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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下豆腐冰奶酪蛋糕,相信能对大家有所帮助。

食材明细:

主料::嫩豆腐160g,奶油奶酪200g,糖70g,柠檬汁30g,淡奶油160g,希腊酸奶100g,

豆腐冰奶酪蛋糕的做法步骤:

1.备料,奶油奶酪,嫩豆腐,糖,柠檬汁,淡奶油,希腊酸奶(Greek Yogurt)

2.室温软化的奶油奶酪和柠檬汁和糖搅拌均匀

3.打好差不多这样子,尽量不要有颗粒

4.豆腐搅成浆

5.搅成这样子

6.淡奶油打发

7.加入豆腐糊拌匀

8.加入奶油奶酪糊拌匀

9.拌好之后的奶酪糊硬身版的倒入硅胶模具放进冷冻室冻3小时,软身版的倒进喜欢的容器里放冷藏室2小时

10.硅胶模具是为了让硬身版的奶酪蛋糕好脱模,没有的话咱还可以用豆腐盒子

11.硬身版的脱模后就是这个样子啦,小呆为了好看用枫糖浆装饰了一下

12.一口一个,可爱又清爽

13.一口一个,可爱又清爽,而且吃起来像毫不甜腻的冰淇淋

14.软身版的小呆就用了简单的玻璃杯做容器,挖上一勺果酱点缀

15.软身版的奶酪蛋糕小呆就用了简单的玻璃杯做容器,挖上一勺果酱点缀

16.又软又滑,适合不太喜欢吃冰的亲们

小贴士:

由于做法都是搅拌的动作,虽然简单但也很考验臂力,亲们可以用料理机来做这道甜点,更省时间和体力

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自制奶酪[奶酪蛋糕]


食材明细:

主料::奶酪214g,

辅料::低筋面粉80g,砂糖60g,鸡蛋4个,牛奶100g,

自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤:

1. 奶酪

2. 低粉、鸡蛋、砂糖

3. 牛奶

4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状

5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀

6. 蛋黄分四次加入

7.奶酪搅拌均匀

8.筛入低筋面粉

9.切拌均匀

10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡

11.加入1/3蛋清奶酪糊中

12.切拌均匀

13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀

14.

15.倒八寸蛋糕模里,震几下,震出泡(外面包一层锡纸)

16.烤盘加入热水,放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟

17.蛋糕取出入入凉,入冰箱储藏4小时

芒果冰鲜奶酪冻


食材明细:

主料::雀巢淡奶油125克,牛奶125克,新鲜芒果泥80克,

辅料::细砂糖40克,明胶片4克,

配料::白兰地酒1大勺,

芒果冰鲜奶酪冻的做法步骤:

1.将奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中拌匀,加热至约50度,使糖溶化。

2.将4克明胶片用冰水泡软,取出挤干水分,将软化的明胶片放入温热的奶酪糊中搅拌至溶化。

3.倒入白兰地酒拌匀。

4.过滤去除杂质和泡沫。

5.将做好的奶酪糊装入杯中约6分满。

6.再放入冰箱冷藏至凝结。

7.将芒果泥倒入锅中,加入牛奶和糖煮至沸腾,搅拌均匀待糖溶化,将3克明胶片用冰水泡软,挤干水分,放入芒果泥中拌匀至溶化。

8.取出冷藏至凝结的鲜奶酪,先放入芒果丁,再淋上芒果泥,送入冰箱冷藏至凝结即可食用,表面可用薄荷叶装饰。

南瓜奶酪蛋糕


食材明细:

主料::蒸熟的南瓜140克,奶油奶酪250克,酸奶50克,细砂糖75克,鸡蛋2个,淡奶油100克,玉米淀粉15克,

辅料::南瓜皮适量,香草精适量,

南瓜奶酪蛋糕的做法步骤:

1.将南瓜蒸熟取140克备用,南瓜皮切出眼睛鼻子嘴巴。

2.奶油奶酪室温软化,放入打蛋盆中打散开,加入酸奶,用打蛋器打匀。

3.加入细砂糖用打蛋器打匀。

4.加入140克蒸熟的南瓜,用刮刀搅拌均匀。

5.加入鸡蛋用刮刀搅拌均匀。

6.滴入几滴香草精,搅拌均匀。

7.加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀。

8.倒入模具中,放上切好的眼睛、鼻子和嘴巴。模具下面裹层锡纸。

9.烤箱预热170°。把模具放入装有热水的烤盘,入烤箱170°烘烤50分钟。

小贴士:

可做直径10cm的模具6个。

生奶酪蛋糕


食材明细:

主料::淡奶油150克,浓稠酸奶45克,牛奶45克,奶油奶酪100克,

辅料::柠檬汁5克,吉利丁粉5克(1小勺+1/4小勺),糖粉25克,

生奶酪蛋糕的做法步骤:

1.淡奶油平均分成75克的两份,其中一份加入牛奶,撒上吉利丁粉静置片刻。

2.奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,加热至软化(没有微波就隔水加热),用蛋抽搅拌均匀。

3.按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油,每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。

4.把第1步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化(没有微波就隔水加热),搅拌均匀成吉利丁溶液。

5.把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

6.把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈(底部包好锡纸),送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

7.用电吹风在慕斯圈外吹一会,脱模,享用美味。

8.成品图

9.成品图

10.成品图

11.成品图

12.成品图

小贴士:

1、没有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。

2、如果需要制作饼干底,则把50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油,搅拌均匀后填入模具底部,用汤匙压紧实,冰箱冷藏30分钟以上即可。

3、我不嗜甜,所以方子中糖量较少,可以按个人口味增加。

4、没有慕斯圈就用玻璃碗之类的容器,直接用勺子挖着吃,一样可以享用美味。

果仁奶酪蛋糕


食材明细:

鸡蛋500克,糖300克,面粉适量,奶酪适量,水适量,奶油适量,果仁碎各适量。适量,盐适量,生油适量,泡打粉各适量。适量

果仁奶酪蛋糕的做法步骤:

1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊,烤熟。

2.蛋糕待凉,用模子刻成圆形小蛋糕,挤上奶油,撒上果仁碎即可。

奶酪小蛋糕


食材明细:

主料::奶油奶酪50克,低筋面粉100克,牛奶120克,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50克,泡打粉1小勺,

奶酪小蛋糕的做法步骤:

1.准备好所需的材料;蛋黄,蛋白分离放入不同的碗中,低筋面粉+泡打粉混合过筛两遍,待用。

2.奶油奶酪放入一个不锈钢碗中,加入牛奶和一半的细砂糖,隔热水搅拌至奶酪融化无颗粒。

3.待奶酪牛奶液稍凉后,加入3个蛋黄,搅拌均匀。

4.分几次筛入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊,放一旁待用。

5.蛋白中滴入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器中速打成粗泡。

6.分2次加入剩余的一般细砂糖,继续用电动打蛋器中高速搅打至湿性发泡。

7.将1/3的蛋白霜与奶酪蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中,用橡皮刮刀继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。

9.将蛋糕糊分装入纸杯中,约8分满。

10.送入烤箱180度,中下层,烤40分钟至表面金黄(烤箱要事先预热180度约10分钟左右,再放入蛋糕糊去烤制)。

奶酪纸杯蛋糕


前几天小朋友在家到处搜东西,说是元旦他们要搞活动,到时他会负责发奖品,所以搜索家里面的一些宝贝准备到时作为奖品送同学们。搜来搜去,只找到十几样,班上共有45个同学,十几样奖品到时不够发怎么办呢?最后他说:妈妈,要不你给我烤一些蛋糕,到时带去和同学们分享,这样奖品数量就够了,听到孩子孩子这种乐于分享和有爱心的表现替他感到高兴。我说:妈妈给你烤蛋糕没问题,但是,蛋糕烤好后,你怎么带到学校去呢?要不妈妈给你烤些饼干到时带过去和同学们一起分享吧。饼干和蛋糕相对,更方便携带,也好和同学们一起分享。如果想吃蛋糕的话,妈妈可以先做一些你和好朋友一起分享。

听完我的建议后,小朋友同意。接着他又提出新的要求,说想吃巧克力蛋糕。这一要求又遭到我的反对,告诉他,现在天气干燥,不宜吃过多甜食,吃多了很容易上火,上火后就非常容易引起咳嗽,最后有可能导致生病,要是生病了那怎么办?一系列的问题围绕着他,最后小朋友只好勉强同意不吃巧克力蛋糕,只要是蛋糕都可以。于是就给他准备了这款奶酪蛋糕。

奶酪纸杯蛋糕

戚风蛋糕材料:鸡蛋5个、低粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖80g(50g加蛋白中,30g加蛋黄中)

装饰材料:奶油奶酪225g、黄油50g、糖粉80g、彩虹糖少许

蛋糕制作方法(20个中纸杯的杯):

1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中。

2、将30克细砂糖、玉米油、牛奶分别装入无油无水的盆中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3、将低粉过筛加入步骤2中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、加入蛋黄翻拌均匀

5、蛋黄糊准备好后,开始打发蛋白,蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡,加入白砂糖,再继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入纸杯模具中,用手端起烤盘轻轻震动几下

9、将烤盘放入预热好的烤箱中上层,150度20分钟左右

10、蛋糕烤好后,从烤箱中取出放凉备用

奶酪的制作过程:

1、黄油室温软化

2、奶油奶酪隔水软化

3、将黄油、糖粉加入奶油奶酪中,搅打均匀

4、将拌均匀的奶油奶酪放室温下静置半小时左右,装裱花袋中

5、将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上,撒上彩虹糖即可

这次烘焙成品采用的是长帝CKTF-52GS,新入手的,一拿到手就迫不及待做美食

首先从容量上来讲,深受烘焙爱好者的喜欢,大容量,烤饼干或面包等都非常方便和快捷。

其次从观上来讲,采用的是不锈钢拉丝,一看就让人喜欢,接着就是机身两侧和后面都有散热孔,跟以前的烤相相对,散热更快,完全是可以放心的使用机器

再接着就是多项功能菜单,有发酵、烘烤等多功能,而且是下来火独立控温,通过功能菜单,可以分别控制上管温度和下管温度,时间刻度也更加准确,有了这些功能相信烤出高成品的好蛋糕绝对没问题。

这款烤箱是6根发热管,上下各3根,烤东西时,受热更均匀。同时内置照明灯、热风+转叉+低温等多项功能,还配有接渣盘,让烘焙爱好者能随心所欲DIY自己的美食。

玫瑰奶酪蛋糕


爸妈结婚纪念日我的蛋糕来得晚了两天,不过这一点都不影响他们的好心情~周五下午赶在电梯来电后回家,一进门一桌子丰盛的饭菜,原来是父母的结婚纪念日,没什么礼物周末做了这个蛋糕想让他们开心一下,用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕,灵感来源于百利甜情人的造型,正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货,就做了这款玫瑰奶酪,不算复杂但造型讨巧,适合我这裱花笨拙的人~

玫瑰奶酪蛋糕

蛋糕坯的做法:戚风蛋糕,8寸圆模1个

食材:鸡蛋5个,低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)

玫瑰奶酪蛋糕的做法

1、准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。

5、加入30g细砂糖搅打均匀。

6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。

8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)

9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。。

10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。

11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。

12、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)

奶酪蛋糕

食材:8寸戚风蛋糕1个、奶油奶酪500g、黄油220g、糖霜75g、玫瑰花瓣适量

奶酪蛋糕的做法

1、烤好的蛋糕倒扣,待冷却后脱模。

2、各种食材称重,玫瑰花瓣洗净晾干。

3、黄油隔水溶化。

4、加入软化的奶油奶酪。

5、用打蛋器搅拌,再加入糖粉。

6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

7、蛋糕切成两片,取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

8、然后盖上另一片蛋糕,表面和四周涂奶酪霜抹匀。

9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。

10、从中心向外旋转挤圈,在蛋糕表面均匀挤满。

11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

奶酪杯子蛋糕


食材明细:

主料::奶油奶酪60克,淡奶油60克,牛奶30克,蛋糕粉40克,鸡蛋3个,黄油20克,细砂糖30克,

辅料::淡奶油60克,细砂糖15克,

奶酪杯子蛋糕的做法步骤:

1.准备好材料(8个小号纸杯的量)

3.将蛋黄加入步骤2的浆液中,按无规则的手法搅拌均匀

4.将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中,搅拌至丝滑无颗粒状

6.将步骤5的浆液装杯(7分满)新手建议装进裱花袋中挤入,或用勺子装杯

9.将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上,完成!开吃

小贴士:

烘培过程中要留心看看蛋糕的变化~不要烤焦了~

草莓奶酪蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋4个,低筋粉80克,牛奶60克,色拉油30克,细砂糖50克,奶油奶酪227克,淡奶油400克,柠檬汁50克,

辅料::草莓适量,

草莓奶酪蛋糕的做法步骤:

1.将蛋黄,细砂糖20克,牛奶和色拉油放入盆中,用打蛋器搅打至完全融合。

2.将低筋粉筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

3.蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖,打发至硬性发泡。

4.取一半的蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀。

5.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀。

6.倒入8寸圆模中,放入预热好的烤箱,140°,上下火,中层,烤55分钟左右。

7.出炉后,立即倒扣冷却。

8.草莓洗净,控干水份,去蒂,切小块。

9.将蛋糕切成三片备用。

10.奶油奶酪中加入细砂糖50克,隔温水搅打至顺滑,砂糖融化。

11.奶油奶酪中加入50克柠檬汁,搅拌均匀。

12.淡奶油隔冰水打发至八分发。

13.将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

14.将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀,状态是奶油霜纹路明显,不流动,搅拌起来阻力比较大。

15.用刮刀将奶油霜拌匀,分次装入裱花袋。

16.8寸活底圆模底部包锡纸。

17.放上一片蛋糕,转圈挤上一层奶油,再撒上一层草莓粒。

18.再次重复步骤17,将模具装满。

19.剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

20.包上保鲜模,放入冰箱冷藏3个小时,口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

感谢您阅读“97美食网”的《豆腐冰奶酪蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!