食材明细:
主料::芒果150g,酸奶100g,淡奶油120g,
辅料::白糖20g,巧克力酱适量,
脆皮芒果雪糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.芒果切丁,和酸奶一起放入果汁机中,打成均匀的泥状
3.白糖倒入奶油中,用电动打蛋器打发至有尖角
4.芒果酸奶泥倒入奶油中,用打蛋器搅拌均匀
5.芒果酸奶泥倒入奶油中,用打蛋器搅拌均匀
6.混合液体倒入雪糕模具中,轻轻震动一下模具
7.盖上盖子冰箱冷冻4小时以上
8.取出雪糕脱模,蘸上一层巧克力酱,我是直接用的巧克力酱,没巧克力酱的,可以加热融化巧克力哦
9.很好吃呢
10.入口即化哦,超爱巧克力脆皮
你周围有没有这样的人?吃冰淇淋最爱吃脆皮,买冰淇淋都是挑有脆皮覆盖的,每次都是先把巧克力脆皮干掉再吃里面的雪糕。这样的人用老人的话说就是嘴刁,不过有这种较真精神才称职的吃货。谁说吃脆皮雪糕一定要出去买,这回咱在家也DIY一个脆皮冰淇淋。
菠萝弹头脆皮雪糕
材料:蛋奶酱半份(蛋黄2个,糖20克,牛奶150ml,玉米淀粉1/2小匙),鲜奶油200克,糖20克,菠萝果酱70克,鲜菠萝果粒50克,黑巧克力100克,鲜奶油80ml,朗姆酒1小匙(5ml)。
菠萝弹头脆皮雪糕的做法
1.制作蛋奶酱(做法参考----香草冰淇淋)。
2.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入菠萝果酱和鲜菠萝果粒拌匀。
4.装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
5.隔1小时后再翻拌一次,然后装入圆底布丁模,再次冷冻后取出,用吹风机热风将模具外吹一会,待四周稍稍软化,即可将塑形的冰淇淋扣出。
6.黑巧克力切碎加入鲜奶油后隔水加热,至巧克力融化,加入朗姆酒拌匀。
7.冰淇淋放在网架上,下面垫油纸或不粘布,将融化的巧克力液从冰淇淋上部浇下,巧克力液会自然的流向冰淇淋四周,然后再放入冰箱冷藏至巧克力外衣定型即可。
特别提示:巧克力高温或直接加热会焦糊,同时巧克力溶于油脂而不溶于水,隔水加热是隔着容器将被加热物质透过水来加热,水的温度也要控制,50-60度左右最为适合融化巧克力。如果鲜奶油的份量更多时,也可以将鲜奶油加热煮沸,浇到巧克力上,然后搅拌让其融化。
冰淇淋脱模技巧
脱模一直是冷冻甜品中非常有技术难度的一环,作为家庭爱好者,我们当然更追求的是口味,但完美的品相也能使DIY的冰品锦上添花。想让脱模更容易,就拿这款弹头冰淇淋来说,布丁模先用清水冲一下,不用擦干,然后用不粘的油纸剪下两条宽1cm的长15cm的长条,将长条纸十字交叉放入布丁模底部,四个纸条边头露在模具外面,将冰淇淋装满后冷冻。取出后先用吹风机吹热四周,然后将轻轻的拽出露在外面的纸条,即可脱出模具形状的冰淇淋。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
主料::即食燕麦片2勺,酸奶半杯,细砂糖1勺,香蕉1根,黑巧克力少许,
燕麦香蕉脆皮雪糕的做法步骤:
1.免煮即食的燕麦片加入酸奶搅匀
2.和剥皮的香蕉,适量牛奶,糖一起放入破壁机,选择奶昔功能,10秒左右打成糊状
3.倒入雪糕模具中,颠几下震出气泡,插入木棍,入冰箱冷冻。凝固后,用冷水冲一下模具外壁,稍等片刻,提起木棍即可脱模
4.黑巧克力隔水融化,稍晾凉到缓缓流动的状态,提着雪糕在巧克力中迅速蘸一下
5.放在油纸上,因为雪糕表面的温度很低,巧克力会很快凝固
6.用一个小勺,舀少许巧克力淋在空白处,片刻凝固后即可
小贴士:
1. 各种材料的比例可以根据个人喜好,酌情增减
2. 牛奶越多,成品硬度越高
3. 也可以在巧克力没凝固时,在表面洒少许坚果碎
食材明细:
主料::牛油果2个,酸奶180克,加州葡萄干90克,枫糖浆1茶匙,
辅料::可可脆片适量,黑巧克力适量,
牛油果脆皮雪糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.我用的是加州玛丽安妮这款的葡萄干,入口软糯,和雪糕挺配
3. 取出90克葡萄干,因为个头比较大,可以剪小一些备用
4.牛油果从中间切开
5.取出果肉放进料理机
6.倒入酸奶和枫糖浆(这个甜度很适合减肥)
7.全部搅打细腻后倒出
8.加入加州葡萄干
9.拌匀
10.准备好模具,先倒一半
11.装入木棍后倒满,轻震几下,放入冰箱冷冻4小时
12.脱模备用
13.巧克力币敲碎隔水融化
14.把巧克力倒入一个长高的杯子里,手温时候即可放入牛油果雪糕进去
15.拿起,撒上可可脆片装饰即可
16.成品
17.成品
小贴士:
加州葡萄干有好几个口味,可以自行选择,酸奶可以也可以选择其他口味
食材明细:
主料::香蕉2根,酸奶250ml,
辅料::冻干草莓15g,
草莓碎脆皮香蕉雪糕的做法步骤:
1.准备原材料,香蕉、酸奶和冻干草莓;
2.香蕉切成两段,分别穿上签子摆盘,冻干草莓捏碎成小块备用;
3.将酸奶均匀的倒在香蕉上;
4.把捏碎的冻干草莓碎块点缀在香蕉上,放入冰箱冷冻4小时;
5.4小时后拿出,轻轻把多余的酸奶去掉;
6.成品图~
小贴士:
做雪糕一定要冷冻足够的时间,这样才好吃哦~
食材明细:
主料::高筋面粉200克,白砂糖30克,酵母3克,
辅料::酸奶100克,黄油15克,
酸奶方包的做法步骤:
1.酸奶放进面包机桶加入白砂糖和面粉,酵母揉至成形后加入黄油再揉20分钟
2.取出放进保鲜碗,封上保鲜袋放进冰箱冷藏一夜
3.第二天从冰箱取出放置室温松弛15分钟
4.面团整个擀成牛舌状自上往下卷起来,成品如图
5.放置方形面包模内发至九分满
6.发酵完毕入烤箱上下火180度烤40分钟
小贴士:
冰箱低温发酵做出来的面包更加松软哦
这种简洁清爽的吐司做三明治是最好的了
夹上生菜、火腿片挤上色拉酱
斜角对切就是啦
中种法总结【杏仁方包】
中种原料:高粉175g,水100g,酵母2g,盐1.5g
主面团原料:高粉75g,杏仁粉20g,淡奶油20g,蛋清33g,糖20g,盐1g,黄油20g
杏仁方包的做法
1、中种原料放入面包机和面成团(约10分钟)
2、滚圆后放入合适容器盖盖入冰箱冷藏室冷藏17小时(最长不超过32小时)
3、取出检查发酵状态应在2倍以上,拨开面团发酵孔洞细密。中种面团即告完成
4、将主面团除黄油外材料放入面包桶
5、将做好的中种面团撕成小块放入面包桶
6、启动和面程序20分钟
7、加入切成小块的黄油和面10分钟(我用了20分钟有点过头,面筋有点受伤)
8、二次发酵后取出面团按压排气均分割为三份
9、滚圆松弛15分钟二次擀卷入吐司模
10、再次发酵至9分满模
11、烤箱预热180度中下层烘烤45分钟完成
美食小贴士
1、中种面团可以室温放十分钟后在入冰箱冷藏,有利于酵母激活。必须盖盖子密闭,否则面团表面会失水变干
2、主面团制作时需要随时检查面团状态,中种法的面团出膜会较快。搅拌过头会导致面筋断裂而塌陷
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,水130克,鸡蛋1个,红豆粒适量,
辅料::砂糖40克,奶粉15克,盐3克,黄油25克,酵母4克,
红豆方包的做法步骤:
1.1. 把材料放入面包机里.
2.用面包机和面功能, 时间调到20分钟然后按启动.
3.3. 把和好的面团平均分成3份.
4.4. 用擀面棒把面团擀成长方形, 再放上红豆粒在面团表面, 然后卷起来.
5.5. 卷好的面团放入方包模中.
6.6. 放在烤箱里发酵, 时间大约1小时.
7.7. 把发酵好方包盖上盖子.
8.8. 把方包再放入烤箱, 调到上下管加热, 上管温度170度, 下管温度190度, 时间大约45分钟.
9.9. 方包烤好了.
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