冰馄饨豆腐

对于多数上班族来说，每天都是游走在公司、家之间，很难有时间享受清净的生活。趁着难得一天下班较早，回家动手做了一碗豆腐馄饨，清汤寡水的吃完整个人都舒服了许多，慢慢地品味还有一种浓浓的家的味道。

原料：

馄饨皮300克、北豆腐280克、香菇60克、香菜15克、细姜末适量、盐少许、香油少许、蛋清半个、生抽少许、米醋少许、胡椒粉少许、香油少许

做法：

1、香菇、香菜清洗干净，备好馄饨皮和豆腐。

2、豆腐用刀背碾压成泥状。

3、香菇、香菜切成碎末。

4、豆腐泥中加入一个蛋清拌匀。

5、豆腐泥中加入香菇、香菜、姜末、香菜、盐、香油拌匀。

6、将适量馅料用小勺放在馄饨皮的中间。

7、从下往上折起，盖住馅料。

8、再从上往下折叠起来。

9、用手捏住折叠起来的两个角，同时向怀里靠拢，用筷子沾一点点水抹在其中一角并折叠粘在一起。

10、包好的馄饨，大小比较均匀，没有露馅。

11、锅里加水开火烧水，取一碗，加入生抽、胡椒粉、醋和香油。

12、舀开水冲汤汁配料。

13、汤汁放凉时，开始下馄饨，见馄饨漂起就熟了。

14、下好的馄饨用笊篱控水，舀到汤汁里，撒上香菜碎即可食用。

小提示：

1、豆腐最好用质感较硬的北豆腐，易成形。

2、豆腐馅里加一点泡发海米会更出味。

3、姜末剁得细一点，多加一点有点微辣才好。

豆腐不能多吃吃多竟能毁肾脏伤精子

豆腐是我们常见和常吃的食材，豆腐有很多种做法，尤其是冬天的时候，很多食材都可以和豆腐一起炖一炖，别提有多暖胃暖身了。但是你知道吗，豆腐竟不能多吃?到底多吃豆腐会有什么危害呢?快随小编一起来看看吧!

过量吃豆腐可引起7种疾病

1.增加肾脏负担

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

2.对精子有害

英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。

据报道，英国专家研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。

专家在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。

在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽，失去生育能力。

在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。

但某大学博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。

3.试图受孕女性慎吃豆制品

专家又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。专家解释说：母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。

4.促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

5.导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

6.促使动脉硬化

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

7.引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。

豆腐怎么吃最营养

一、豆腐的最佳搭配

1.搭配肉

因为豆腐有植物肉的说法，因此豆腐中的蛋白质肯定是优质的。

但豆腐中的蛋白质和氨基酸的含量和比例不合理，导致老人不容易吸收。因此，将豆腐和肉一起做菜，能很好的促进豆腐中的蛋白质吸收。

2.搭配海带、紫菜

豆腐除了能补充蛋白质还有预防动脉硬化，这是因为豆腐里有一种叫皂苷的物质，但这种物质会引起碘元排泄异常的情况，因此搭配一些含碘元素的海产品就能弥补碘元素缺乏的问题。

3.搭配蛋黄

豆腐里的含钙量很丰富，但钙质不容易被吸收，一定要与维生素D一起服用才能促进吸收。因此搭配一些维生素D含量丰富的食物能起到辅助，蛋黄中的维生素D就很丰富。

二、豆腐的最佳烹饪方法

1.冻豆腐：

最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。

而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

2.拌豆腐：

如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

3.烧、炖、煮豆腐：

如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。

炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好搭档。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

小结：

豆腐虽具有一定的营养价值，但我们绝不可过量食用，食用有度，这样才有益于我们的身体健康。

食材明细：

主料：：豆腐适量，馄饨适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，味精适量，

豆腐煮馄饨的做法步骤：

1.备豆腐，馄饨。

2.馄饨先蒸熟，

3.豆腐切丁，切点香葱。

4.不粘锅里烧油放进豆腐丁，。

5.均匀地撒点盐油煎。煎稍黄。

6.撒上辣椒粉提辣。

7.再放进蒸熟的馄饨，。

8.放点清水或高汤烧开。

9.再调进香葱，味精烧开出锅。

10.装盘上桌。

食材明细：

冻豆腐300克，冬寒菜30克，蘑菇(鲜蘑)100克，大葱10克，植物油50克，酱油10克，盐10克

冬菜冰豆腐的做法步骤：

1. 冬菜切细；冰豆腐入开水浸泡，待内部结冰融化时，挤出水分再入清水内，再挤干，分切成小块；麻菇在下锅前，入水洗涤，则不致变色，将柄部切除；葱去根除老叶，洗净切细。

2. 锅中放油烧沸时，麻菇倒入加盐炒一下盛起。

3. 油汁留在锅内，豆腐倒下，加盐稍炒动，注入酱油和少许水，先煮一沸，麻菇倒入，继续煮沸时，冬菜撒下，如汤汁较少，略加水再煮沸，汤汁略收，葱花撒下，即可起锅。

小贴士：

蛋白质主要来自豆腐，脂肪主要来自油脂，限制脂肪摄食者只要减少用油，即可食用这道菜。

食材明细：

主料：：馄饨皮250克，豆腐400克，雪里红适量，

辅料：：猪肉馅200克，香菜适量，鸡汤适量，

雪菜豆腐馄饨的做法步骤：

1.馅料的主角豆腐、雪里红和肉馅。雪里红切碎备用。

2.将豆腐有手抓碎，与雪里红、肉馅拌匀。加入香油和味精调味。不用放盐。

3.买来的馄饨皮。

4.将馅料和馄饨皮包成馄饨。

5.馄饨放入鸡汤煮熟，撒上香菜、胡椒面用食盐调好咸淡。

小贴士：

1、腌雪里红是咸的，事先应用水泡过，减少含盐量。
2、包馄饨时尽量包大馅。

食材明细：

南瓜300克，豆腐(南)300克，大葱5克，姜5克，酱油10克，香油2克

冰南瓜豆腐的做法步骤：

1. 将南瓜洗净，去皮，蒸熟后，捣烂成泥备用；

2. 葱、姜洗净切花、末；

3. 将豆腐放入盘中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上葱花、姜末,淋上淡色酱油、香油；

4. 放入冰箱冷藏15分钟左右，食用时拌匀即可。