食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“自制浓稠酸奶(1)”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛奶700ml，奶油70ml，
辅料：：酸奶粉1包，
自制浓稠酸奶的做法步骤：
1.准备好原料，牛奶用全脂的，脱脂牛奶做出来稀，不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的，正好用上。可以买小包装的淡奶油，避免浪费。
2.把酸奶容器用开水烫一下，控干水分。
3.加入100ml常温牛奶。
4.加入酸奶粉，加入淡奶油，一起搅拌均匀。
5.倒入剩余的牛奶，如果想要很浓稠，就稍微调整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油（不过热量较高）。
6.放入酸奶容器，加沸水，没过酸奶的高度。
7.盖好之后就完事啦，全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了，通常我会放15个小时左右，越久就会越酸。
8.这是做好的状态，放入冰箱冷藏过后，会更加粘稠。
9.能装这种小玻璃瓶7、8瓶，冷藏保存，每次喝之前自己调下口味，当然也可以原味。
10.搅拌后缓缓流下的感觉，这才是“酸奶”。那些加了凝胶，果胶或者琼脂的，在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。
小贴士：
1、如果没有奶油，可以用市面上的酸奶代替。
2、发酵时间不要过久，否则酸味太浓，喜欢重口味的可以尝试。
3、喜欢满妈的分享，做好请传作品，就是对我最大的支持。
97Msw.com相关知识
比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪
食材明细：
主料：：牛奶70g，淡奶油23g，
辅料：：菌粉半袋菌粉能做4瓶，糖5g，
比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪的做法步骤：
1.1、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用。准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。
2.2、牛奶和淡奶油备用（国产的牛奶伤不起啊伤不起~~~~~~~~~）
3.3、小奶瓶加入70g牛奶。
4.4、再加入23g淡奶油，5g糖，用消毒后的筷子搅拌均匀。
5.5、加入菌粉，半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开，一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋，使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上，由于酸奶糊很粘稠，所以倒上去的菌粉不会沉下去，因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后，用消毒过的筷子再一次搅拌均匀。
6.6、小奶瓶盖上盖子，酸奶机的内盒不需要，直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机。
7.7、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜，避免热量过快流失，经过一晚上8小时的制作，酸奶初步完成。
8.8、取出看看很粘稠厚重哦，如冰箱冷藏2小时以上，就能享用啦~~
小贴士：
本配方为一个小奶瓶的量，如果你不是用小奶瓶，很简单,牛奶：奶油=3:1，按照这个比例就可以各种发挥啦~~
1、所有用于接触和盛放酸奶糊的用具一定要沸水消毒，避免杂菌污染。
2、在放菌粉的时候，不要放完一瓶就马上搅拌，等所有的奶瓶都放完了才搅拌，这样才好观察每个奶瓶的菌粉量是否差不多相等。防菌粉的时候不要一下子放很多，敲击菌粉袋一次就放下一个奶瓶，所有的奶瓶都放过一次后再接着放第二轮的，这样可以更好的平均菌粉量。菌粉放完后要搅拌均匀。
3、做完后的酸奶如果直接吃，口感不及冷藏一段时间以后的。酸奶酪可以在冰箱储存3天左右，不要放太久啊，没有防腐剂的自制酸奶酪含有大量的营养物质，很容易就坏掉啦。
酸奶酪很粘稠，食用需谨慎，2岁以下宝宝最好不要吃哦。。。
酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶
酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶
酸奶可以常温储存了？
目前，各大超市都能见到新的酸奶产品常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶，那它和我们上面一直提到的冷链低温储存，到底区别在哪？
其实区别就在于我们强调低温储存的酸奶，是因为要保护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了，不需要这样的温度来保护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌，所以这对于不特别苛求乳酸菌作用，又喜欢酸奶口感的消费者，多了一个选择的余地。
酸乳饮料也是酸奶吗？
这个要注意查看产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加剂，含乳很少。但乳饮料也有两种分类。
一是标注有活性乳酸菌的饮料
这种饮料含有活性乳酸菌，品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强，数量也到达一定的数量级（10^8-10^10），所以会有一部分有益菌进入到肠道，在肠道内起到调节肠道菌群的作用。
二是调配型乳饮料
比如蛋白质，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%左右。调配型的乳饮料就是没有活菌的，用水、糖、少量乳调配而成的，营养价值偏低，而且也没有活性菌的调节肠道功能。同样因为不错的口感和较多的糖，容易过量饮用，也易增加肥胖的风险。
而酸奶是牛奶的发酵产物，不管是在钙含量，蛋白质含量或者维生素含量都比乳酸菌饮料高很多。比如蛋白质含量，酸奶大概是2.5%，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%。所以说酸奶的优势在两方面，一个是和牛奶媲美的营养价值，另一个就是活的乳酸菌，但是和纯的活性乳酸菌饮料不同，酸奶要长期坚持摄入才会有调节肠道功能的作用。
酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特殊的地方，就是必须全程冷链配送，低温储存。如果温度偏高，那么乳酸菌有可能会失活，这也就失去了它的作用。所以在选择时一定选择生产日期最近的，低温储存的。
含有果粒的酸奶更营养？
酸奶也有许多不同的口味，比如添加了黄桃的、草莓的、桑葚的或者是几种水果混合的大果粒。很多人认为这样的果粒酸奶既具备了酸奶的营养，又增加了水果的营养，是一举两得的做法，可真的是这样吗？
首先，果粒酸奶中的果粒是不新鲜的。因为添加到酸奶中的果粒是单独采购，生产时再加到酸奶里面，如果是新鲜的水果肯定会存在变质的现象，肯定不是很新鲜的水果。
其次，为了防止水果变质的现象发生，果粒也是要先经过高温烫洗的过程，在这个过程中，水果中很多的营养素，水溶性的维生素都会损失，营养价值变低。
果粒酸奶会加入香精来提升果味，因此推荐以原味为主，喜欢果味酸奶的朋友可以自己动手在酸奶中添加新鲜的水果。
酸奶越浓稠越好？
更粘稠的酸奶产品受到更多人的青睐，在没有增稠剂使用的时候，酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系，越是浓稠的酸奶，原奶的品质越好。但是现在食品工业中出现了增稠剂这样的食品添加剂，但增稠剂并不是什么坏东西，增稠剂可以很好地改变酸奶的粘稠度，所以在现在看来，酸奶的粘稠度和品质并无太直接的关系。
我们该如何选购酸奶呢？
1、选择生产日期最近的产品。
2、酸奶和乳酸菌饮料是两类不同的产品。
3、如果单纯的想调节肠道菌群环境，可以选择品质优的活性乳酸菌饮料，按生产日期最近，低温储存，注意控量。
4、如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，选择酸奶。但需注意坚持食用，低温储存。
5、选择酸奶推荐原味产品。
自制特浓酸奶配樱桃果酱
自制特浓酸奶配樱桃果酱
看到兔子家的特浓酸奶，又来兴趣了！
剩下最后一点点蓝风车，干脆试一把，没有加糖，成品依然很酸，但明显的能够吃出蓝风车的香醇。
加了几勺自制的樱桃果酱，真是太美味啦！
装在100ML的玻璃瓶中冷藏保存，食用前先放至室温，每天来一小瓶，这日子过得
自制特浓酸奶
材料：纯牛奶400克，动物性淡奶油100克，菌粉半包
自制特浓酸奶的做法
1，菌粉倒入容器内。
2，加入少量牛奶混合均匀。
3，倒入淡奶油混合均匀。
4，再加入剩下的牛奶混合均匀。
5，酸奶机插上电源发酵8-10小时。
6，做好的酸奶装入裱花袋中。
7，挤在玻璃奶瓶中，盖盖，冷藏保存。
8，食用时需配蜂蜜或果酱。
樱桃果酱
材料和做法见：这里
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
臻仁巧克力酱（浓稠版）的做法
想做冰淇淋月饼来着，结果发现除了用冰淇淋做馅就没别的了，太单调，然后就做了这个浓稠版的臻仁巧克力酱，很稠，做馅毫无压力，只是做冰淇淋月饼的馅哦，当然平时用来抹吐司什么的也是可以的…
材料：
烘培巧克力50克，普通巧克力150g，臻仁适量，牛奶适量，
臻仁巧克力酱（浓稠版）的做法的做法步骤：
步骤1，烘培用的黑巧克力隔水融化；
步骤2，加入普通巧克力；
步骤3，加入适量的牛奶；
步骤4，最后加入臻仁。
步骤5，最后成品,热的时候看着稀，冷了就变稠了。
【自制日式浓高汤】
食材明细：
主料：：猪棒骨3斤，火腿30g左右，鸡爪5~6个，老姜1大块，大葱2段，海带5cm见方的5~6块，木鱼花适量，
辅料：：高度白酒少许，料酒一瓶盖，白醋少许，
【自制日式浓高汤】的做法步骤：
1.准备好猪骨，鸡爪，火腿，葱姜；
2.猪骨斩大块，和鸡爪一起提前浸泡3~4小时，中间换几次血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿；
3. 将泡好的鸡爪洗净，放入锅中，加入一片姜片和少许高度白酒；
4.大火煮开后，继续煮几分钟，中间不断的撇清表面浮沫；
5.捞出鸡爪，洗净后剪去指甲；
6.同样处理好猪骨，洗净后备用；
7.大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大葱段，火腿片；
8.依次加入棒骨和鸡爪；
9.加入足量清水，大火煮开后，加入料酒和少许白醋。中间如果有浮沫，同样要撇清。然后转小火，加盖慢炖8~9小时。我炖了一整个晚上+一上午，那个香气浓郁的简直勾人犯罪；
10.炖好的汤已经呈现浓郁的奶白色。完全冷却后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，备用；
11.准备好海带，一小块姜，木鱼花；
12.先将海带洗净切块，加入砂煲中，再加入姜片，大火煮开后，转小火炖煮30分钟；
13.加入木鱼花，继续煮5分钟，关火，焖10分钟；
14.将木鱼高汤过滤，与骨头汤混合，再次滤去杂质，冷却后装盒；
15.待其完全冷却后，密封冷藏。冷藏的话，能保存3~5天。要长期保存，最好还是冷冻吧！（合理放一块姜，是为了对焦啊）
小贴士：
1. 猪骨提前浸泡，能去除一部分血水，炖出来的汤更加鲜美；
2. 水量一次加足水分，实在不够中间要加水的时候，最好是加热水；
3. 大火煮开后转小火慢慢炖，这样才能让骨头的精华完全溶解到汤汁中；
4. 撇清高汤表面油脂的部分，最好不要省略，否则会过于油腻，不健康口感也不好。
5. 我个人觉得，火腿，木鱼花等等，本身已经带有一定的盐味，所以这款高汤，最后基本上都不需要再重新加盐的。
原味浓酸奶(别名醇爱)(1)
食材明细：
主料：：纯牛奶适量，
辅料：：酸奶菌适量，白砂糖适量，
原味浓酸奶(别名醇爱)的做法步骤：
1.这是我常用的产品，效果不错，也可自己搜其他发酵酸奶菌，每种都有自己用量配比。
2.容器，我用的普通汤盆，容量一升以上，因为我发酵的是以一升牛奶做演示。
3.容器先用沸水烫一下消毒灭菌，或高温蒸一下，效果相同。
4.脱脂纯牛奶一升。
5.倒入容器中。
6.加入1g一支的双歧杆菌，和40g左右白砂糖(大概六七厘米直径浅底小汤勺半勺左右，亦可用精克称称量)。
7.搅拌两三分钟左右，至糖基本融化。
8.放入烤箱置中，位置。(也可直接用酸奶机)
9.上下温度调至50度左右，开关调至发酵档(若开启热风循环功能，温度就调至接近60度)，时间调至长通功能(若烤箱没有长通功能，就每至定时到，再次定时，直至满10小时以上)。
10.发酵8小时左右，发酵的酸奶会有基本浓稠度，表面会有一层薄薄透明的乳清，能闻到淡淡酸奶香。这时加入10到15克左右白砂糖(六七厘米直径浅底小汤勺四分之一到三分之一勺左右)，搅拌匀乳清和酸奶和糖，半分钟左右。
11.再发酵两到四小时左右。取出。
12.浓稠度会增加，酸甜味明显。放入冰箱保鲜层保存，温度降低，会更浓稠，酸甜味会更明显。一般冰箱保存不要太久，两周之内用完最好。
13.酸奶要食用时，可直接食用，酸酸甜甜，凉凉，口感柔顺浓稠。也可做成各种酸奶产品。
小贴士：
1、若纯牛奶用的是全脂牛奶，就可一次性加糖，直接发酵8到10小时左右，最后搅拌(拌匀酸奶与乳清)放冰箱保存。脱脂牛奶发酵时间要略长两小时左右。
2、因全脂牛奶脂肪含量高，更易发酵，所以，不用分次加糖，和中途搅拌增加发酵能力。
3、要想发酵方便简单和奶香重，就选全脂牛奶，要想健康就选脱脂牛奶。
4、糖可提高菌类活性，先加部分糖，保证基础发酵活性，中途加糖，发酵8小时左右，温度更适合时，再加少量糖，可以更大程度提高菌类活性。
5、容器高温灭菌，可减少外部菌类对，酸奶菌发酵的影响。
6、酸奶有养生，减脂，助消化的功能，所以深受女性朋友喜爱，也同样受运动和健身朋友的钟爱。
感谢您阅读“97美食网”的《自制浓稠酸奶(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
