食材明细:
主料::面粉230克,酵母4克,泡打粉1/3茶匙,香草糖粉25克,牛奶1.25dl,无盐黄油50克,椰丝适量,
香草酱::牛奶1.33dl,蛋黄3个,玉米淀粉2/3汤匙,吉利丁粉1茶匙,香草糖粉15克,
糖霜::蛋白1/3个,糖粉25克,
北欧式甜面包——校园甜面包的做法步骤:
1.除黄油外的其他面团材料混合,面包机揉成团
2.加入黄油,揉至光滑
3.盖湿布,发至两倍大
4.蛋黄,牛奶,糖,淀粉混合
5.搅拌均匀后小火慢煮
6.待煮热之后加入吉利丁粉,继续煮至浓稠,不停的搅拌。不要煮沸。
7.隔冰水冷却凝固,中途还要搅拌一下
8.面团发好后,排出空气,分成四份。入烤箱二次发酵。
9.发好后用手在中间压出凹槽
10.填入香草酱。预热200度烤箱,中层,10-12分钟
11.填入香草酱。预热200度烤箱,中层,10-12分钟。出炉后网架晾凉
12.蛋白粉三次加入糖粉,搅拌均匀
13.围绕中间的香草酱,在四周淋上糖霜,趁糖霜未干,撒上椰丝就完成了
食材明细:
主料::面粉350g,
辅料::酵母3g,黄油5g,橄榄油5g,牛奶270g,盐3g,砂糖15g,
自制甜面包的做法步骤:
1.将面粉、牛奶、酵母、砂糖和黄油、橄榄油,食盐放入面包机搅拌发酵45分。
2.将发酵好的面放入烤盘中。
3.放入烤箱,加温35℃静置10分钟,以便充分发酵。
4.选择上下烘烤模式,温度设定180℃,烘烤30分。
5.烤好的甜面包。
6.甜面包。
虽然是最最简单的牛奶面包,不过用了一个超级好用的配方,面团不但很容易出筋,而且成品柔软,特别好吃。
这个是跟昨天的戚风面包一起做的~
牛奶甜面包
酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,牛奶130克。
主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克
装饰:粗砂糖适量
牛奶甜面包的做法
1.酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵
2.酵头发酵至局部略微塌陷
3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋
4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜
5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟
6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟
7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子
8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵
9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份
10.取一个小剂子擀成牛舌状
11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵
12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子
13.在面包胚表面刷上全蛋液
14.再在表面撒上粗砂糖
15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::鸡蛋一个,自发小麦粉一碗,
辅料::牛奶粉一代,酵母粉5克,泡打粉少许,白糖半匙,蜂蜜半匙,
甜面包的做法步骤:
1.面包桶里加入面粉,鸡蛋。小孩儿平时喝的那种小袋的奶粉一袋。
2.放入孝母和泡打粉。
3.放入白糖和蜂蜜。
4.加入适量的温水。
5.面包机选择甜面包模式,按启动。
6.面包机和面成这种有拉丝状的状态。打好后面包机会停止搅拌的。
7.盖上盖子。让它自然发酵。整个过程都是面包机自动完成的。
8.时间到了就可以把它取出来的。
9.吃的时候切成薄片。非常的美味。
小贴士:
我们在和面的时候还是要观察一下,如果面粉不够。就加点面粉如果太干了就加一点点水。要等他把这个面和好以后,大家就可以想干什么干什么了。
食材明细:
主料::高筋粉175克,低筋粉75克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,牛奶135克,黄油25克,
辅料::黄油25克,鸡蛋25克,细砂糖25克,椰蓉50克,牛奶10克,
椰蓉甜面包的做法步骤:
1.称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉;称重好除黄油外的其它料放入面包机;启动揉面程序;面团慢慢开始聚拢在一起。
2.15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。
3.再启动一个揉面程序,约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。
4.放温暖湿润处发酵至2-3倍大小,用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。
5.椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。制作方法:软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;分次加入蛋液搅拌均匀;加入椰蓉后搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀,冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个,攒成团。
6.面团分成大小均匀的6个面团,滚圆后松弛10分钟,擀成面片后包入椰蓉馅,收口滚圆。
7.将面团擀成椭圆形的面片,并在一侧上面片划一道1/3长的口子,注意不要滑破下面的面片。
8.反过来面片,从没有划破的那一边卷起,收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处,放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右,面团两倍大小即可。
9.将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液,一层就可以,不要多刷,这样才能保持烤出来的颜色漂亮。
10.放入烤箱中层,下管160度,上管190度,烘烤16分钟呈现金黄色即可。
11.咋样,口味还不错吧。
12.面包的保存:冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话,直接冷冻,吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。
小贴士:
1、此配方能做6个椰蓉面包,面包成品直径在15CM-18CM,请根据自己烤箱尺寸同比例增减面团用量;
2、没有面包机的同学可以手揉面团;此处用到的面包机为4年前ACA买的面包机,具体型号记不清楚了,由于各家面包机功率揉面方式等有差别,上文中提到的时间仅供参考,具体可参考程度;
3、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。
食材明细:
主料::披萨皮料:面粉(两个皮的量)260克,植物油16克,水100克,酵母4克,盐3克,鸡蛋1个,泡打粉3克,奶粉12克,白糖16克,
辅料::馅料(一个皮的量):黑巧克力15克,核桃仁25克,巴旦木15克,奶酪200克,蔓越莓干、葡萄干适量,蓝莓酱适量,番茄酱适量,植物油适量,菠萝片适量,
巧克力坚果甜披萨的做法步骤:
1.将白糖和酵母用水调好,拌至完全融化。
2.面粉中放入奶粉、盐、植物油、泡打粉、以及鸡蛋。
3.加入调好的酵母水和成面团。
4.发酵至两倍大,擀开,如果擀的费力松弛一会。
5.放入涂好植物油或者黄油的披萨盘中。
6.准备好核桃仁和巴旦木碎,以及蔓越莓和葡萄干。
7.做好黑巧克力碎。
8.切好菠萝片,用糖水渍一下,吸干表面水份。
9.披萨皮上用叉子扎好小孔,并涂好番茄酱,留出边缘一周不涂。
10.再涂一层蓝莓酱。
11.放奶酪的四份之一。
12.再放坚果碎
13.放入余下的四分之三奶酪。
14.撒上黑巧克力碎。
15.放上菠萝片、蔓越莓干和葡萄干。空边涂一层植物油。烤箱预热200度,中层上下火,烤8-10分钟即可。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,
辅料::植物油2大勺,盐1/3小勺,白砂糖3大勺,鸡蛋1个(连壳70g),牛奶110ml,酵母粉1小勺,
甜面包(面包机版)的做法步骤:
1.将牛奶,全蛋,油和盐放入面包机。
2.将面粉平铺在上面。
3.放入酵母粉和糖(注意不要接触下面的液体)。
4.选择甜面包模式,浅烧色,750克,开始。
食材明细:
主料::面粉250g,鸡蛋1个,白糖50g,
辅料::淡奶油适量,黄油适量,水适量,酵母适量,
手工奶油甜面包的做法步骤:
1.面粉里边打入一个鸡蛋,加入白砂糖和淡奶油
2.搅拌成絮状
3.加入干酵母适量的水揉成团
4.通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜
5.加入软化的黄油再次揉面
6.揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了
7.将面团滚圆,放在温度出进行发酵,发酵至两倍大
8.取出排气,分割成小份,取一份面团擀成椭圆状
9.从宽的那一头割一个小口子,慢慢的卷起来
10.依次做好所有的面包
11..放在温暖处进行二次发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,烤箱165度25分钟
小贴士:
1、 面团分割后,饧发时都要加盖,以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵
2、 面包烤制过程中,表面上色后要加盖锡纸,以免烤糊。
3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整(
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