食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的酱香脆底馅饼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，纯牛奶100克，酵母粉2克，盐1克，
辅料：：肉末200克，葱10克，姜5克，青椒30克，黄椒30克，红椒30克，洋葱30克，黑胡椒酱10克，生抽5克，老抽1克，蚝油5克，橄榄油10克，胡椒粉2克，鸡蛋1个，
酱香脆底馅饼的做法步骤：
1.食材称好，8寸不沾披萨深盘备用。
2.面粉里加入盐、酵母粉，倒入牛奶。
3.和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
4.利用面团发酵的时间来准备馅料，肉末里加入葱姜碎末。
5.加入适量的盐，胡椒粉、鸡蛋清一个（蛋黄留着刷花边）搅拌均匀。
6.彩椒部分与洋葱分别切小丁。
7.锅里倒入橄榄油，倒入肉末翻炒均匀。
8.加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色，关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
9.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。
10.大面团擀片状放入披萨盘里，用小叉子扎满小孔
11.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
12.麻花边摆放在饼胚周围，刷上黑胡椒酱。
13.放入炒好的馅料，花边刷上蛋黄。
14.烤箱提前预热：上下195度放中层烤25分钟。
15.成品图。
16.饼底薄脆。
17.馅料鲜美，口感丰富。
18.百吃不厌的快手美味。
19.成品图。
小贴士：
模具：三能8寸不沾披萨深盘。
不同牌子的面粉吸水性也不同，液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入，避免失去艳丽的颜色与口感。
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酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店，生意非常好，每次去要等好一会儿才买得到，而且拿到手里经常是才打出来的，还丝丝的冒热气！
这家的老豆腐非常嫩，但煎起来又不易破，俺每次回老家，总会来买上一大块儿，外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐，还是炖豆腐，还是豆腐炖鱼头，外婆每次都吃的很开心！豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸，外层酥脆，里边软嫩，配着浓浓的酱香，这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的，俺娘以前经常这么做来吃，而且每次这道菜都是最先见底！因为做起来简单又受欢迎，也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜！
酱香脆皮豆腐
材料：老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料：干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐焯烫半分钟，捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好，调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热，下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油，排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀，倒入锅中不停的用勺子搅拌，烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用！
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼香脆皮豆腐；加上几个碎红椒做出来就是辣味的！
3、这道菜贵在简单好吃，上桌也很漂亮，豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点，最后再浇上汤汁，上桌后会非常的惊艳。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱淋香脆豆腐
好吃鲜嫩的豆腐是很多人爱吃的食物，尤其是老人家，特别适合吃豆腐，能够帮助人们补充钙等元素，让我们的身体更加健康。
准备材料：
A面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙
B板豆腐1大块,鸡蛋1个,盐1/2小匙,麻椒粉1/8小匙
C新鲜西红柿泥50g,白葡萄酒20cc,彩椒丁30g,芦笋丁2大匙,鱼露1大匙,砂糖15g,黑胡椒粉1/2小匙
做法：
1将材料a所有调料混合均匀后备用
2板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块
3将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液,后将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟
4每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟,等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟
5等待豆腐回潮的时间,将材料c中的所有备料都入小锅中,中火煮至大滚后熄火待用
6准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度.小火预热至70度c温
7沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎,至微金黄色,后取出沥油并摆盘
8此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可
9将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用
小贴士：
豆腐油炸的时候注意油温和火候
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豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以，其实，豆腐是种古怪的美食，如果没有小伙伴在中间帮忙，单独烧菜它便空有一身营养，人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴！推荐阅读》》》怎样让豆腐入味？做豆腐更入味的秘诀大揭秘
豆腐配点肉，蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐配萝卜助消化
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?教大家一个妙招，快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）
酱香脆皮炸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐350克，生粉适量，鸡蛋一个，青葱一根，
辅料：：酱油适量，
酱香脆皮炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小方块，放入锅里焯一下水
2.盘子里倒入适量的生粉，豆腐沥干后在粉里裹一圈
3.裹好粉的豆腐再裹一层鸡蛋液
4.裹完鸡蛋液再来一层生粉
5.把豆腐放进油锅里炸
6.炸至金黄捞起来
7.倒少量的油到锅里，爆香葱花，然后倒适量酱油，最后把炸好都豆腐倒进去，搅拌一下，即可装盘
8.成品图
冰香脆
食材明细：
主料：：面粉135克，细砂糖50克，植物油35克，水30克，蜂蜜5克，小苏打5克，
辅料：：装饰料 白砂糖20克，
冰香脆的做法步骤：
1.称量所有用料
2.细砂糖，蜂蜜，小苏打，水倒入大碗，搅拌至溶化
3.加入油，充分搅拌至乳化
4.加入面粉，调成软硬适度的面团
5.把面团放在案台上
6.擀成0.6厘米厚的片
7.用口径6厘米的红酒杯卡成一个个圆片
8.在圆片表面刷少许水，粘满白砂糖，放入烤盘排好
9.烤箱预热至200度，放入烤盘，中下层，8-10分钟，烤至表面乳白，底面红褐色，熟透即可
香脆春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，肉适量，菠菜适量，蒜苗适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，油适量，香油适量，
香脆春卷的做法步骤：
1.肉切成肉丁
2.菠菜、香菜、青蒜切末。菜的种类可根据口味自选
3.胡萝卜切成丁，倒入上面的菜中，拌匀
4.倒入适量的盐腌制一会儿
5.带上手套将腌制好的菜挤压去水分
6.鸡蛋煎好并弄成末
7.煎鸡蛋的锅倒入少许的油
8.倒入肉末翻炒，加入少量的盐
9.肉八成熟的时候倒入去完水的菜和鸡蛋，再倒入香油进行翻炒
10.馅炒好后装盘，倒入半碗水准备开始动手包吧！
11.这是包的一个过程图就不详细说啦！
12.这是全部包好后的成品哦！
13.锅中倒入适量的油
14.放入春卷炸，中途记得经常翻转哦！
15.这就是成品图啦，我先享用啦！
小贴士：
菠菜，香菜，青蒜腌制后需要去水，这样在炒的时候就不会有太多的水分啦，在包的时候春卷皮就不会被弄湿而有破损啦！
肉丝带底
食材明细：
主料：：绿豆粉皮适量，瘦肉丝适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，葱蒜适量，鲜酱油适量，香油适量，香醋适量，
肉丝带底的做法步骤：
1.原料图
2.粉皮煮成透明状后捞出过水。
3.大蒜加少许盐捣成泥和香醋，香油调成汁。
4.与粉皮拌匀盛在盘中打底。
5.葱切丝，芹菜切细段
6.炒锅上火，加入少许底油，下入肉丝炒至发白。
7.烹入料酒，加入葱丝、芹菜段，盐，鸡精，糖，鲜酱油翻炒均匀。
8.盛入粉皮打底的盘中即可。
9.成品图
10.成品图
混底虾仁
食材明细：
虾仁125克，鸡蛋150克，番茄15克，黄瓜15克，料酒15克，味精3克，淀粉(玉米)50克，大葱10克，姜5克，花生油50克，鸡油15克，盐3克
混底虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；
2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；
3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；
4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；
5. 鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；
6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；
7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；
8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；
9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；
10. 淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
#信任之美#酱香脆肉腕鱼
食材明细：
主料：：脆肉鲩鱼300克，芹菜2根，香菜1棵，蒜苗1根，生姜1片，
辅料：：油适量，豆瓣酱1汤匙，盐少许，鸡粉少许，
#信任之美#酱香脆肉腕鱼的做法步骤：
1.脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻
2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱
3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段
4.热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用
5.原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗
6.调入豆瓣酱煸炒
7.加入蒜叶
8.倒入煎好的鱼片拌匀
9.调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可
小贴士：
鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。
香脆猪排
食材明细：
主料：：瘦肉一块，
辅料：：腌肉料适量，生粉一勺，黄金面包糠一盘，番茄酱适量，
香脆猪排的做法步骤：
1.猪肉提前用清水浸泡一下，逼出血水。
2.切成厚度约3毫米的片状，切的时候要看清肉的文理，纵向切，肉质才会更嫩。
3.依次全部切好，同样的方向。
4.用肉松捶锤松两面，没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍，肉会松弛很多。
5.松弛好的猪肉撒上腌料，这调味料超市都买的到，很常见
6.抓匀，可以腌制一下，没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过，很容易入味。
7.准备一碗稍微稠些的生粉水，一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋，不用鸡蛋一样好吃。
8.将猪肉沾一层淀粉水。
9.两面粘上面包糠。
10.平底锅放少许油，中小火，两面煎黄煎脆就可以了。
11.成品撒上番茄酱，或者沙拉酱，甜香。
12.成品
13.成品
14.成品
香脆面
你绝对没有吃过的面条新吃法----香脆面
大家有没有觉得，家里的小朋友很喜欢吃那没营养的方便面，还有那干脆面，就是干吃的那种。
除了那重口味的调味料，估计那QQ的口感，或者脆生生的那种感觉都是很吸引孩子的。
今天，我要用一个简单的方法把面条变成孩子们爱吃的像干脆面一样的口感，而且营养又健康，不知道你吃过这样的面条吗？
香脆面材料：面条适量、蒸鱼豉油适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜苔一小把、瘦肉一小块、料酒适量、盐适量
香脆面的做法
1、先把面条放到沸水里加少许盐煮至8分熟，里面没白芯就可以了
2、面煮好以后捞出过凉水
3、面捞出沥水之后放进盆里，加适量蒸鱼豉油或者生抽
4、用手把面条跟蒸鱼豉油一起抓匀
5、煎锅里放适量油，取一部分面团整成圆形放入煎锅
6、面条煎至一面金黄以后翻面继续煎，煎到两面金黄为止
7、把所有用到的配菜洗净备用，你可以放任何你喜欢的，但是不会出汤的食材
8、把蒜苔切断，黄瓜跟胡萝卜切片，瘦肉切丝备用
9、炒锅烧热，热锅凉油下肉丝炒至变色
10、加入胡萝卜一起高温煸炒至软，放少许料酒提味
11、放入蒜苔跟黄瓜片一起翻炒
12、放入适量盐跟少量水，焖煮一分钟，水干之后关火
13、把面条盛盘，水面放入配菜，这就完成了
金黄香脆的面条，咬起来咯吱咯吱的，优优同学吃完一盘说：真想再吃一次。
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