,使蛋糕糊均匀分布。(巧克力会导致蛋白消泡,所以要尽快放进烤箱烤哦)。
11.烤箱上下火预热180度,20分钟(我一般都会提前将烤箱预热到220度,当我打开烤箱的时候,温度就会降下来一点,差不多就是我要的180度了)。
12.移出烤架上晾凉。
13.将蛋糕移至蛋糕纸上。
14.奶油加入细砂糖,打发至湿性发泡。
15.将奶油抹在蛋糕上。
16.铺上奥利奥饼干碎。
17.卷起。
18.奶油多多哦。
19.两边拧紧,放在冰箱定型30分钟以上。
20.取出来,切块。
21.切块。
22.这个切工真的有待提高,总是会有奶油沾在边上。
23.浓浓的巧克力味,奥利奥脆脆的。
24.蛋糕松软。
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎200克,淡奶油200克,
辅料::炼奶少许,
#信任之美#奥利奥木糠杯的做法步骤:
1.准备材料
2.把奥利奥饼干碎倒进料理机打成粉
3.淡奶油打发至6-7成发时加少许炼乳
4.打发至8-9成发纹路清晰就可以了
5.把奶油装进裱花袋
6.杯底先倒入饼干粉,用勺子压平
7.挤入打发的淡奶油
8.再倒进饼干粉压平,至填满,最后一层是饼干粉
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,牛奶52g,细砂糖40g,玉米油40g,
辅料::奥利奥饼干碎20g,淡奶油200g,细砂糖20g(淡奶油),
奥利奥蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2.牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
3.将面粉过筛进去,拌均匀
4.分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜里
9.用同样的手法拌好蛋糕糊
10.倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
11.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右
12.烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
13.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14.卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考
食材明细:
主料::鸡蛋3个,热水60克,玉米油30克,低筋面粉50克,可可粉12克,细砂糖35克,
辅料::淡奶油420克,奥利奥饼干末115克,细砂糖35克,
奥利奥奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
2.筛入面粉。
3.Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
4.拌好的蛋黄糊。
5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6.打至偏干性发泡。
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟左右
11.烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12.淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14.继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
16.撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
17.再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士:
室温高的话在空调房下操作,可以做三层,个人感觉两层足矣
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖40克(蛋糕),
辅料::淡奶油250克,糖20克(淡奶油),盐1克,奥利奥饼干1条,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士:
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
食材明细:
主料::蛋糕粉65克,可可粉5克,牛奶50克,玉米油30克,白糖30克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油288克,盐1.5克,白糖22克,奥利奥饼干末30克,奥利奥饼干碎60克(表面装饰),
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的)
2.分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。(装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油)
3.大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉和可可粉。
5.用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。
6.Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
7.冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此时烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的时候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路时加入最后一份糖,最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
11.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。
12.烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。
13.蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。
14.打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1.5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。
15.直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了)
16.709ml盒子里放入蛋糕片。
17.挤上一层咸奶油。
18.撒一层奥利奥饼干碎。
19.在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小时后在食用最佳)
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士:
1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。
2、奥利奥饼干碎我用的最小号的,如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉,放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。
食材大全《#信任之美#奥利奥奶油蛋糕卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了奥比岛食材专题,希望您能喜欢!