“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“松软脆底什锦馅饼”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
精制面粉200g，炒香芝麻适量，即发干酵母2g-3g适量，温水(面皮料)适量，肉蓉适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，麻油适量
松软脆底什锦馅饼的做法步骤：
第1步准备两份温水，酵母及糖在其中一份温水中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用；用筷子边搅拌面粉边将酵母水徐徐倒入，将面粉和成面团，分次少量地添加另一份温水，使面团水分充足尽可能地柔软；面盆上覆上保鲜膜置于温暖处发酵；面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些)备用；肉蓉调味稍加腌制(糖、生抽、老抽、胡椒粉香油)；炒锅注入少许油，将青豆、玉米粒、香菇丁、萝卜丁等煸香至断生调味(盐、生抽)，再烩入肉蓉稍煸起锅；将调味好的什锦内馅包入面皮中，收口压扁，煎锅加入放少许油，将馅饼收口面朝下放入，中小火开煎；
第2步煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准)，加盖焖煎一会，听到锅底有脆底的“滋滋”声响时，揭盖，撒上炒香芝麻，撒上葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。
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脆底牛肉皮萨
食材明细：
主料：饼皮：面粉200克，饼皮：酵母3克，饼皮：鸡蛋1个，饼皮：白糖5克，饼皮：水80克，饼皮：黄油10克
辅料：馅料：豌豆50克，馅料：莲藕一小块，馅料：牛肉100克，馅料：胡椒适量，馅料：盐适量，馅料：黄油10克，馅料：橙子半个，馅料：番茄沙司适量，馅料：马苏里拉奶酪适量
脆底牛肉皮萨的做法步骤：
1，把鸡蛋，水，白糖先放到面包机里。
2，加入面粉，最后加入酵母粉。
3，打开发酵键揉成团后再加入黄油，揉到扩展阶段。
4，发酵好的面团揉匀。
5，各种材料备用。
6，牛肉一部分切片，加淀粉，盐，橙子汁腌渍。
7，莲藕，另一部分牛肉切丁。
8，锅里加黄油。
9，下入牛肉丁煸，加胡椒粉，下莲藕丁煸炒，加盐调味。
10，发酵好的面团擀成薄饼。
11，放到烤盘里整形，用牙签扎上洞，以防烤时鼓起来。
12，放到烤箱200度烤5分钟，拿出来抹上番茄沙司。
13，再撒上炒好的莲藕牛肉丁。
14，再撒上橙子丁和豌豆。
15，最后铺上牛肉片，边上刷蛋液。
16，烤箱200度烤到牛肉熟透约15分钟，拿出撒上马苏里拉奶酪。
17，再放到烤箱里，底层烤大约20分钟即可。
18，脆脆的底皮，，，，，
小贴士：
1，用淀粉盐渍牛肉是为了牛肉更加的嫩。
2，烤箱的温度可以以自家的烤箱为准。
蜂蜜脆底小面包
食材明细：
A高筋面粉350g，A低筋面粉150g，A酵母4g，A盐2g，A鸡蛋2个（中等大小），A牛奶210g，A白糖60g，A泡打粉4g，8寸模具2盘，B芝麻10g，B油5g，B白糖10g，B低筋面粉20g
蜂蜜脆底小面包的做法步骤：
第1步把原料A混合，按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷等量分成16个小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
第2步将松弛好的面团擀成长条状。卷起来，轻轻捏紧。若是觉得不紧，封口处沾水再捏，然后再松驰10分钟
第3步松驰后的卷儿从中间切开变成2个。混合原料B，制成卷底的沾料
第4步往模子底部和侧面刷上厚厚一层油，油越多出炉时面包底部越脆然后在卷底先沾水后，再沾满材料B。
第5步均匀的摆放在烤盘中，距离要摆放差不多。在室温发酵两倍大
第6步面包表面也刷一层油，然后在表面撒一点白芝麻.接着放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟左右。
第7步出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）
小贴士：
1，因为每家烤箱不一样，所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整 2，模具底部刷油多，底部就越脆。 3，如果想做一个8寸烤盘那么多，分量减一半 4，也可在面包体里加适量蜂蜜，增加口味 5，还可以把面包卷放进不刷油的盘里，待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。
脆底生煎饺
饺子皮用料：
面粉200克、清水100克
饺子馅用料：
小个的嫩角瓜（西葫芦）1个、鸡蛋2个、小葱5棵、虾皮1小把、火腿罐头1块、油盐适量、花椒粉少许
面粉水用料：
清水120克、面粉10克、醋3滴（调好的面粉水是很稀的水状的）
和面的方法：
1、将面粉放入盆中，边倒水（温水或凉水都可以）边用筷子搅拌，将面粉都搅拌成絮状；2、然后将面絮揉在一成，揉成光滑的面团，盖上饧着，然后做馅；
馅料的详细做法：
1、将角瓜洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝；2、将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟；
3、将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中；
4、将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中
西班牙辣肠脆底比萨
食材明细：
面粉90克，酵母少许，白糖少许，橄榄油少许，西班牙辣肠35克，番茄半个，青豆30克，洋葱1/5个，橄榄3个，番茄酱2匙，香草味黄波奶酪50克，披萨草少许
西班牙辣肠脆底比萨的做法步骤：
第1步酵母加适量温水拌匀；面粉中加白糖少许拌匀，然后倒入拌好温水和成面团；最后加少许橄榄油把面团揉至光滑；把面团摔打几下，盖上湿毛巾放置1个小时可看见稍发酵；
第2步馅料备好：青豆洗净；番茄去皮去籽切小薄片；橄橄榄切圈；洋葱切碎；准备好辣肠片；奶酪切细条；
第3步披萨盘刷一层油，把面团用手均匀抿平，用叉子在饼皮上扎一些小孔；抹上番茄酱，撒上少许披萨草；
第4步铺上少许奶酪，洒上一半的青豆、洋葱、番茄、橄榄；铺上辣肠片；
第5步洒上剩余的青豆等；铺上奶酪条，入烤箱烤18分钟即可。（时间仅供参考）
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