食材明细:
主料::芒果适量,巧克力雪糕适量,香草味雪糕适量,白巧克力120g,黑巧克力120g,奥利奥碎适量,抹茶粉适量,
辅料::奇异果适量,
巧克力脆皮雪糕【初味日记】的做法步骤:
1.巧克力隔热水融化,装入裱花袋。
2.把适量的巧克力挤入硅胶模具。
3.晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁,放冰箱冷藏10分钟,直到凝固。
4.雪糕提前取出室温软化,分出香草味的雪糕。
5.一份加入抹茶粉。
6.一份加入奥利奥碎。
7.取出凝固好的巧克力壳,填入调好口味的雪糕,放入提前切好的水果粒。
8.放回冰箱冷冻3小时左右,直到雪糕凝固。
9.取出冻好的雪糕,在顶部填上巧克力封口。
10.冷冻半小时,完全凝固后脱模即可。
小贴士:
/雪糕/
1、雪糕需提前半小时取出到室温软化,便于后面的操作。
2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。
/巧克力/
1、制作巧克力脆壳,建议填两层巧克力,脱模的时候不容易碎掉。
2、新手伙伴制作脆壳,可以使用刷子辅助,往模具壁刷上巧克力。
3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。
4、融化巧克力的水温,不能太高,巧克力也不可以碰水,否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。
食材明细:
主料::芒果150g,酸奶100g,淡奶油120g,
辅料::白糖20g,巧克力酱适量,
脆皮芒果雪糕的做法步骤:
1.准备好食材
2.芒果切丁,和酸奶一起放入果汁机中,打成均匀的泥状
3.白糖倒入奶油中,用电动打蛋器打发至有尖角
4.芒果酸奶泥倒入奶油中,用打蛋器搅拌均匀
5.芒果酸奶泥倒入奶油中,用打蛋器搅拌均匀
6.混合液体倒入雪糕模具中,轻轻震动一下模具
7.盖上盖子冰箱冷冻4小时以上
8.取出雪糕脱模,蘸上一层巧克力酱,我是直接用的巧克力酱,没巧克力酱的,可以加热融化巧克力哦
9.很好吃呢
10.入口即化哦,超爱巧克力脆皮
你周围有没有这样的人?吃冰淇淋最爱吃脆皮,买冰淇淋都是挑有脆皮覆盖的,每次都是先把巧克力脆皮干掉再吃里面的雪糕。这样的人用老人的话说就是嘴刁,不过有这种较真精神才称职的吃货。谁说吃脆皮雪糕一定要出去买,这回咱在家也DIY一个脆皮冰淇淋。
菠萝弹头脆皮雪糕
材料:蛋奶酱半份(蛋黄2个,糖20克,牛奶150ml,玉米淀粉1/2小匙),鲜奶油200克,糖20克,菠萝果酱70克,鲜菠萝果粒50克,黑巧克力100克,鲜奶油80ml,朗姆酒1小匙(5ml)。
菠萝弹头脆皮雪糕的做法
1.制作蛋奶酱(做法参考----香草冰淇淋)。
2.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱加入打发好的淡奶搅拌均匀,再加入菠萝果酱和鲜菠萝果粒拌匀。
4.装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
5.隔1小时后再翻拌一次,然后装入圆底布丁模,再次冷冻后取出,用吹风机热风将模具外吹一会,待四周稍稍软化,即可将塑形的冰淇淋扣出。
6.黑巧克力切碎加入鲜奶油后隔水加热,至巧克力融化,加入朗姆酒拌匀。
7.冰淇淋放在网架上,下面垫油纸或不粘布,将融化的巧克力液从冰淇淋上部浇下,巧克力液会自然的流向冰淇淋四周,然后再放入冰箱冷藏至巧克力外衣定型即可。
特别提示:巧克力高温或直接加热会焦糊,同时巧克力溶于油脂而不溶于水,隔水加热是隔着容器将被加热物质透过水来加热,水的温度也要控制,50-60度左右最为适合融化巧克力。如果鲜奶油的份量更多时,也可以将鲜奶油加热煮沸,浇到巧克力上,然后搅拌让其融化。
冰淇淋脱模技巧
脱模一直是冷冻甜品中非常有技术难度的一环,作为家庭爱好者,我们当然更追求的是口味,但完美的品相也能使DIY的冰品锦上添花。想让脱模更容易,就拿这款弹头冰淇淋来说,布丁模先用清水冲一下,不用擦干,然后用不粘的油纸剪下两条宽1cm的长15cm的长条,将长条纸十字交叉放入布丁模底部,四个纸条边头露在模具外面,将冰淇淋装满后冷冻。取出后先用吹风机吹热四周,然后将轻轻的拽出露在外面的纸条,即可脱出模具形状的冰淇淋。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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