食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上乳清中种土司，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：高筋粉500g，乳清300g，淡奶油50g，鸡蛋1个，黄油25g，糖15g，
辅料：：酵母粉6g，
乳清中种土司的做法步骤：
1.做奶酪滤出来的奶清，
2.把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉
3.启动一个和面程序，和成光滑的面团
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。
5.把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油
6.再加100克面粉和3克酵母粉，
7.启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜
8.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
9.排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
10.擀成长片
11.擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片
12.卷起来
13.放入土司模
14.保湿发酵至两倍大小。
15.烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包
16.烤好后脱模晾凉即可
小贴士：
我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖
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中种奶香土司
食材明细：
主料：：高筋面粉220克，低筋粉30克，牛奶80克，淡奶油40克，鸡蛋1个，酵母3克，黄油21克，细砂糖10克，盐2克，
中种面团：：高筋面粉100克，酵母1克，细砂糖3克，
中种奶香土司的做法步骤：
1.中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
2.中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
3.面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内
4.加入面粉和酵母启动揉面程序
5.揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序
6.揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。
7.面团开始二次发酵，至2倍大小。
8.取出面团揉搓排气。
9.分成170克左右的3个面团。
10.将面团擀至长条状
11.由一端紧紧卷起。
12.放入土司模内，表面可喷少许清水。
13.第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。
14.土司烤好后需要立马出炉脱模
15.放在烤架上自然冷却。
16.完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。
中种全麦芝麻土司
食材明细：
主料：：全麦粉130克，高筋粉95克，干酵母1小勺，水150克，
辅料：：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水150克，黄油15克，黑芝麻2大勺，
中种全麦芝麻土司的做法步骤：
1.中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
2.将所有材料混合，
3.揉成团
4.基本发酵至面团长大
5.主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
6.将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外
7.搅拌至略光滑，加入黄油
8.就像搅拌至拉出大片薄膜
9.加入黑芝麻
10.揉匀
11.放入碗中，第二次发酵至面团长大
12.排气，滚圆，松弛15分钟
13.擀成30X20厘米的长方形
14.翻面卷起
15.收口向下，捏紧
16.放入土司盒中
17.最后发酵至面团长至9分满
18.盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟
19.出炉
20.扣出
21.晾凉后切片
小贴士：
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。
中种曼越莓土司
食材明细：
主料：：高筋粉220克，低筋粉30克，牛奶80克，鸡蛋1个，淡奶油40克，细砂糖10克，黄油20克，酵母3克，盐2克，
中种面团：：高筋粉100克，细砂糖3克，酵母1克，水65克，
中种曼越莓土司的做法步骤：
1.先来发酵中种面团，将中种的高粉，砂糖，酵母放在盆里，慢慢加入水，用筷子搅拌
2.和成光滑面团，盖好，开始醒发，
3.根据温度决定醒发的时间，看到发三，四倍大即好
4.盆内加入牛奶，鸡蛋液，淡奶油，砂糖，盐
5.加入高筋粉，低筋粉，酵母
6.和面十分钟出厚膜时加黄油（手揉法）
7.再继续揉十五分钟（象洗衣服一样搓，轻摔比较快出膜）
8.揉出薄手套膜
9.放在盆里，盖严，开始醒发，
10.醒发大约四，五时分钟，发到两倍以上大
11.取出充分揉出气泡，揉成醒发之前大小
12.分成均等份，取一份，擀成长椭圆形（可根据自己膜具情况)
13.撒上曼越莓碎块
14.从一头卷起
15.都卷好后摆放在膜具里，摆的时候留点空隙，放入烤箱，放一杯热水，第三次醒发四十分钟
16.醒发好后取出，刷薄蛋液
17.烤箱200度 ，上下火预热，中层烤制25分钟，上色即可
18.烤好后，马上脱膜，摆晾架上
19.看一下，面包组织非常的好
20.松软，有料很味美
21.成品图
小贴士：
中种面团发酵时温度低时可以时间长些，我是前一个晚上发的 ，现在天气比较冷，刚好发的不错，烤箱可根据自己家的情况决定，到最后注意观察，发现上色可以加盖锡纸 ，凉后切片，可装保鲜袋保存
玫瑰豆沙中种土司(1)
食材明细：
主料：：高筋粉500g，牛奶300g，鸡蛋1个，黄油40g，糖10g，酵母粉6g，盐3g，
辅料：：豆沙200g，玫瑰酱40g，
玫瑰豆沙中种土司的做法步骤：
1.用黄油炒好红豆馅，因为要加玫瑰酱，所以不用加糖。豆沙馅稍微晾凉后加入玫瑰酱。不要太热加进去，以免热气把玫瑰的香味蒸发，
2.拌均匀备用。加了玫瑰酱豆沙有点成团了。不是太好铺开。就这样啦，不能再炒干了，否则玫瑰香味就损失了。
3.牛奶中加350和面粉、盐和3克酵母粉，
4.用筷子搅拌至顺滑就行了
5.放入容器中，用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵，制成中种。我发了一天，发到2倍大小。
6.把中种面团撕成块放入面包桶里，再把剩余的面粉加入，再放2克的酵母粉，加鸡蛋，
7.一个和面程序后加软化的黄油，
8.继续一个和面程序，把面揉至扩展阶段,待能拉出薄膜，
9.揉好的 面团
10.。盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
11.发好的面团排气松弛后擀成长片，把玫瑰豆沙馅铺上
12.卷起来
13.顺长从中间切开
14.扭转到一起
15.放入面包桶中。
16.继续发酵至2倍大小
17.开启烘烤功能，烤45分钟。我弄得面团太多了，一下子烤出来，都冒出面包桶了。
18.烤好的面包，切片后里面好多的玫瑰豆沙，香甜的很哦
小贴士：
如果直接用面包机做，把总面粉的用量减少到350克，其他的等比例减少，这样就不会冒出来了
乳清吐司
做希腊酸奶时，自动分离出很多的乳清，这乳清又营养丰富，可以用来做饮品，蛋糕或面包之类的食物。
这次就用它做了两款不同种类的面包，分别是乳清吐司和全麦红糖干果软欧包。乳清做出的吐司既绵软又细腻，而用它做的软欧包，除了加入了乳清，还有黑麦粉和红糖，更是健康又超有营养的一款面包。
解决乳清的好去处乳清吐司
食材：高筋面粉250g，乳清70g，牛奶75g，鸡蛋25g，细砂糖20g，盐3g，酵母3g，黄油20g
乳清吐司的做法
1：食材准备好。
2：除了黄油以外，其他所有材料倒入面包机里，先用筷子搅拌均匀。
3：然后开启搅拌功能，先搅拌20分钟，加入黄油再次搅拌至面团出膜为止。
4：面团发到2倍大。
5：取出，平均的分割成三个面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
6：取一个面团，擀长。
7：从一头卷起来。
8：并排放入吐司盒里。
9：放入烤箱里，发到9分满。
10：180上下烘烤40分钟左右。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
中种北海道牛奶土司
很经典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司
几年前第一次做面包的时候就做的土司，就做的这款
第一次揉土司的面团，总怕揉不够，揉了1个小时40分钟才敢歇手
结果当天晚上膀子酸疼得在床上都躺不住，觉也睡不着
可是提二天掰开尝过以后感觉什么都值了。香，软
第一次的土司周围都没有烤上色，照片也没留几张
这几年以来也一直没有再做过，因为买淡奶油实在太麻烦了
这回终于有充分理由开一罐淡奶油。做了两只。幸福感满满
请原谅我没有拍整体照。因为一出炉就被我偷吃了
所以。那个。~高度的话就在过程图里面看看吧~
中种北海道牛奶土司
中种面团：高粉250G，细砂糖7.5G，酵母1.5G，牛奶80G，淡奶油70G，蛋清17.5G
主面团：蛋清20G，细砂糖37.5G，盐3G，酵母1G，奶粉15G，黄油10G
北海道牛奶土司的做法
1.中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
2.加入主面团的材料后油发揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟
3.取一个面团擀成长方形面片
4.卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
5.再次擀开后卷起
6.卷2.5个圈比较合适
7.排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
8.发酵至八分满
9.送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
中种有料鹿纹土司(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，淡奶油30克，牛奶50克，黄油25克，白砂糖8克，鸡蛋1个，
辅料：：酵母3.5克，盐3克，巧克力10克，可可粉5克，葡萄干80克，
中种面团：：高筋面粉100克，白砂糖3克，酵母1.5克，牛奶50克，
中种有料鹿纹土司的做法步骤：
1.提前一晚，准备好中种面团材料
2.放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下
3.盖上保鲜膜放冰箱冷藏~
4.发酵到3倍大
5.把发酵好的种头撕成小块
6.称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）
7.依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐
8.再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀
9.倒出来案板上开始我们的手工揉面啦
10.每次揉面刮刀都是必备利器
11.将面团揉☞表面光滑
12.揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔
13.切一小块出来看看
14.可以撑开厚膜
15.加入软化好的黄油，再继续揉面
16.直到薄透的手套膜就算揉面完成啦
17.将面团平均分成两份，
18.其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉
19.放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜
20.放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞）
21.大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点）
22.取出排气
23.开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦）
24.加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…
25.之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来
26.将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团
27.卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦）
28.之后将卷好的面团都一一放入土司模里面
29.盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵
30.大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液
31.烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟
32.烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错
33.成品图
34.在来一张
小贴士：
1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度；
2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；
中种紫薯奶香土司
食材明细：
主料：：高筋面粉310克，
辅料：：牛奶150克，
配料：：酵母4克，黄油20克，盐1克，糖10克，鸡蛋1个，紫薯馅适量，
中种紫薯奶香土司的做法步骤：
1.准备中种面团，把250g面粉、酵母4g、牛奶140g放入面包机和面20分钟
2.用保鲜膜封口放入冰箱冷藏一夜
3.冷藏发酵好的面团撕成小块，再放入辅料中除黄油和紫薯外的材料，和面20分钟
4.放入黄油，再和面30分钟
5.放入黄油，再和面30分钟，放入烤箱进行发酵
6.发好的面团
7.排气后擀成长方形，中间放上紫薯馅
8.两边往中间包起来
9.擀开再撒上紫薯
10.卷起放模具入烤箱发酵
11.发好后涂上蛋液，撒上芝麻
12.烤箱预热，最底层上下火180度30分钟，上色后盖锡纸
小贴士：
5分钟左右上色后盖锡纸
100%中种北海道土司
食材明细：
主料：：高筋粉250g，牛奶80g，淡奶油70g，酵母粉1.5g，蛋白18g，糖8g，黄油5g，
辅料：：蛋白20g，酵母粉1g，奶粉15g，黄油5g，
配料：：全蛋液适量，
100%中种北海道土司的做法步骤：
1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。
2.制作中种：把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入
3.在把面粉和酵母粉放入，启动一个和面程序和成面团，
4.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，
5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时，发酵到2倍大小，至此中种就完成了。
6.主面团：把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把原料料中所有配料全部放入面包机中
7.启动一个和面程序，把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
8.然后继续发酵至面团2倍大小。
9.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟
10.擀成长片后从一端卷起
11.再擀成长片，
12.卷起来，大约卷2圈半的样子
13.放入土司模具
14.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液
15.烤制：烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。烤好的土司要立即脱模晾凉。
16.晾凉后切片，组织不错。
17.晾凉后切片，组织不错。拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，这个掰开的图可以看到土司的自然组织是很好的。关键是这个土司很柔软，特别好吃。
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