食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《柠檬芝士挞》，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：妙可蓝多奶油芝士100g，砂糖175g，糖粉50g，淡奶油20g，鱼胶片5g，黄油180g，柠檬2个，鸡蛋3个，
辅料：：甜味塔壳底2个，
柠檬芝士挞的做法步骤：
1.妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量柠檬芝士面糊的做法材料：妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许
2.将妙可蓝多奶油芝士室温软化，砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。
3.加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。
4.将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。
5.柠檬奶油的做法柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g鱼胶片用冰水泡软备用，取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。
6.另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。
7.将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。
8.将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。
9.待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。
10.砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。
11.将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。
12.打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。
13.用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）
14.再用柠檬奶油做装饰即可。
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草莓芝士挞(1)
食材明细：
主料：：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个，净重约50g，蛋黄1个，重约20g，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g，
辅料：：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量，
草莓芝士挞的做法步骤：
1.将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2.黄油在室温下软化后加糖
3.用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低粉、盐
7.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9.轻轻按压，至均匀布满挞模
10.边缘比模具高出2~3mm
11.将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12.用叉子在底部戳洞
13.送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14.出炉后晾凉备用
15.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16.隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17.放凉备用
18.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20.继续搅打均匀
21.草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22.加入打匀的奶油奶酪中
23.拌匀
24.用勺子装入晾凉的挞皮
25.送入烤箱中层，180度约10分钟
26.出炉晾凉即可直接食用
27.也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士：
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
柠檬芝士蛋糕(3)
食材明细：
主料：：芝士250克，淡奶油250ml，黃油40克，消化餅乾150克，吉利丁片2块，
辅料：：蛋黃2个，檸檬2个，白砂糖50克，
配料：：白砂糖40克，
柠檬芝士蛋糕的做法步骤：
1.主要材料圖
2.消化餅乾放入密封袋中碾碎
3.黃油加熱融化
4.融化的黃油加入碾碎餅干中混合均勻
5.倒入蛋糕模壓平壓實，放入冰箱冷藏
6.蛋黃加白砂糖A打發乳白色
7.加入泡軟的吉利丁片，稍加熱以便混合均勻
8.再加入芝士攪拌均勻
9.倒入檸檬汁混合
10.淡奶油加入白砂糖B打至七成發
11.打發的淡奶油加入之前的芝士混合均勻
12.倒入餅底蛋糕模中，放冰箱冷藏三四個小時！
13.最後成功了！
14.切小塊，超級好吃！
清新柠檬芝士塔
夏季到了，最近特别想吃些凉的蛋糕啊，甜点啊。呵呵。所以这不，又一款甜点就出生拉。好吃。很清新哈。
清新柠檬芝士塔
挞皮原料:黄油45克，糖粉30克，鸡蛋15克，低粉75克
芝士馅原料:奶油奶酪75克，白糖5+10克，奶油50克，蛋黄一个，柠檬半个（取柠檬皮屑和柠檬汁）
凝固用:明胶粉3克，水15克
模具:6寸脱底派盘
份量:一个
烤箱温度:200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿，可以再烤5分钟。
清新柠檬芝士塔做法
1，黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉
2，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状
3，分两次加入蛋液
4，再加入过筛后的低粉
5，自下而上搅拌均匀，并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上
6，取出擀平
7，放在派盘上并按平，去掉多余下面片
8，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏30分钟以上
9，将派盘取出，面皮上面扎小眼
10，再放上油纸，油纸上放红豆（这样烤的时候不会鼓起）
11，烤箱200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿，可以再烤5分钟。
12，奶油奶酪加入白糖10克隔水软化
13，再加入蛋液搅拌均匀
14，吉利丁粉泡凉开水
15，另取锅，隔温水，溶化吉利丁液
16，柠檬取柠檬皮屑倒入奶酪糊中
17，奶酪糊中挤入柠檬汁
18，搅拌均匀后，加入溶化的吉利丁液
19，奶油加入5克白糖稍打发后倒入芝士糊中
20，再将芝士糊倒入派盘中冷藏一个小时即可
飞雪有话说
1，派主要是酥，所以黄油一定要软化。打至羽毛状才会酥。
2，做好的派皮放冰箱冷藏会在烤的时候不回缩。
3，奶油加些白糖打发，有纹路即可。
4，柠檬根据各人喜好。多放少放都可以。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
维尼熊流心芝士挞
食材明细：
主料：：黄油225克，细砂糖94克，全蛋液25克，低筋粉375克，
辅料：：奶油奶酪225克，牛奶30克，细砂糖65克，淡奶油100克，朗姆酒5克（可选），玉米淀粉5克，柠檬汁1.5克，黑巧克力少许，
维尼熊流心芝士挞的做法步骤：
1.1. 准备好各种材料2. 黄油切小块，在室温下稍软化，加入细砂糖拌匀3. 加入蛋液，用打蛋器稍微搅打一下，到完全融合即可4. 筛入低筋粉，揉成团，静置片刻5. 将辅料中的内馅按照顺序加入一起，拌匀。奶油奶酪可隔温水稍融化再操作6. 将挞皮揪小块，在手心压成薄饼后，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿
2.7. 入预热好的烤箱，上火190度，下火170度，烤10分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减，原配方是上/下火分别为205/180，烤18-20分钟，但是由于我压的挞皮稍薄，如果用这个温度和时间无疑是要烤糊的。8. 稍上色的程度，取出稍晾凉。学厨的这款模具不粘效果很好，轻轻颠动几下就可以完整脱模。但是脱模需小心，不要太大力，挞皮很酥，容易掉渣9. 将内馅装入剪口裱花袋，挤入挞皮内部，入冰箱冷冻至变硬10. 刷少许蛋黄液在表面11. 用少许挞皮，捏成半圆的小片，放在恰当的位置12. 入烤箱中上层，上火220度，下火150度，烤8-10分钟。因为家用烤箱一般最高温度230度，所以原配方255/150被我适当调整了，这样表面上色程度不高
3.用融化的热巧克力画出五官即可
小贴士：
1. 不加或少加玉米淀粉，内馅的流动性会更大一些。
2. 如果有喷枪，可以出炉后辅助上色，将表面烧出焦痕即可。
3. 出炉时为了抓紧时间拍照，画五官的时候忘记画眉毛了，拍完才发现，用画笔在照片上补上的。
小黄人芝士蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油90克，牛奶70克，蛋黄2个，细砂糖40克，低筋粉8克，中号蛋挞皮7个，
辅料：：切达早餐奶酪片几片，黑巧克力少许，眼珠形状装饰糖几个（可不用），
小黄人芝士蛋挞的做法步骤：
1.准备好各种材料。蛋挞皮无需提前解冻。预热烤箱，上下火同时加热210度，10分钟左右。
2.将蛋黄加牛奶、淡奶油搅匀。
3.倒入细砂糖或糖粉，搅匀。这里需要注意，不要在蛋黄里直接加入细砂糖，很容易结块。要让细砂糖搅匀溶解在牛奶和淡奶油里。
4.加入低筋粉搅匀。低筋粉的作用是增加蛋挞芯的凝结度，更容易成型，也可以不加。
5.将搅好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。由于蛋黄和蛋挞皮个头大小不同，一般可做6-8个蛋挞。
6.放入预热好的烤箱中下层，上下火210度，烤25分钟左右。
7.将烤好的蛋挞从烤箱中取出，稍晾凉，同时准备表面装饰。
8.取一片切达早餐奶酪，剥掉表面包装，用比蛋挞直径稍小的杯口扣出圆形。
9.同样扣出两个眼睛的部分，把眼睛形的糖粒放在上面。也可以用黑白巧克力画出眼睛。
10.将黑巧克力装入剪口裱花袋，画出小黄人的其他部分。
11.把装饰好的奶酪片平移到蛋挞上，就可以趁热吃啦。
小贴士：
1. 有的朋友问我，蛋挞上色不好，没有诱人的焦痕，是怎么回事？答案很简单，烤箱炉温设置，搅拌不匀，或者糖的问题。糖在烘焙里影响调味和组织，也对上色影响很大。我用的糖是“甘汁园双碳白砂糖”，颗粒均匀细腻，通透无杂质，甜味正，做烘焙来很顺手，成功率也高一些。而且采用无硫工艺的碳化脱色工艺，也更健康一些。
2. 防止糖结块的小方法：有的细砂糖或者绵白糖开袋之后，如果不是像我用的这种自带封口包装的话，即使用夹子封住袋口，也很容易受潮结块。这时可以把糖倒入玻璃罐或广口饮料瓶中，在瓶口和瓶盖之间垫一层保鲜膜，再盖紧就可以了。
3. 为了健康和安全，蛋挞皮需选择不含“反式脂肪”，即不含人造黄油（也写作植物黄油、氢化植物油、麦其淋等）的。淡奶油需使用动物性淡奶油。最好不要使用预调好的蛋挞液。
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