想做冰淇淋月饼来着,结果发现除了用冰淇淋做馅就没别的了,太单调,然后就做了这个浓稠版的臻仁巧克力酱,很稠,做馅毫无压力,只是做冰淇淋月饼的馅哦,当然平时用来抹吐司什么的也是可以的…
材料:
烘培巧克力50克,普通巧克力150g,臻仁适量,牛奶适量,
臻仁巧克力酱(浓稠版)的做法的做法步骤:
步骤1,烘培用的黑巧克力隔水融化;
步骤2,加入普通巧克力;
步骤3,加入适量的牛奶;
步骤4,最后加入臻仁。
步骤5,最后成品,热的时候看着稀,冷了就变稠了。
食材明细:
主料::牛奶70g,淡奶油23g,
辅料::菌粉半袋菌粉能做4瓶,糖5g,
比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪的做法步骤:
1.1、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用。准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。
2.2、牛奶和淡奶油备用(国产的牛奶伤不起啊伤不起~~~~~~~~~)
3.3、小奶瓶加入70g牛奶。
4.4、再加入23g淡奶油,5g糖,用消毒后的筷子搅拌均匀。
5.5、加入菌粉,半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开,一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋,使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上,由于酸奶糊很粘稠,所以倒上去的菌粉不会沉下去,因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后,用消毒过的筷子再一次搅拌均匀。
6.6、小奶瓶盖上盖子,酸奶机的内盒不需要,直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机。
7.7、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜,避免热量过快流失,经过一晚上8小时的制作,酸奶初步完成。
8.8、取出看看很粘稠厚重哦,如冰箱冷藏2小时以上,就能享用啦~~
小贴士:
本配方为一个小奶瓶的量,如果你不是用小奶瓶,很简单,牛奶:奶油=3:1,按照这个比例就可以各种发挥啦~~
1、所有用于接触和盛放酸奶糊的用具一定要沸水消毒,避免杂菌污染。
2、在放菌粉的时候,不要放完一瓶就马上搅拌,等所有的奶瓶都放完了才搅拌,这样才好观察每个奶瓶的菌粉量是否差不多相等。防菌粉的时候不要一下子放很多,敲击菌粉袋一次就放下一个奶瓶,所有的奶瓶都放过一次后再接着放第二轮的,这样可以更好的平均菌粉量。菌粉放完后要搅拌均匀。
3、做完后的酸奶如果直接吃,口感不及冷藏一段时间以后的。酸奶酪可以在冰箱储存3天左右,不要放太久啊,没有防腐剂的自制酸奶酪含有大量的营养物质,很容易就坏掉啦。
酸奶酪很粘稠,食用需谨慎,2岁以下宝宝最好不要吃哦。。。
酸奶越浓稠越好?教你选择适合自己的酸奶
酸奶可以常温储存了?
目前,各大超市都能见到新的酸奶产品常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶,那它和我们上面一直提到的冷链低温储存,到底区别在哪?
其实区别就在于我们强调低温储存的酸奶,是因为要保护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了,不需要这样的温度来保护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌,所以这对于不特别苛求乳酸菌作用,又喜欢酸奶口感的消费者,多了一个选择的余地。
酸乳饮料也是酸奶吗?
这个要注意查看产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水,加上糖,加上食品添加剂,含乳很少。但乳饮料也有两种分类。
一是标注有活性乳酸菌的饮料
这种饮料含有活性乳酸菌,品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强,数量也到达一定的数量级(10^8-10^10),所以会有一部分有益菌进入到肠道,在肠道内起到调节肠道菌群的作用。
二是调配型乳饮料
比如蛋白质,原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右,而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%左右。调配型的乳饮料就是没有活菌的,用水、糖、少量乳调配而成的,营养价值偏低,而且也没有活性菌的调节肠道功能。同样因为不错的口感和较多的糖,容易过量饮用,也易增加肥胖的风险。
而酸奶是牛奶的发酵产物,不管是在钙含量,蛋白质含量或者维生素含量都比乳酸菌饮料高很多。比如蛋白质含量,酸奶大概是2.5%,而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%。所以说酸奶的优势在两方面,一个是和牛奶媲美的营养价值,另一个就是活的乳酸菌,但是和纯的活性乳酸菌饮料不同,酸奶要长期坚持摄入才会有调节肠道功能的作用。
酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特殊的地方,就是必须全程冷链配送,低温储存。如果温度偏高,那么乳酸菌有可能会失活,这也就失去了它的作用。所以在选择时一定选择生产日期最近的,低温储存的。
含有果粒的酸奶更营养?
酸奶也有许多不同的口味,比如添加了黄桃的、草莓的、桑葚的或者是几种水果混合的大果粒。很多人认为这样的果粒酸奶既具备了酸奶的营养,又增加了水果的营养,是一举两得的做法,可真的是这样吗?
首先,果粒酸奶中的果粒是不新鲜的。因为添加到酸奶中的果粒是单独采购,生产时再加到酸奶里面,如果是新鲜的水果肯定会存在变质的现象,肯定不是很新鲜的水果。
其次,为了防止水果变质的现象发生,果粒也是要先经过高温烫洗的过程,在这个过程中,水果中很多的营养素,水溶性的维生素都会损失,营养价值变低。
果粒酸奶会加入香精来提升果味,因此推荐以原味为主,喜欢果味酸奶的朋友可以自己动手在酸奶中添加新鲜的水果。
酸奶越浓稠越好?
更粘稠的酸奶产品受到更多人的青睐,在没有增稠剂使用的时候,酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系,越是浓稠的酸奶,原奶的品质越好。但是现在食品工业中出现了增稠剂这样的食品添加剂,但增稠剂并不是什么坏东西,增稠剂可以很好地改变酸奶的粘稠度,所以在现在看来,酸奶的粘稠度和品质并无太直接的关系。
我们该如何选购酸奶呢?
1、选择生产日期最近的产品。
2、酸奶和乳酸菌饮料是两类不同的产品。
3、如果单纯的想调节肠道菌群环境,可以选择品质优的活性乳酸菌饮料,按生产日期最近,低温储存,注意控量。
4、如果既想得到和牛奶媲美的营养价值,又想获得有益菌,选择酸奶。但需注意坚持食用,低温储存。
5、选择酸奶推荐原味产品。
家里可以用的食材都放在一起了,红枣就剩这么几个了。
材料:
银耳一大朵,桂圆若干,红枣若干,枸杞若干,莲子若干,百合若干,冰糖适量,,
桂圆银耳红枣羹(更浓稠的小妙方)的做法的做法步骤:
步骤1,银耳提前泡发
步骤2,桂圆、红枣、枸杞、莲子、百合也要提前泡好
步骤3,将银耳撕成小块,把所有食材放入阿迪锅,加水煲15~20分钟即可
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