食材明细:
主料::高粉150克,细砂糖25克,盐1克,全蛋液18克,牛奶90克,耐高糖干酵母3克,无盐黄油15克,
迷你小面包的做法步骤:
1.把除黄油外的原料按先液体后粉类的顺序,放入面包机了揉至扩展阶段,然后加入软化的黄油,揉至完全阶段。
2.揉好的面团,放入盆里,盖上保鲜膜
3.放温暖处发酵至原来的两倍大小左右。
4.发酵好的面团取出排气。
5.平均分割成15等份,盖上保鲜膜静置約一刻钟。
6.滚圆,放入铺有油纸的烤盘里。
7.盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至1.5到2倍大小。
8.划伤十字花刀。
9.放入预热好的烤箱,170度,中层,烤約15分钟。(出炉后趁热刷上一层融化的黄油,或者划十字花刀之前先刷上一层全蛋液)
食材明细:
主料::高筋面粉150g,蛋液15g,清水80ML,细砂糖25g,奶粉8g,紫薯泥1个,
辅料::盐1g,干酵母粉3g,无盐黄油15g,奶酪1片,
【紫薯小面包】---爱满满的。的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.用后油法,把除黄油外的面皮材料,全部放入面包桶内,启动和面。
3.至扩展阶段后加入黄油,再次启动和面。
4.面团发酵后拿出来,按压排气,分成6分,在板上松驰15分钟。
6.把紫薯泥分成6分。
7.把小面团擀成圆型,包上紫薯泥。
8.再次压成长隋型,切几个口子。
9.然后拉长,再卷起来成圈圈。
10.烤箱预热150度,上下火,中层,20分钟,然后用余热放在烤箱10分钟即可。主要还得目测。
食材明细:
主料::高粉320克,水115克,奶粉15克,糖55克,盐3克,鸡蛋90克,酵母4克,
辅料::低粉15克,糖10克,白芝麻10克,玉米油少许,
其他::蜂蜜少许,
迷你脆底小面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有主料(面团原料)放入面包机中搅拌20分钟加入黄油再搅拌20分钟,放入容器中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2.把辅料(脆底原料)混合均匀备用。
3.蜂蜜和水1:1的比例混合均匀备用。
4.把发酵好的面团按压排气后等分成20份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
5.松驰好的面团擀成椭圆形。
6.从上至下卷起来,粘紧底部。
7.从中间切开。
8.底部蘸上一层脆底原料。
9.依次做好,摆放在涂了油的烤盘上。
10.放温暖湿润处发酵至2倍大。然后在表面刷一层水,洒上白芝麻。
11.烤箱170度预热,约烘焙20分钟。取出后趁热刷上一层蜂蜜水即可。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
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